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‘Brazo de Gitano’

BRAZO DE GITANO

27 Mai

 

 

 

 

 

O “Brazo de Gitano” é uma massa fina de sabor a chocolate, fácil de elaborar (25 min.) e de baixo custo, constitui um excelente lanche ou uma sobremesa de requinte.

Esta versão foi elaborada com alperces no recheio, mas pode optar-se por outros ingredientes e experimentar novos paladares.

O contraste da fruta e do chocolate resulta num sabor suave e exótico e a textura da massa combina na perfeição com a do recheio.

 

Ingredientes:

 

Para a massa:

 

  • 125 gr de chocolate
  • 4 ovos
  • 50 gr. de farinha
  • 100 gr. de açúcar

 

Para o recheio:

 

  • 250 gr. de natas batidas
  • 150 gr. de puré de alperce
  • 4 alperces cortados aos bocadinhos

 

Preparação:

 

Aqueça o forno a 250º C. e forre um tabuleiro rectangular (23 cm X 30 cm) com papel vegetal.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Depois incorpore a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.

Espalhe uniformemente a massa sobre o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 8 minutos ou até a massa ter subido e se apresentar firme.

Quando a massa estiver cozida, deixe arrefecer e prepare o recheio.

Misture as natas com o puré de alperces. Quando a massa estiver fria, espalhe o creme até chegar às extremidades, distribua os bocadinhos de alperce e enrole cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal; a parte em que a massa une deve ficar para baixo.

Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

 

 

Bom Apetite !

 

 

 

 

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