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‘Panna Cotta de Chocolate Branco e Cerejas’

PANNA COTTA DE CHOCOLATE BRANCO E CEREJA

11 Jul

 

 Pannacotta Choco Branco1

 

PannaCotta de Chocolate Branco e Coulis de Cerejas

A  Panna Cotta (que significa literalmente “nata cozida”) é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela.

Consome-se sozinha, com compotas ou então com fruta fresca.

Nunca tinha feito esta sobremesa, cujas variações são infindáveis pelo que tenciono experimentar mais.

Revelou-se deliciosa, fresquinha e um verdadeiro prazer para gulosos como EU.

Se nunca fez, pois aconselho vivamente a experimentar… é muito fácil, para mim ainda mais que a preparei na Bimby.

Nunca desejei tanto as férias como este ano, penso eu…

Já falta pouco… 🙂

 

Pannacotta Choco Branco4

 

Ingredientes:

 
PANNA COTTA

  •  300 gr. de leite
  • 200 gr. de natas
  • 100 gr. de chocolate branco
  • 1 saqueta de cuajada da Royal (à venda nos hipermercados, ou então 5/6 folhas de gelatina neutra)

 
COULIS:

  • 250 gr. de cerejas descaroçadas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água

 

Pannacotta Choco Branco2

 

Preparação na Bimby:

 
PANNA COTTA:

Coloque todos os ingredientes dentro do copo e programe 7 minutos, velocidade 4, temperatura 90º C.

Caso use as folhas de gelatina, terá de as demolhar (hidratar) previamente num pouquinho de água fria e depois levar ao microondas para derreter durante alguns segundinhos e juntar ao preparado anteriror.

Coloque o preparado em formas, previamente passadas por água fria, e leve ao frigorifico para solidificar durante 2 ou 3 horas.

Desenforme e verta o coulis por cima da panna cotta.

COULIS:

Colocar as cerejas, o açúcar e a água no copo e triturar a gosto (mais ou menos consoante queira ou não a fruta mais inteira).

Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

 

Pannacotta Choco Branco3

 

Preparação Tradicional:

 
PANNA COTTA:

Colocar num tacho o leite e as natas e a cuajada; misturar bem com uma vara de arames até que tudo fique bem dissolvido. Partir o chocolate branco aos bocadinhos e colocar no tacho.

Levar ao lume brando, mexendo sempre até o chocolate dissolver. Deixe levantar fervura e retire do lume.

Caso use as folhas de gelatina (em vez da cuajada), terá de as demolhar (hidratar) previamente num pouquinho de água fria e depois levar ao microondas para derreter durante alguns segundinhos e juntar posteriormente ao preparado anterior.

Coloque o preparado em formas, previamente passadas por água fria, e leve ao frigorifico para solidificar durante 2 ou 3 horas.

Desenforme e verta o coulis por cima da panna cotta.
 
COULIS:

Colocar as cerejas, o açúcar e a água num tachinho e deixar cozinhar em lume brando durante uns 15 minutos (veja se precisa de acrescentar mais água, neste processo tradicional).

Triturar tudo com a varinha mágica, mais ou menos consoante queira ou não a fruta mais inteira.
 

Pannacotta Choco Branco6

 
 
Bom Apetite !
 
 

Pannacotta Choco Branco5

 
 
 
 

Fonte: receita adaptada de http://donabimby.blogspot.pt/2012/01/panna-cotta-com-molho-de-amoras.html
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