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‘Cheesecake de Chocolate’

LOW AND LUSH CHOCOLATE CHEESECAKE – Dorie Greenspan

07 Jan

Cheesecake Dorie1

Cheesecake de Chocolate – Dorie Greenspan

 

Um 2014 próspero para todos os leitores e amigos do Blog do Chocolate !

No final de 2013 o grupo  “Dorie às Sextas“, que se trata de um grupo formado no Facebook a partir de um projecto baseado no livro da Dorie Greenspan, desafiou-nos a executar uma receita de Cheesecake de Chocolate !

Na impossibilidade de corresponder ao chamado naquela altura, em que as festas de final de ano se aproximavam e outros afazeres me tomavam o tempo, venho agora experimentar e trazer à vossa apreciação esta sobremesa que, para quem como eu adora Chocolate, se torna indispensável pois é deliciosa !

Deixo-vos com a receita que segui à risca por forma a perceber todo o seu sabor e é com este Cheesecake de Chocolate que participo no desafio da Susy, a 10ª edição da “Escolha do Ingrediente” que está, este mês, “alojado” na casa da Alfacinha.

 

Cheesecake Dorie3

 

Ingredientes:

 

BASE:

  • 1 + 1/2 chávenas de migalhas de bolachas (tipo graham cracker)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

 

RECHEIO:

  • 680 gr. de queijo-creme à temperatura ambiente
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • uma pitada de sal
  • 115 gr. de chocolate semi-amargo, derretido, ligeiramente arrefecido 

 

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Preparação:

 

BASE:

Misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos; colocar numa forma de tarte com aproximadamente 22cm, pressionar com os dedos e levar ao congelador por 10 minutos. Levar ao forno, a 185ºC por 10 minutos, ou até dourar ligeiramente. Arrefecer numa grade; manter o forno ligado.

 

RECHEIO:

Num processador de alimentos, bater o queijo-creme juntamente com o açúcar, raspando a tigela 2 ou 3 vezes, durante 2 minutos. Adicionar os ovos, a baunilha e o sal: pulsar 4 vezes, raspar a tigela e pulsar mais 2 vezes. Despejar o chocolate, pulsar e raspar algumas vezes para misturar bem a massa.

Retirar a tigela do processador e bater no balcão para eliminar as bolhas da massa. Deitar na forma. 

Levar ao forno por 35 a 40 minutos, aproximadamente. A parte superior deve estar inchada e definida, mas o centro do bolo ainda estará um pouco instável. Transferir a forma para uma grade de arrefecimento e deixar arrefecer até à temperatura ambiente; levar ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, ou até 3 dias.

 

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Cheesecake Dorie2

 
 
 
 

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