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26 Jun

 

 

 

 

Esta receita de Tarte de Alperces com Nozes e com Amêndoa foi retirada do livro “Paixão pelo Chocolate” e, como eu adoro alperces , resolvi testá-la e devo informar que não me arrependi pois fica uma sobremesa deliciosa e um pouco diferente das que costumo preparar.

Ficou com um travo meio acidulado, devido ao doce de alperce, que corta o açúcar incluido na receita.

Experimentem e depois digam-me de vossa justiça.

 

Ingredientes:

 

Para a Base:

  • 10 gr. de cacau em pó
  • 1 ovo
  • 85 gr. de manteiga
  • 125 gr. de farinha
  • 50 gr. de açúcar em pó

 

Para o Recheio:

  • 10 gr. de cacau em pó
  • 3 ovos
  • 75 gr. de manteiga derretida
  • 10 gr. de farinha
  • 40 gr. açúcar em pó
  • 70 gr. de nozes moídas com algum açúcar
  • 40 gr. de amêndoas moídas
  • 50 gr. de nozes caramelizadas.

 

Para a Cobertura:

  • 150 gr. de alperces
  • 50 gr. de doce de alperce

 

 

 

 

Preparação:

 

Aqueça o forno e prepare uma forma de tarte, untando-a com margarina e polvilhando com farinha.

Para fazer a base da tarte ( eu utilizei massa folhada de compra ),  coloque a manteiga fria e cortada aos cubinhos e o açúcar em pó numa batedeira eléctrica/robot de cozinha. Ligue o aparelho com pequenos toques até obter um preparado arenoso; junte o ovo e a farinha peneirada com o cacau. Sem amassar, forme uma bola e reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio (se preferir também pode executar todos estes passos à mão, sem ajuda da batedeira).

Para preparar o recheio, misture a manteiga com as amêndoas moídas, o açúcar em pó e as nozes moídas com o açúcar. Adicione as gemas e bata até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte então a farinha peneirada com o cacau em pó. Envolva as claras em castelo.

Retire a massa do frigorífico e estenda-a. Forre a forma de tarte.

Comece por dispôr sobre a massa as nozes caramelizadas e, sobre elas, a massa do recheio. Corte os alperces em tiras ou aos quartos e disponha sobre a superficie.

Leve ao forno durante 40 minutos.

Depois de terminada a cozedura, deixe a tarte arrefecer, retire-a da forma e, por fim, pincele a superficie com o doce de alperce diluído num pouquinho de água.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Deixe um comentário

 

 
  1. Cassia

    28 de Junho de 2012 at 23:28

    Oi, Isa!

    Bem sabe que não durmo sem saber o que é, seja lá o que for!
    Então, traduza para mim: O que é alperce?

    Beijos.

     
  2. Helena Gonçalves

    28 de Junho de 2012 at 21:58

    Linda, linda esta tarte!
    A combinação de ingredientes diz-me que é deliciosa!
    Bjs

     
  3. Irene Nagase

    28 de Junho de 2012 at 1:48

    ARRASOUUUU!!!! Que tortura!!! Ficar olhando para essa tarte e ela piscando para mim… ADOREI!!!
    Grande beijo, Irene

     
  4. coradinha

    27 de Junho de 2012 at 17:01

    oi:) bem…hoje vou fazer panaché em casa pra mim e irma:D so cerveja nao gosto:p hmmm, ha dias fiz uma tarte que tem parecenças com esta:D vi num chefe e resolvi adaptar, esta está com um aspecto guloso que só visto!:) adorei! beijinhos e bom jogo esperamos nós:p

     
  5. Josy

    27 de Junho de 2012 at 16:44

    Querida Isabel, que linda visão. Acho tão bonitas as tartes com frutas frescas, e agregada ao chocolate e nozes, resulta em uma sobremesa fina e deliciosa. Gostei muito. Gostei muito da massa também, olha que uma fatia agora, depois do meu almoço viria bem a calhar. Vou ficar aqui torcendo para Portugal, acredite. Depois me conte o resultado. Hehe. Bjocas

     
  6. mesilda

    27 de Junho de 2012 at 15:45

    Se ve buenisima!Me encantan los dulces con fruta.
    Bessets.

     
  7. M.

    27 de Junho de 2012 at 10:39

    Oh, se esta receita tivesse saído um pouco mais cedo, eu teria feito esta tarte! É que ontem andei à procura de receitas com alperces, mas nenhuma agradou-me…
    Em vez disso, fiz bolachas! Não é a mesma coisa, mas é bom na mesma…! 😛
    Ficou muito bonita :)
    Beijinho grande

     
  8. Catarina Sá

    26 de Junho de 2012 at 12:22

    Fiquei tentada com esta receita :) vou leva-la comigo…

    beijinhos!

     
  9. Guloso e Saudável

    26 de Junho de 2012 at 9:26

    Olá Isabel,
    Bastavam duas fatias (1 seria pouco) desta linda e deliciosa tarte para o café da manhã.
    Beijo,
    Vânia