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‘Profiteroles’

PROFITEROLES

03 Jun

 

 

 

A Dª Deolinda, Sra. minha mãe,  andava a pedir-me há um tempinho bom para eu fazer uma das sobremesas preferidas dela: profiteroles !

Então, agora que ela desceu do Norte e veio até ao Sul visitar-nos, há que colocar mãos à obra !

Há que fazer sempre a vontade à mãe, pois que ela tudo merece, mas também a todos cá de casa já que profiteroles ninguém recusa !

Existe também a versão para a Bimby, mas optei por colocar aqui a versão tradicional.

 

 

Ingredientes:

 

Para a massa choux: 

  •  150 gr. de água
  • 80 gr. de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 10 gr. de açúcar
  • 120 gr. de farinha
  • 3 ovos

 

Para o molho de chocolate:

 

  • 125 gr. de chocolate para culinária
  • 40 gr. de manteiga
  • 100 gr. de leite
  • 1 colher de chá de geleia ou compota de um sabor à escolha, apenas para dar brilho ao chocolate (opcional)

 
 

 

Preparação:

 

Da massa choux:

 

Aqueça o forno a 200º C.

Num tachinho coloque a água e a manteiga e aqueça-os. Junte o açúcar, o sal e a farinha de uma só vez e mexa até que fique tudo muito bem misturado.

Junte depois os ovos, um por um (só pode juntar o voo seguinte quando o anterior estiver completamente misturado na massa).

Deixe arrefecer.

Forme pequenas bolas com duas colheres de chá ou com o saco pasteleiro e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.

Deixe uma distância de cerca de 5/6 cm entre as bolinhas para que não se toquem quando crescerem no forno.

Leve ao forno cerca de 25/30 min.

Quando terminar o tempo de cozedura, desligue o forno e deixe a porta entreaberta durante 10 min. para que os choux fiquem estaladiços.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Recheie a gosto, eu utilizei chantilly e reguei com o molho de chocolate.

 

Do molho de chocolate:

 

Misture todos os ingredientes e leve ao microondas durante 30 seg.

Retire, mexa bem, leve novamente ao microondas por mais 30 seg.

Repita esta operação caso a mistura não fique  totalmente homogénea.

 

 

 

Bom Apetite !!!

 

 

 

 

 

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