RSS
 

‘Tarte de Alperces com Nozes’

TARTE DE ALPERCES COM NOZES

26 Jun

 

 

 

 

Esta receita de Tarte de Alperces com Nozes e com Amêndoa foi retirada do livro “Paixão pelo Chocolate” e, como eu adoro alperces , resolvi testá-la e devo informar que não me arrependi pois fica uma sobremesa deliciosa e um pouco diferente das que costumo preparar.

Ficou com um travo meio acidulado, devido ao doce de alperce, que corta o açúcar incluido na receita.

Experimentem e depois digam-me de vossa justiça.

 

Ingredientes:

 

Para a Base:

  • 10 gr. de cacau em pó
  • 1 ovo
  • 85 gr. de manteiga
  • 125 gr. de farinha
  • 50 gr. de açúcar em pó

 

Para o Recheio:

  • 10 gr. de cacau em pó
  • 3 ovos
  • 75 gr. de manteiga derretida
  • 10 gr. de farinha
  • 40 gr. açúcar em pó
  • 70 gr. de nozes moídas com algum açúcar
  • 40 gr. de amêndoas moídas
  • 50 gr. de nozes caramelizadas.

 

Para a Cobertura:

  • 150 gr. de alperces
  • 50 gr. de doce de alperce

 

 

 

 

Preparação:

 

Aqueça o forno e prepare uma forma de tarte, untando-a com margarina e polvilhando com farinha.

Para fazer a base da tarte ( eu utilizei massa folhada de compra ),  coloque a manteiga fria e cortada aos cubinhos e o açúcar em pó numa batedeira eléctrica/robot de cozinha. Ligue o aparelho com pequenos toques até obter um preparado arenoso; junte o ovo e a farinha peneirada com o cacau. Sem amassar, forme uma bola e reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio (se preferir também pode executar todos estes passos à mão, sem ajuda da batedeira).

Para preparar o recheio, misture a manteiga com as amêndoas moídas, o açúcar em pó e as nozes moídas com o açúcar. Adicione as gemas e bata até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte então a farinha peneirada com o cacau em pó. Envolva as claras em castelo.

Retire a massa do frigorífico e estenda-a. Forre a forma de tarte.

Comece por dispôr sobre a massa as nozes caramelizadas e, sobre elas, a massa do recheio. Corte os alperces em tiras ou aos quartos e disponha sobre a superficie.

Leve ao forno durante 40 minutos.

Depois de terminada a cozedura, deixe a tarte arrefecer, retire-a da forma e, por fim, pincele a superficie com o doce de alperce diluído num pouquinho de água.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook

Veja também: