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‘Vacherin de Manga e de Chocolate’

VACHERIN DE MANGA E CHOCOLATE

02 Dez

 

 

 

O termo “Vacherin” significa uma concha de merengue recheada com um creme macio, ou gelado e fruta !

Quando vi esta sobremesa francesa num livro que detenho, fiquei curiosa com o aspecto final com que iria ficar o Vacherin decidi experimentar fazê-lo, até porque é algo com um certo requinte para se servir numa ocasião especial, por exemplo !

O teste valeu a pena, pois o resultado foi um merengue deliciosamente  leve que contrasta com os sabores do chantilly e da manga…

 

 

Ingredientes:

 

MERENGUE:

  • 4 claras
  • 100 gr. de açúcar mascavado claro
  • 150 gr. de chocolate preto partido em bocados

 

RECHEIO:

  • 150 ml de natas
  • 150 gr. de iogurte grego
  • 2 colheres de sopa de açúcar fino
  • manga cortada ás fatias

 

 

 

 

Preparação:

 

MERENGUE:

Ligue o forno a 110º C.

Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal e desenhe um círculo de 18 cm de diâmetro cada um.

Bata as claras numa tigela grande até se formarem picos suaves. Misture os dois açúcares e vá-os acrescentando gradualmente, uma colher de cada vez. Continue a bater mais 1 ou 2 minutos até o merengue estar espesso e brilhante.

Divida o merengue pelos 2 tabuleiros preparados e espalhe para formar círculos de espessura uniforme dentro das linhas desenhadas.

Coza os merengues no forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora e meia ou até conseguir descolar facilmente os merengues do papel.

Deixe-os arrefecer no forno desligado.

Derreta o chocolate e barre-o no lado inferior de cada disco de merengue, reservando algum para decoração.

Deixe os merengues endurecerem com o lado do chocolate para cima.

 

 

 

 

RECHEIO:

Bata as natas na altura de servir até formarem picos suaves, depois junte o iogurte e o açúcar.

Ponha um dos discos de merengue no prato de servir, com o lado do chocolate para cima, barre-o com as natas e disponha as fatias de manga por cima.

Cubra com o 2º merengue, com o lado do chocolate para baixo.

Decore a superficie com o restante chocolate derretido, espalhado aleatoriamente.

Bom Apetite !

 

 

 

 

 

FONTE:   ” 200 Receitas de Sobremesas Deliciosas “

 

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