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‘Caracóis com Chocolate’

CARACÓIS COM CHOCOLATE

23 Mar

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Caracóis com Chocolate

 

Tenho dezenas, senão centenas, de receitas para testar…

Todos os dias eu guardo links de receitas de blogues que visito, isto para não falar de livros e revistas com receitas marcadas…

Será que algum dia as farei todas ? Acho que será impossível de facto, tendo em conta o pouco tempo que sempre tenho para a cozinha e, para dificultar as coisas, a preguiça que por vezes me assola…

Chegou a altura de colocar em prática uma receita que aprendi no blogue da Gori, o “ Doce Fim de Semana “, depois de já ter sido tentada por várias vezes com este tipo de massa fofa e docinha noutras cozinhas !

Adaptei a receita ao gosto dos meus convivas e o resultado foram uns Caracóis com Chocolate para um lanche de Domingo, onde o desejo por doce falou mais alto…

 

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Ingredientes:

 
MASSA:

  • 300 ml, de leite
  • 85 gr. de manteiga
  • 30 gr. de açúcar amarelo
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 500 gr. de farinha T65
  • 25g de fermento de padeiro fresco

 
RECHEIO:

  • 50g de manteiga derretida
  • 100g de açúcar mascavado
  • 100g de chocolate picado

 

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Preparação:

 
Máquina do pão (MFP):
 
Aquecer uns segundos no micro-ondas o leite para ficar ligeiramente morno, e a manteiga para ficar amolecida.
Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Desfazer o fermento de padeiro com a ponta dos dedos, na farinha.
Correr o ciclo de amassa e leveda, na minha máquina demora 1h30.
 
Bimby:
 

Colocar no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o sal: 2 min + 37ºC + vel 1.
Juntar a farinha e desfazer o fermento de padeiro com a ponta dos dedos, na farinha: 10seg + vel 6, seguido de 3 min + vel. espiga.
Retirar para uma tigela untada com azeite e formar uma bola.Tapar a tigela com película aderente e deixar levedar até dobrar de volume, aproximadamente 40 minutos.

 
Modo Tradicional:
 

Numa taça pequena misturar o leite morno, o açúcar e o fermento. Mexer bem e deixar activar até ficar com espuma, mais ou menos 20 minutos.
Numa taça grande, peneirar a farinha com o sal. Cortar a manteiga aos cubos e juntar à farinha, misturando com a ponta dos dedos, até ficar com uma tipo areia. Fazer uma cova no meio, e adicionar a mistura do leite. Usando uma colher, juntar a mistura até formar uma massa.
Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha, e amassar bem com as mãos, até ficar uma massa macia e suave.
Formar uma bola e colocar numa tigela untada com azeite. Tapar com película aderente e deixar levedar até dobrar de volume, aproximadamente 40 minutos.

 

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Montagem:

 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Assim que a massa tenha dobrado de volume vire-a para uma superfície polvilhada com farinha.
Amassar uns 2 minutos, para retirar algum do ar, de modo a facilitar o processo de estendê-la num formato de rectângulo de 50x40cm.
Pincelar todo o rectângulo com a manteiga derretida.
Misturar o açúcar e o chocolate picado e polvilhar esta mistura por todo o rectângulo da massa.
Enrolar a massa, como se fosse uma torta, obtendo um rolo longo.
Com uma faca bem afiada, cortar o rolo em 16-18 fatias, e colocá-las deitadas no tabuleiro reservado.
Tapar com um pano, e deixar levedar aproximadamente 30 minutos, num sítio ameno.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Passados os 30 minutos, pincelar os rolos com o ovo batido e levar ao forno durante 20 minutos, até ficarem dourados.
Retirar e deixar arrefecer numa rede.

 

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Bom Apetite !

 
 
 
 
 

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