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02 Dez

 

 

 

O termo “Vacherin” significa uma concha de merengue recheada com um creme macio, ou gelado e fruta !

Quando vi esta sobremesa francesa num livro que detenho, fiquei curiosa com o aspecto final com que iria ficar o Vacherin decidi experimentar fazê-lo, até porque é algo com um certo requinte para se servir numa ocasião especial, por exemplo !

O teste valeu a pena, pois o resultado foi um merengue deliciosamente  leve que contrasta com os sabores do chantilly e da manga…

 

 

Ingredientes:

 

MERENGUE:

  • 4 claras
  • 100 gr. de açúcar mascavado claro
  • 150 gr. de chocolate preto partido em bocados

 

RECHEIO:

  • 150 ml de natas
  • 150 gr. de iogurte grego
  • 2 colheres de sopa de açúcar fino
  • manga cortada ás fatias

 

 

 

 

Preparação:

 

MERENGUE:

Ligue o forno a 110º C.

Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal e desenhe um círculo de 18 cm de diâmetro cada um.

Bata as claras numa tigela grande até se formarem picos suaves. Misture os dois açúcares e vá-os acrescentando gradualmente, uma colher de cada vez. Continue a bater mais 1 ou 2 minutos até o merengue estar espesso e brilhante.

Divida o merengue pelos 2 tabuleiros preparados e espalhe para formar círculos de espessura uniforme dentro das linhas desenhadas.

Coza os merengues no forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora e meia ou até conseguir descolar facilmente os merengues do papel.

Deixe-os arrefecer no forno desligado.

Derreta o chocolate e barre-o no lado inferior de cada disco de merengue, reservando algum para decoração.

Deixe os merengues endurecerem com o lado do chocolate para cima.

 

 

 

 

RECHEIO:

Bata as natas na altura de servir até formarem picos suaves, depois junte o iogurte e o açúcar.

Ponha um dos discos de merengue no prato de servir, com o lado do chocolate para cima, barre-o com as natas e disponha as fatias de manga por cima.

Cubra com o 2º merengue, com o lado do chocolate para baixo.

Decore a superficie com o restante chocolate derretido, espalhado aleatoriamente.

Bom Apetite !

 

 

 

 

 

FONTE:   ” 200 Receitas de Sobremesas Deliciosas “

 

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  1. Receitas fáceis rápidas e saborosas

    23 de Janeiro de 2013 at 19:56

    Amiga podes mandar-me uma fatia grossa por email? Hahaha era bom 😀 Eu ia adorar provar o teu lindo merengue- bolo.
    Beijinhos da Ana

     
  2. Sandra

    18 de Dezembro de 2012 at 21:56

    Uau deve ser espetacular… de fazer água na boca…Adorei…

     
  3. Receitas de Sedução

    12 de Dezembro de 2012 at 17:29

    Parece um grande Macarron!!!
    Adorei e levo a receita! Vou tentar fazer. Fica lindo e de certeza delicioso.

    Amei!

    Beijinhos

     
  4. Alice

    6 de Dezembro de 2012 at 17:19

    Olá Isabel:)
    Ai ai… Eu fico sempre no céu com as tuas gulodices, não dá para não ficar a sonhar com elas!!
    Nunca tinha ouvido falar nesse Vacherin, mas agora de certeza que nunca mais me esqueço!! Ficou uma perdição e esse recheio deve dar um contraste maravilhoso!
    Beijinhos grandes:)

     
  5. Márcia

    6 de Dezembro de 2012 at 12:22

    Olá!
    Adorei a receita…. Huuuuummmmm!!!!
    Vim te conhecer e gostei muito de tudo o que vi… Com certeza voltarei muuuuiiitas vezes.
    Venha me conhecer também, e se gostar e quiser, seja minha seguidora.
    Bjs Márcia
     
    http://decolherpracolher.blogspot.com

     
  6. Cacahuete

    6 de Dezembro de 2012 at 10:19

    E eu com tanta clara para gastar. E com fotos destas que se come com os olhos.

    Beijinhos

     
  7. Marisa Vlasic

    6 de Dezembro de 2012 at 9:13

    Oi Isabel, esse blog é uma tentação!! Ainda mais para mim, que sou louca por chocolate, é fantástico!!
    Não quero mais sair daqui..rsrsrs
    Parabéns pelo blog e pelas receitas deliciosas e muito obrigada pela sua visita !!

    Beijinhos
    Marisa

     
  8. Miguel

    5 de Dezembro de 2012 at 18:43

    Un verdadero placer pasar por tu blog, desde luego este Vacherin es para quitarse el sombrero…felicidades.
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

     
  9. Cucchiao pieno

    5 de Dezembro de 2012 at 16:13

    Que doce maravilhoso!
    Não conhecia vacherin e simplesmente amei!
    Bjim
    Léia

     
  10. Lena

    5 de Dezembro de 2012 at 9:16

    Que maravilha…..
    Vir a este blog é uma enoooorme tentação é dieta ehehehe
    Tens sempre coisas lindissimas e super deliciosas, dá gosto ver estes teus doces e ler o que escreves, pois também tens o dom da escrita.

    Beijinhos Isabel e continua

     
  11. marina

    4 de Dezembro de 2012 at 22:02

    Isabel que delicia!
    Vai ser uma das minhas sobremesas de Natal.
    Bjs :)

     
  12. Lara Amador

    4 de Dezembro de 2012 at 20:25

    Esta ideia é muito boa, ai a tortura!! Agora vou ter que experimentar, ai que sacrifício!!

     
  13. Rita Castro

    4 de Dezembro de 2012 at 17:29

    Adorei o aspecto! :)
    Já estou a imaginar o sabor e a textura 😉

    Beijinhos *

     
  14. Candy Love

    4 de Dezembro de 2012 at 16:59

    Que aspecto maravilhoso!! E de certeza que é delicioso! :)

     
  15. Isabel

    4 de Dezembro de 2012 at 15:05

    Isto é “gulosamente pecaminoso”, é uma sobremesa linda e requintada, parabéns.
    Bjns

     
  16. paula marques

    4 de Dezembro de 2012 at 11:51

    Bom dia Isabel,

    Uma apresentação fabulosa, e como dizes um requinte para uma ocasião especial.
    De certeza muito bom – adorei!

    beijocas
    Paula

     
  17. Irene Nagase

    3 de Dezembro de 2012 at 23:57

    Nossa!!! Como sempre ARRASOUUUU!!!! Essa sobremesa é para comer de joelhos… AMEI!!!
    Grande beijo, Irene

     
  18. Leonor

    3 de Dezembro de 2012 at 23:35

    Que coincidência :) Também fiz merengues de chocolate. Está linda a tua sobremesa.
    Beijinhos

     
  19. O Mundo das Receitas

    3 de Dezembro de 2012 at 23:24

    Que maravilha. A combinação da manga e do chocolate deve ser fantástico.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt

     
  20. Fabiana

    3 de Dezembro de 2012 at 23:13

    Que sobremesa maravilhosa!! Ficou linda e parece deliciosa!!

    Abraços, Fabiana.

     
  21. Fernanda Oliveira

    3 de Dezembro de 2012 at 22:39

    Querida Amiga,
    Apesar já ter ficado a salivar desde domingo no facebook tenho que o vir ver outra vez, já que não consigo comer um bocadinho :) Aí se eu vivesse ao pé de ti ….
    Assaltava a tua cozinha de certeza :)
    Deve ser uma verdadeira delicia!!!!
    Boa semana e beijinho grande.

     
  22. Márcia

    3 de Dezembro de 2012 at 22:17

    Espetacular! Com certeza uma sobremesa dos deuses!

     
  23. Miúda

    3 de Dezembro de 2012 at 21:28

    Que bonita sobremesa, Isabel! :) Adorei a receita, muito elegante e deve ser muito saborosa!!! E a apresentação está maravilhosa! :) A combinação de chocolate e manga parece-me perfeita!!! Obrigada, querida, pela excelente receita! :)

     
  24. Gina

    3 de Dezembro de 2012 at 19:55

    Querida Isabel.
    Que tentação, que explosão de sabores na boca da manga e do chocolate.
    Lindo!Lindo! Digno de uma mesa de reis e rainhas, como a nossa nas festas de fim de ano.
    Minha Amiga, não tem mais nada a falar além de ficar babando e olhando, além de lógico ir tentar fazer esta delicia.
    Parabéns a apresentação está maravilhosa, perfeita.
    Beijinhos da amiguinha Gina

     
  25. Conceição Campos

    3 de Dezembro de 2012 at 19:36

    Amiga, mais uma delícia né?

    As fotos estão maravilhosas…

    Bjsssssss querida .

     
  26. Joana

    3 de Dezembro de 2012 at 19:31

    Ai Isabel que perdição!
    Está com um aspecto tentador :) Tão bonito!
    Não conhecia o termo… :p costumo chamar só merengue! assim é muito mais chique!
    As fotografias estão óptimas!
    Um grande beijinho

     
  27. Ginja

    3 de Dezembro de 2012 at 18:12

    Olá Isabel querida,

    bem, que lindo! acho que não conhecia esta sobremesa, a vacherin. tão bela e elegante, digna de qualquer festa ou celebração à mesa :)

    Adoro com o toque do chocolate, a manga a perfumar o recheio e a tornar bem mais fresco. Será uma maravilha a desfazer-se na boca esse merengue.
    Lindíssimo!

    Um beijinho e boa semana.

     
  28. luci

    3 de Dezembro de 2012 at 17:34

    Ai que delícia eu quero um pedaço que sobremesa divina
    boa semana
    beijos

     
  29. What's for dessert?

    3 de Dezembro de 2012 at 16:02

    It looks great, but I don’t like merengue

     
  30. Petiscos e miminhos

    3 de Dezembro de 2012 at 13:50

    Olá Isabel,

    adorei esta receita, muito elegante.
    uma óptima sugestão:))
    beijinhos

     
  31. Ana Claudia

    3 de Dezembro de 2012 at 13:44

    Isabel, que deliciaaaaaaaa… Assim vc mata a gente… rsrs
    Beijinhos, boa semana
    Aninha

     
  32. Carlos

    3 de Dezembro de 2012 at 13:12

    Uma delicia e das grande…
    A manga ficou aí a matar ! 😉

    Beijinhos

     
  33. Ana Teresa

    3 de Dezembro de 2012 at 12:48

    Divino!

     
  34. Ana Alexandra

    3 de Dezembro de 2012 at 12:13

    Fiquei a babar com mais esta delicia…

     
  35. Marisa Valadas

    3 de Dezembro de 2012 at 11:55

    Olá
    Chegou aqui e fico logo de queixo caído… Que maravilha de sobremesa, e adorei a apresentação!

    Beijinhos,
    Marisa
    http://sweetmykitchen.blogspot.pt/

     
  36. Marta

    3 de Dezembro de 2012 at 11:37

    Que maravilha Isabel!
    Ficou lindo :)
    Bjs

     
  37. Formiguinha

    3 de Dezembro de 2012 at 11:29

    Olá:)
    Que lindo! E deve ser uma delícia!
    É do género da pavlova mas o aspecto final é diferente.
    Gostei e talvez venha a experimentar porque adoro sobremesas com merengue:)

    Boa semana!
    Beijinhos

     
  38. Paula Vieira

    3 de Dezembro de 2012 at 10:25

    OLá, este blogue é tão tão tão………………doce, meu Deus, que perdição.

    Minha querida, andas a trocar o meu nomezinho não sou Rosa, sou Paula.

    Beijocas
    Paula Vieira

     
    • Paula Vieira

      3 de Dezembro de 2012 at 10:53

      Estás desculpada, beijocas boas e um otimo dia

       
  39. Natacha

    3 de Dezembro de 2012 at 9:36

    Mas que aspecto!! Este blog da me a volta a cabeça, assim nºao vale! Deve ser uma optima combinação!!

     
  40. miquel

    3 de Dezembro de 2012 at 9:18

    que bueno con el mango y bien rico todo el,buena decoración
    beso

     
  41. Cláudia Trindade (cady)

    3 de Dezembro de 2012 at 8:53

    Amiga, espero que io teu fim-de-semasna tenha sido aproveitado da melhor forma… aqui pelo algarve esteve muito sol, apesar de frio, o que permitiu passeios em família e ao ar livre…
    Esta tu sobremesa é mesmo muito requintada… tem um aspeto que só ela… a combinação de ingredientes é perfeita. A-DO-REI!!
    Bjs e boa semana

     
  42. Sheila

    3 de Dezembro de 2012 at 8:21

    É muita maldade em um post só rssr
    Isabel minha linda que coisa mais linda.. nossa!!
    E essa mistura de sabores? Ai Jesus que é pura perdição…
    Estou aqui desejando essa delícia rsr
    Um beijo mais que carinhoso e um dia lindo viu?

     
  43. Guloso e Saudável

    3 de Dezembro de 2012 at 8:13

    Bom dia Isabel,
    Certamente o resultado valeu a pena, pois o vacherin ficou divino devido ao contraste de cores, aparência e contraste de sabores, certamente adequa-se a qualquer mesa por mais requintada que seja, parabéns.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

     
  44. anabela

    3 de Dezembro de 2012 at 7:58

    Olá amiga !
    Adorei conhecer esta Super e Chic sobremesa e digo-te sinceramente que adoraria prova-la, por isso vai para alista de receitas a fazer.
    Penso que é uma sobremesa até fantastica para apresentar no Natal ou até na passagem do ano.
    Ficou maravihosa as fotos mostram toda a sua beleza e docura.
    Beijinhos e grandes e boa semana.

     
  45. oslaine

    2 de Dezembro de 2012 at 23:43

    Olá Isabel!
    Que combinação deliciosa de ingredientes nesta sobremesa! Humm… este merengue crocante com este recheio maravilhoso é simplesmente irresistível, gostei muito!
    Uma ótima semana, bjs
    oslaine

     
  46. Um toque de canela

    2 de Dezembro de 2012 at 22:35

    Boa noite, Isabel!
    Já vem a ser um hábito vir ao teu blog e ficar maravilhada com as fotos das delicias que fazes! Desta vez não foi excepção! Tens razão, é uma sobremesa linda para ocasiões especiais e deve ser igualmente divinal!
    Beijinhos e boa semana
    Paula

     
  47. MJ With Love

    2 de Dezembro de 2012 at 22:10

    Aiiii! Que bom aspeto! Devia estar delicioso!

     
  48. Márcia

    2 de Dezembro de 2012 at 21:49

    Querida Isabel: as tua sobremesas nunca deixam de me surpreender ( no bom sentido,claro). Esta não é exceção. Uma pequena obra prima da doçaria. Linda e sofisticada. Imagino a conjugação de sabores e texturas. Adorei.
    Bjs e votos de uma excelente semana
    Márcia

     
  49. Mena Lopes

    2 de Dezembro de 2012 at 21:43

    Isabel que coisa mais deliciosa!! Faz-me me lembrar um macarron em ponto grande… Adoro manga… adoro natas… Ai meu deus…. Isto deve ser simplesmente fantastico!!
    Beijinhos

     
  50. Josy

    2 de Dezembro de 2012 at 21:32

    Querida filhota essa sobremesa está com uma carinha deliciosa, fresquinha, crocante por fora e de dar água na boca por dentro. Adoro mangas, e tudo que leva mangas. Essa cobertura com chocolate, fez toda a diferença. Gostei muito, uma bela e deliciosa sugestão. Bjos querida, que vc tenha uma linda semana :0)

     
  51. Sobremesas de Domingo

    2 de Dezembro de 2012 at 21:12

    Olá Isabel.
    Bem que posso dizer, somente que adoro,adoro, adoro.
    muito simples mas que não deixa de ser uma delicia.
    Fico admirar as sua delicias.

    Beijinhos.

     
  52. Tila

    2 de Dezembro de 2012 at 21:08

    Da próxima que fizeres, tens de avisar que faço-me de convidada e apareço……E vou numa pirisga, para comer essa delicia.
    Boa semana
    Bjkas

     
  53. Catarina Sá

    2 de Dezembro de 2012 at 21:07

    Esta receita tem um aspecto que agarrava no prato e fugia com ele para longe para comer sozinha essa delicia :)

    beijinhos

     
  54. Rosario

    2 de Dezembro de 2012 at 21:02

    Que tentação me trazes hoje…
    Uma combinação maravilhosa de sabores e texturas.
    Adorei.
    Bjs
    rosario