RSS
 

21 Jul

 

Muffins Pepitas1

 

Cupcakes com Pepitas de Chocolate

 

Bem sei que ao lerem o título desta receita, estariam possivelmente à espera de cupcakes com “chapelinhos de gala” (como costumo dizer), tal como aliás já passaram por aqui estes Cupcakes de Chocolate e também os Cupcakes de Lichias.

Pois bem, desta vez os meus cupcakes não ostentaram chapelinhos de gala, mas sim um corpo enriquecido com pepitas de chocolate, já que por cá nunca nos enjoamos ! Mas são cupcakes, não são muffins, tendo em conta a explicação acerca da diferença existente entre os mesmos que encontrei neste site, cujo artigo abaixo transcrevo e que pode ajudar a clarificar as dúvidas.

 

Muffins Pepitas3

 

“Mesmo com toda a popularidade de cupcakes e muffins, muitas pessoas ainda têm dúvidas sobre a diferença existente entre eles, muitas vezes apontada como a simples questão de ter cobertura ou não. Apesar de terem aparência semelhante e de serem assados no mesmo tipo de forminhas, os muffins e os cupcakes representam dois tipos de bolos bem diferentes.

 

Muffins: o muffin é um tipo de quick bread, ou seja, a sua massa é feita com uma técnica bastante simples e rápida, em que os ingredientes secos são misturados numa tigela e os líquidos noutra, para logo em seguida todos serem misturados rapidamente (a massa não deve ser batida, apenas misturada ligeiramente com um garfo ou uma espátula, podendo até ficar encaroçada). A gordura usada no preparo é sempre em forma líquida, como óleo vegetal ou manteiga derretida, e os ovos são ligeiramente batidos, apenas para misturar. Essa técnica é a mesma que é usada para fazer panquecas e waffles, por exemplo. Caso decida assar a massa de um muffin no formato de um bolo único (geralmente numa forma de bolo inglês), ele passa a ser chamado de Bread ou Loaf, que seria algo como um Pão-Bolo, pois a textura da massa é diferente da de um bolo propriamente dito.

Como é preparado para o pequeno almoço ou para o lanche, os muffins têm a característica de incorporar ingredientes saudáveis, como frutas, castanhas, grãos, sementes e especiarias, mas podem também receber gotas de chocolate, coberturas ou outros complementos mais festivos. O muffin é um bolo mais denso, não costuma esfarelar e tem uma aparência mais dura.

Cupcakes: o cupcake é um tipo de bolo amanteigado preparado conforme as técnicas tradicionais de um bolo, geralmente inicia-se a preparação batendo a manteiga e o açúcar até que se forme um creme branco. A gordura usada na preparação é a manteiga à temperatura ambiente e os ovos são batidos e incorporados nesse creme (algumas receitas de bolo podem usar claras em castelo separadas, mas é menos comum esse passo ser usado nos cupcakes).

O cupcake nada mais é que um bolo assado em formas individuais. No entanto, bolos muito húmidos podem soltar-se facilmente das forminhas de papel ao que as pessoas acabam por usar receitas de bolo um pouco mais secas para os seus cupcakes, o que não constitui qualquer problema já que eles recebem uma cobertura generosa para compensar. É comum também que eles tenham recheio e sejam decorados, afinal costumam ser consumidos em situações festivas. O cupcake é um bolo mais fofo, tende a esfarelar e tem uma aparência mais macia.

O que define cada um deles, portanto, é a massa, pois mesmo que você coloque uma cobertura sobre um muffin, ele não se tornará num cupcake, será sim um muffin com cobertura. E mesmo que você não aplique uma cobertura em seu cupcake (tal como eu fiz hoje), ele não se tornará num muffin. “

 

Muffins Pepitas4

 
Ingredientes:

     

  • 120 gr. de manteiga amolecida, sem sal
  • 140 gr. de açúcar
  • 3 ovos grandes ou 4 ovos médios
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • raspa de 1 limão (opcional)
  • 190 gr. de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 100 ml de leite
  • pepitas de chocolate negro q.b.

 

Muffins Pepitas2

 

Preparação:

 

Pré aqueça o forno a 170º C.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura homogénea de de cor clara.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre bem.

Adicione a essência de baunilha e a raspa do limão.

Noutro recipiente misture a farinha com o fermento.

Coloque  a batedeira na velocidade inferior (nível 1) e adicione alternadamente a mistura da farinha e a mistura do leite.

Quando terminar, coloque metade do preparado em forminhas de papel (que, por sua vez, devem ser colocadas dentro de formas de muffins para que se mantenham direitinhas), espalhe as pepitas de chocolate pela massa e volte a colocar mais massa. Espalhe mais pepitas no cimo da massa.

Leve ao forno cerca de 15/20 minutos ou até estarem cozidos (faça o teste do palito).

Bom apetite !

 

Muffins Pepitas5

 
 

Aproveito esta publicação para agradecer ao canal 24 Kitchen pelo facto de recomendar o Blog do Chocolate e pelo facto de termos passado a fazer parte da sua ilustre comunidade de Blogues de Culinária.

Obrigada, é uma honra !

 
 

Selo 24 Kitchen

 
 
 
 

Share on Facebook

Veja também:

 

Tags: , ,

Deixe um comentário

 

 
  1. Jota

    4 de Agosto de 2013 at 10:04

    Tão perfeitinhos.
    Tão deliciosos!
    Um mimo. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

     
  2. Filipa Mota

    2 de Agosto de 2013 at 20:13

    Nossa!!!!! eu não comia só 1 de certeza 😀

    Lindos e gulosos.

    Beijinhos

     
  3. Sobremesas de Domingo

    1 de Agosto de 2013 at 18:13

    Que lindos cupcakes!!! Ficaram com uma cor e uma textura magnifica!!! Adorava comer um ou mais…imagino como são deliciosos!

    Beijinhos;

     
  4. Madalena

    31 de Julho de 2013 at 0:29

    E eu dava um mergulho de boca nestes cupcakes maravilhosos!!!
    Beijinhos 😉

     
  5. Sonia alegre

    30 de Julho de 2013 at 21:18

    Minha querida, primeiroque tudo muitoooooos parabens pela honra de pertenceres aos blogs recomendados pelo 24 kitchen. Para mim seria um choque nao pertenceres :-)!
    Quanto a publicação. Tem um aspeto delicioso e guloso e eu preenchia ao grupo que nao sabia a diferença :-(. Estou sempre a aprender contigo :-). Linda. Desculpa nao ter respondido as tuas queridas mensagens n blog, mas infelizmente ja voltei a batente :-( nao tem sido nada fácil :-(

     
  6. Joana

    30 de Julho de 2013 at 13:23

    Minha querida Isabel,
    já tinha saudades! Outro dia ainda aqui passei mas sem tempo de escrever nada! :(
    Que lindos os cupcakes!
    Nunca entendi bem a diferença, achei que os cupcakes eram todos “pipis” em cima! E nunca entendi a diferença entre queques, muffins, cupcakes!
    A única coisa que sabia é que tudo era uma maravilha!
    E os teus estão tão lindos, tão a pedirem umas dentadas :) Não sobrou nenhum para mim, certo?
    Um beijinho

     
  7. Sónia Melo

    29 de Julho de 2013 at 22:30

    Olá Isabel!! :)
    Mas que post delicioso!
    Esses cupcakes estão a chamar por mim e por um ice tea :)
    Adorei a explicação de muffins e cupcakes! São bem diferentes, realmente!!! :)
    Obrigada pela partilha!
    Parabéns pela distinção do 24kitchen! Bem merece este fantástico cantinho!
    Beijinho grande e boa semana!

     
  8. Miguel

    29 de Julho de 2013 at 20:42

    Siempre apetececen las deliciosas magdalenas. te han quedado geniales y las fotos muy bonitas.

    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

     
  9. Paco

    29 de Julho de 2013 at 8:38

    Buenos días. Unas magdalenas con unas pepitas de chocolate muy ricas y deliciosas, seguro que son todo un vicio. La presentación me parece maravillosa, si se comiera con la vista ya te habrías quedado sin ninguna.
    Un beso Paco

     
  10. Alex

    28 de Julho de 2013 at 11:46

    Parabéns!!!

    Ah e cupcakes com pepitas………….. e eu que tenho pepitas ali para usar……… hmmmmmm…….

    Acho que já sei como me entreter à tarde.

     
  11. What's for dessert?

    27 de Julho de 2013 at 17:07

    Cupcakes look beautiful and tasty!

     
  12. Bocadinhos de Açúcar

    26 de Julho de 2013 at 18:49

    Isabel, esses cupcakes são com toda a certeza deliciosos!
    Parabéns pelo selo 24 Kitchen!
    Beijinhos

    Sílvia Martins
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

     
  13. Muffin

    26 de Julho de 2013 at 10:33

    Ola Isabel minha linda

    que lindos que ficaram os teus cupcakes sem duvida alguma uma verdadeira perdiçao para os amantes dos cup e do chocolate… Uma receita simples mas com nota 10! Gostei muito de ler sobre as diferenças entre esses dois bolinhos que tanto gosto!

    bjinhus

     
  14. Gina

    25 de Julho de 2013 at 19:32

    Amiga Isabel.
    Deliciosos esses cupcakes, bem apropriados para devorá-los agora com um chocolate quente com licor de aniz.
    Adorei a explicação e diferença, bem didática e que não deixa nenhuma dúvida.
    Agora amiga com o seu capricho e carinho, eles estão tão gostosos que não precisam de cobertura alguma. Vou levar além da receita alguns para me deliciar.
    Beijinhos para ti e para a filhota.

     
  15. Priscila Schulz

    25 de Julho de 2013 at 16:55

    Olá Brisa!
    Que receitinha mais espetacular! Amei!!!

    Queria agradecer a sua gentil visita ao meu blog e dizer que já adicionei seu blog na minha página inicial entre os que eu sigo.

    Beijinhos, Pri
    http://receitaesperta.blogspot.com.br/

     
  16. Ana Pinheiro do blog Receitas fáceis, rápidas e saborosas

    24 de Julho de 2013 at 22:42

    Querida amiga. Os meus parabéns, tanto trabalho e feito com tanto amor e dedicação, o resultado só podia ser este :)
    Não me agradeças, porque vou levar um destes maravilhosos cupcakes para o caminho. Beijo grande

     
  17. Lena Santos

    24 de Julho de 2013 at 21:52

    Olá Isabel
    E eu que pensava que muffins ou cupcakes ou até mesmo queques era tudo a mesma coisa :-)
    Bom.. bom.. mesmo seria uma receitinha destas sem manteiga, mas então a manteiga é que dá esse aspecto delicioso e humido que eles têm, estão lindos e com toda a certeza uma delícia
    Beijokas

     
  18. ana claudia

    24 de Julho de 2013 at 18:47

    Amiga querida, saudades do cantinho, explicação perfeita entre a diferença desses 2 deliciosos bolinhos.
    beijocas

     
  19. luci

    24 de Julho de 2013 at 17:13

    Que delícia de cupcakes e ficaram lindos
    beijos

     
  20. Guloso e Saudável

    24 de Julho de 2013 at 13:07

    Bom dia Isabel,
    A explicação está muito esclarecedora também seguia a ideia errônea da cobertura, obrigada.
    Estes cupcakes ficaram muito saborosos, mas se fossem muffins seriam igualmente saboreados com prazer.
    Beijo,
    Vânia

     
  21. Sheila

    24 de Julho de 2013 at 11:30

    Bom dia amiga..
    Adorei a explicação.. não sabia de todas essas diferenças..
    Acredita que nunca fiz muffins?
    Morro de vontade, ganhei um livrinho da nossa amiga Ana Cláudia, mas ainda não fiz nenhuma receitinha..
    Acho que vou testar rs

    Outra coisa que quero muito fazer é Panna Cotta.. estava ali olhando a sua e babei.. de verdade..
    Hummm deve ser muito delícia..
    Eita lelê que trem bão rs

    Um beijo minha linda.. e uma quarta-feira super linda viu?

     
  22. Nuno

    24 de Julho de 2013 at 11:24

    Que cupcakes deliciosos!!

    Têm um aspecto fantástico e saboroso!

    Adorei!

    Beijos

    http://dicasedoces.blogspot.pt/

     
  23. Marisa

    24 de Julho de 2013 at 10:01

    Ficaram lindos e gulosos, só apetece dar dentadas

     
  24. sadhia

    23 de Julho de 2013 at 21:54

    isabel minha linda amiga esta tudo divino ok bjão grandes

     
  25. Madalena

    23 de Julho de 2013 at 20:23

    Ai tão lindos e delicados!!! Terão sido inspirados no BEBÉ REALEEE????
    Beijinhos, sua bela guloseca 😉

     
  26. Lylia

    23 de Julho de 2013 at 17:14

    Lindos e deliciosos cupcakes, ISabel! Adorei!
    Bj,
    Lylia

     
  27. Cindy

    23 de Julho de 2013 at 13:48

    Os cupcakes ficaram lindos Isabel!
    beijinho

     
  28. marina

    23 de Julho de 2013 at 10:40

    Olá Isabel,
    Lindos e simples que ficaram os teus cupcakes!
    Bjs :)

     
  29. Isabel Figueiredo Patrício

    22 de Julho de 2013 at 23:32

    Vir aqui significa aprender sempre alguma coisa, além de nos lambuzarmos com delícias como estas.
    Ficaram lindos, pintalgados com o chocolate, decerto não me contentaria apenas com um, seria menina para roubar pelo menos três e isso porque sou pouco gulosa :)
    Imagino uma mesa posta com chávenas de café (que adoro) e estes cupcakes num pratinho a serem literalmente devorados entre dois dedos de conversa e as nossas gargalhadas :)
    Bjns
    Isabel

     
  30. Andréa

    22 de Julho de 2013 at 22:03

    Minha doce e querida amiga,
    com estes pedacinhos de chocolate não precisa de cobertura, assim ficaram lindos e tentadores!
    Suas receitas são super inspiradoras!

    Beijos, ótima semana!

     
  31. Paulo Herculano

    22 de Julho de 2013 at 21:58

    Ok e eu que pensava que cupcake e Muffin era a mesma coisa…

    Mas pronto se fosse muffin comia prai 1, mas com é cupcake quero 2, mas como não trazem chapelinhos de gala quero 3 :)

    Obrigado,
    Sem outro assunto de momento,
    Com os melhores Cumprimentos,

    Gajo que já tinha idade para não ser guloso :)

     
  32. Uma pitada de sal, duas de carinho

    22 de Julho de 2013 at 19:39

    Que bela explicação 😉 Eu gosto dos dois, mas confesso que prefiro mil vezes os muffins, por serem mais simples.
    Por aqui vejo que continuam as delícias, estes muffins estão maravilhosos 😉 beijinhos

     
  33. Márcia

    22 de Julho de 2013 at 19:13

    Ah, parabéns por fazeres parte da comunidade de blogues do “24 kitchen”.
    Bjn
    márcia

     
  34. Márcia

    22 de Julho de 2013 at 19:11

    Querida amiga: por aqui estamos sempre a aprender. Pensava que a diferença entre cupcake e muffin, residia precisamente na cobertura. Já vi que não.
    Adorei estes cupcakes, tão cheios de sabor e que ficaram lindos. Apetece mesmo trincar e saborear estes “meninos”.
    Bjn
    Márcia

     
  35. Josy

    22 de Julho de 2013 at 18:12

    Querida filhota Isabelinha, que belos cupcakes, com essas pepitas ficaram mesmo gulosos. Adorei a explicação da diferença entre um e outro, nem sabia que os muffins eram amanteigadoss. Ótima informações, agora sim saberei escolher entre um e outro. Obrigada por compartilhar conosco. Beijinhos, ótima semana

     
  36. Conceição Campos

    22 de Julho de 2013 at 18:12

    Oi querida, se vc tivesse me mandado por sedex um cup delicioso desses, com certeza eu teria sarado na hora kkkkkkkkkkkkk
    Adorei a receita.
    Amiga obrigada mesmo pela tua amizade e carinho viu?

    Bjsssssss e que a tua semana seja super abençoada

     
  37. Susana

    22 de Julho de 2013 at 14:39

    Olá Isabel,
    Mas que deliciosos muffins :)
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/07/4-edicao-do-projeto-escolha-do.html

     
  38. Angie@Angie's Recipes

    22 de Julho de 2013 at 12:29

    You can’t never go wrong with chocolate! These muffins look divine!

     
  39. petiscos e miminhos

    22 de Julho de 2013 at 12:13

    obrigada por partilhares a informação :)
    os teus cupcakes ficaram muito bonitos e gulosos!
    parabéns pela recomendação, é bem merecido!
    beijinhos

     
  40. Paula Moita

    22 de Julho de 2013 at 9:49

    Oh minha querida!

    Ainda bem que colocaste aqui essa explicação, pois também tinha ainda algumas dúvidas em relação aos muffins e aos cupcakes.

    Agora estes teus cupcakes não precisam de mais nada para brilhar porque só pelos ingredientes e pelas fotos fico a babar. Ai que delícia!

    Aliás, eu confesso que prefiro os bolinhos assim mais simples e sem muitos cremes…mais com aspecto caseiro!

    Beijinhos grandes

     
  41. Formiguinha

    22 de Julho de 2013 at 9:49

    Olá querida Isabel:)

    Agora fiquei esclarecida! Não fazia ideia que havia diferença entre muffins e cupcakes – que parva que sou:)

    Que lindos cupcakes! E que deliciosos que deviam estar, gosto deles assim simples:)

    Parabéns pela distinção – é bem merecida!

    Boa semana!
    Beijinhos

     
  42. María Jesúa

    22 de Julho de 2013 at 8:09

    Adorables cupcakes, como me han gustado…… son extraordinarios

     
  43. Doces em Casa

    22 de Julho de 2013 at 0:17

    Isabel,
    Adorei a explicação da diferença entre muffins e cupcakes!! Realmente muito útil que às vezes faço ou vejo bolinhos que não sei como classificar e então chamo, simplesmente, bolinhos! :)

    E por falar em bolinhos, diria que estes cupcakes não precisam de “chapelinhos de gala” para brilhar, pois brilham bem sem eles!! ::) Estão lindos de tão simples e assim rachados por cima alguns, apenas com pepitas a dar aquele toque!

    Beijinhos,
    Aida

     
  44. Irene

    21 de Julho de 2013 at 23:05

    Querida amiga,
    Que legal saber a diferença dos muffins e cupcakes!!!
    Mas, não importa se são muffins ou cupcakes… Eu sei que quero um desses seus agorinha mesmo… Pode??? Que DELÍCIA!!! AMEI!!!
    Grande beijo e uma semana muito doce, Irene

     
  45. CC

    21 de Julho de 2013 at 22:55

    Isabel, isto não se faz! Agora estou para aqui a babar o lençol e de certeza que vou sonhar com estas delicias :)

    Obrigada pela explicação. Confesso que pensava que a diferença era realmente ter ou não cobertura.

    Bjs

     
  46. Cuca

    21 de Julho de 2013 at 22:41

    Que cupcakes lindos, Isabel!! Adoro bolinhos com pepitas de chocolate, são irresistíveis :)
    Gostei imenso de ler um pouco mais sobre a diferença entre muffins e cupcakes!

    Beijinhos*

     
  47. um toque de canela

    21 de Julho de 2013 at 22:36

    Boa noite, Isabel!
    Parabéns por passares a fazer parte do 24kitchen, uma honra merecida!
    Gostei de saber a explicação técnica da diferença entre muffins e cupcakes e adorei o resultado final! Uns cupcakes irresistíveis!
    Beijinhos
    Paula

     
  48. Léia

    21 de Julho de 2013 at 21:50

    Minha maninha querida, que bela aula de cupcakes e muffins.Como sabe sou bem desligada coim essa coisa de nomes, e estou aprendendo muito por aqui.Parabéns pela indicação do blog.Adorei seus cupcakes.Gosto de tudo que leve raspas de limão ou laranja.Com gotas de chocolate ficou uma perdição perfeita.Beijos no seu coração e uma semana cheia de bençãos.

     
  49. Lina

    21 de Julho de 2013 at 21:24

    Olá querida Isabel, os teus muffins estão maravilhosos, como tudo que tu fazes! Têm um aspecto delicioso, com essas pepitas gulosas a espreitar. Que pena eu tenho de não ter agora aqui um ou dois para provar…
    Beijinhos.

     
  50. Mena Lopes

    21 de Julho de 2013 at 21:18

    Além de me deixares aqui a imaginar o sabor desses cupcakes, ainda fazes com que hoje adormeça mais rica!!
    Eu que chamo cupcakes a tudo que faça nas formas individuais! Ou ate mesmo deixando-nos de estrangeirismos, queques.
    Mas engalanados com chapéu ou não, estão super requintados! E agora no Verão essas coberturas nao sao aconselháveis!! Para mim sao perfeitos!
    E respondendo à tua pergunta, sim adoro bolos e bolinhos!
    Beijinho grande.