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‘Strudel de Chocolate e Amêndoas’

STRUDEL DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS

11 Jan

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O Blog do Chocolate ainda não tinha exibido um Strudel e já se fazia tarde…

O Strudel é um tipo de doce em camadas que é enrolado com um recheio no seu interior a gosto de quem o executa !

É uma iguaria frequentemente associada à cozinha austríaca mas, historicamente,  já era conhecida dentro da culinária árabe e turca. Por lá, essa especialidade era e, até hoje é, feita com massa “filo” e recheada com nozes, pistáchios, amêndoas, mel, queijos, iogurtes, carnes, etc, e não era somente feito de camadas enroladas, mas também de camadas sobrepostas.

Podem-se ter os austríacos inspirado no modo como os turcos esticavam a massa, mas os húngaros e os bavários tiveram as suas participações no aprimoramento. Em todo o caso, foram os vienenses, especialistas neste sector, que tornaram esta iguaria conhecida no mundo inteiro.

Os tipos mais conhecidos são o de maçã, “Apfelstrudel“, e o de queijo ricotta, com passas e açúcar, “Topfenstrudel“.

Nesta lista também se incluem o de cereja azeda, “Weichselstrudel“, de cereja doce, “Kirschenstrudel“, e o de sementes de papoila “Mohnstrudel“.

 

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Assim sendo, chegou a altura de vos apresentar esta deliciosa sobremesa, um Strudel de Chocolate com Amêndoa, que vou levar à festa de aniversário da querida Catarina Sá do blog  “A Cozinha da Kinhas” no próximo dia 04 de Fevereiro ! 🙂

Está longe de estar perfeita como tantas outras que se vêem por aí, pois foi a minha primeira experiência com massa filo, mas espero que tanto a aniversariante como todos os convidados gostem desta singela sobremesa que preparei com todo o carinho ! 🙂

 

 

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 85 gr. de açúcar branco
  • 115 gr. de amêndoas raladas
  • 1 colher de café com essência de amêndoa
  • 115 gr. de amêndoas laminadas ou frutos secos diversos, triturados
  • 6 folhas grandes de massa filo
  • 115 gr. de manteiga sem sal, derretida
  • 115 gr. de chocolate preto ralado

 

COBERTURA:

 

  • 285 ml de natas espessas
  • 115 gr. de chocolate preto partido em bocados

 

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Preparação:

 

Aqueça o forno a 180º C.

Bata na batedeira eléctrica os ovos com o açúcar, a essência de amêndoa e as amêndoa raladas.

Junte as amêndoas laminadas e misture em velocidade baixa.

Coloque uma folha de massa filo em cima da bancada e pincele-a ligeiramente com a manteiga derretida.

Por cima coloque uma nova folha e volte a pincelar.

Repita a operação com a 3ª folha de massa filo, pincela-a depois com manteiga e salpique-a com metade do chocolate preto ralado.

Coloque uma 4ª folha e pincele-a com manteiga.

Repita cos as 5ª e 6ª folha, pincelando-a sempre com manteiga.

Espalhe a mistura em 1/3 (um terço) da última folha de massa e depois salpique o resto do chocolate ralado em toda a folha.

Enrole o strudel cuidadosamente.

Coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal e unte o papel com manteiga.

Leve ao forno cerca de 25/30 minutos até ficar dourado e estaladiço.

 

 

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Para executar a cobertura, ponha as natas numa caçarola e leve ao lume. Quando levantar fervura, retire e junte o chocolate. Quando este estiver derretido mexa até ficar homogéneo.

Ponha o strudel numa travessa, regue-o com o molho de chocolate e sirva.

 

 

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Bom Apetite !

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