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31 Jan

 

As bebidas alcoólicas mais fortes são muito mais fáceis de conjugar com os Chocolates do que o vinho propriamente dito !

Com efeito, os seus aromas e, sobretudo, a quase ausência de acidez tornam-nas “naturalmente” complementares aos sabores açúcarados e gordos do Chocolate.

Assim, os álcoois devem ser servidos em pequenas quantidades.

Uma outra técnica consiste simplesmente em mergulhar os quadrados de chocolate no álcool durante alguns segundos.

 

Os Armanhaques

 

Armagnac

 

Descubra ou redescubra o poder de um chocolate preto degustado com um armanhaque frutado e delicado.

Se aprecia os sabores mais prolongados e capitosos, opte por um armanhaque ténarèze velho com pigmento âmbar, e faça a experiência com um chocolate preto de 90 ou 99% de cacau.

Sensações garantidas !

 

Os Conhaques

 

 

Copos de Conhaque

 

Sirva um conhaque grande ou um champanhe num copo-balão.

Deixe-o “respirar” um minuto.

Depois deguste com um guanaja cru da América Central ou um caribenho, talvez mais característico.

Os aromas de tal associação são tão complexos que o paladar tem dificuldade em distingui-los.

Mas que prazer !

 

Os Uísques “Single Malt”

 

 Uisque

Os chocolates amam os uísques e estes valorizam-nos…

Se aprecia os “single malt” mais leves mas encorpados e macios, conjugue-os com trufas ou bombons com “ganache”.

Se prefere a complexidade sem fim e o aveludado dos uísques ricos, conjugue-os então com os bombons com pralina ou aromatizados com gianduja.

 

O Rum

 

Rum Bottles

 

Prefira o Rum artesanal elaborado mediante a simples fermentação e destilação do sumo da cana-de-açúcar.

Os seus sabores baunilhados e de bolo a sair do forno combinam maravilhosamente bem com os chocolates “Grand Cru” das Caraíbas, com os chocolates de leite, bem como com os chocolates brancos.

 

A Tequilha

 

Tequila

 

A Tequilha, também conhecida como “vinho de agave” é uma bebida alcoólica que casa muito bem com o Chocolate.

Sublinha os sabores complexos, muito torrados ou mesmo um pouco ácidos dos chocolates de variedade única como os “Criollo” ou os “Forastero”.

 

 A Vodca

 

Vodca

 

Reserve a Vodca para a degustação de certas sobremesas de chocolate como: o gelado, a musse ou o “fondant”.

Sirva-a gelada, em quantidades muito pequenas e aprecie o contraste que provoca: a suavidade e a agressividade criam aqui uma relação harmoniosa.

 

 

 

 

Aproveito esta publicação para agradecer à querida Paula Moita, do espaço “Partilhando Sabores e Receitas” por me ter ofertado um miminho: o Selo Literário !

Selo literário

A atribuição deste selo consiste em:

 

  1. Citar o nome e o link de quem te indicou;
  2. Indicar no mínimo 2 livros que gostou de ler em 2012;
  3. Listar no mínimo 3 livros que deseja ler em 2013;
  4. Oferecer este selo a 10 pessoas.

 

Ora como já respondi a estas perguntas AQUI, poderão conferir as respostas. :)

 

Ainda, quero também agradecer à querida Léia, do “Receitas Culinárias”, por me ter indicado para receber outro miminho:

 

Selo Blog

 

As perguntas da Léia foram as seguintes:

 

1- Como escolheu o nome do blog?
Pela paixão que tenho pelo Chocolate, quis fazer-lhe uma homenagem !

 

2- O que te levou a criar este blog e com que finalidade?
Confeccionar e também aprender receitas que tenham Chocolate na sua composição e também conhecer pessoas do mundo culinário.

 

3- O que você mais gosta de postar em seu blog?
Bolos… acho que ficam quase sempre muito bem.

 

4- Qual o seu maior desejo de realização através do blog?
Que ele se torne um ponto de referência para todos os chocólatras que como eu AMAM esta divina iguaria !

 

5- O que te inspira na hora de fazer as receitas para as postagens?
Ele, sempre Ele !

 

6- Qual nota você daria para seu blog?
Não me compete avaliá-lo mas daria nota positiva sem dúvida pelo esforço e trabalho desenvolvido ao longo de um ano. Espero que os meus leitores venham mas, sobretudo, voltem !

 

7- Quanto tempo você dedica do seu dia ao blog?
Muito… geralmente depois de jantar !

 

8- Quanto tempo tem seu blog?
Fez 1 ano no passado dia 14 de Janeiro.

 

9- Qual tipo de prato faz mais sucesso na sua opinião para os leitores?
Penso que os bolos são os mais procurados.

 

10- Como você escreve seus posts?
As minhas publicações são sempre escritas após pesquisas em diversas áreas, tanto receitas como artigos !

 

11- Você se inspirou em algum blog na hora de criar o seu, se sim em qual?
Não. Eu sabia muito bem o que queria fazer. Mas neste momento há muitos que me inspiram.

 

12-Onde você mora?
Na zona de Lisboa, em Portugal.

 

 

Não levem a mal, mas uma vez mais deixo aqui os selos para quem os quiser levar e podem responder a estas mesmas perguntas pois não tenho grande jeito para as fazer. :)

 
 

Fonte: “Os Aromas do Chocolate” – Stéphan Lagorce
Imagens retiradas da Internet.

 
 
 

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Veja também:

 

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  1. Helena Gonçalves

    3 de Fevereiro de 2013 at 22:10

    Excelente post Isabel! Muito trabalho de pesquisa aqui. Gostei imenso de ler!
    Parabéns pelos selinhos.
    Gostei das respostas.
    Bjs

     
  2. Jota

    3 de Fevereiro de 2013 at 18:12

    Sempre bom saber mais. :)
    Belo trabalho!
    Beijinhos

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

     
  3. Eulália

    3 de Fevereiro de 2013 at 12:26

    Hmmm que coisa deliciosa esse bolo de nozes com vinho e chocolate!!! E este post de informação chocoalcoolica?!… Quando venho cá fico assim: embriagada… com tanta coisa deliciosa e super bem apresentada. Enfim! É a Isabelinha no seu mais alto nivel!…
    Beijinhos da Lala Ratonita

     
  4. Receitas de massas

    1 de Fevereiro de 2013 at 22:28

    Adoro a a combinação do licor e do brandy com o chocolate as outras combinações ainda não experimentei. Por isso agradeço o facto de teres partilhado esta informação. Um beijo grande e bom fim de semana amiga Isabel
    Ana

     
  5. Margarida

    1 de Fevereiro de 2013 at 16:12

    Minha querida Isabel

    Excelente este post do chocolate cpm o alcool achei o maximo e ê sempre mto bom sabermos o que fica melhor ao nooso paladar gostei mt

    Beijocas

    Margarida

     
  6. Marisa Valadas

    1 de Fevereiro de 2013 at 12:04

    Olá
    Adorei o post, super útil

     
  7. Andréa

    1 de Fevereiro de 2013 at 11:36

    Querida Isabel,
    eu amo bebidas destiladas, e chocolate tbm, gostei de todas as informações, vc é demais!
    Amei suas respostas, a nota do seu blog é 10!
    Suas postagens são maravilhosas, receitas perfeitas!

    Beijos, fica com Deus!

     
  8. oslaine

    1 de Fevereiro de 2013 at 11:20

    Bom dia querida, obrigada pelas informações, uma das bebidas que eu aprecio muito é o rum, um bolo ou chocolate aromatizado com rum fica uma maravilha!
    Beijos e um fds abençoado,
    Oslaine

     
  9. Paula Marques

    1 de Fevereiro de 2013 at 10:14

    Bom dia Isabel,

    Obrigada pela informação, já esta´registada

    Bom fim de semana
    Paula

     
  10. Fernanda Oliveira

    1 de Fevereiro de 2013 at 9:25

    Isabelinha,
    Gostei muito do teu post, apesar de não gostar de quase todas as bebida alcólicas, mas talvez por ser uma leiga na matéria. :)
    Mais uma das tuas ideias interessantes e originais.
    Nota 20! :)
    Beijinhos.

     
  11. Guloso e Saudável

    1 de Fevereiro de 2013 at 8:04

    Bom dia Isabel,
    Como de costume um post muito bem elaborado com muita informação interessante,
    Gostei muito conhecê-la melhor…
    Bom final de semana, beijo,
    Vânia

     
  12. Cassia

    1 de Fevereiro de 2013 at 7:51

    Isa, para o nosso inverno penso em degustar um quadradinho de chocolate meio amargo com uma das bebidas citadas. Adorei as dicas. Bj.

     
  13. Léia

    1 de Fevereiro de 2013 at 1:47

    Belzinha minha amada, que post mais requintado, com texturas e sabores para todos os gosto.Devo confessar que nunca utilizei ou combinei muitos sabores com o chocolate.Já utilizei o rum, o conhaque e o uisque e recomendo as três combinações, também os licores de sabores variados, como o de menta , por exemplo fica fantástico.
    Adorei suas respostas sobre o selo, você sempre com muita personalidade.Concordo com a Josy a nota é10.E sendo assim 10 + 10 = 20.Então é 20.Beijos amada, que sua noite seja muito abençoada.

     
  14. Bel

    31 de Janeiro de 2013 at 23:35

    Que ótimo, para mim foi uma lição, realmente, estamos sempre a aprender! Blog nota 10! Bjos.

     
  15. Josy

    31 de Janeiro de 2013 at 23:01

    Belzinha querida, não sou muito apreciadora de bebidas destiladas, mas bem gosto de um bombonzinho com licor, sómente. Prefiro ficar só com meu grande vício irresístivel, tentador e amado chocolate hehe. Porém, esse post foi excelente e especial para os amantes dos chocólatras e bebidas. Adorei suas respostas, e como vc não se deu uma nota para seu blog, dou-lhe 10. Sem sombra de dúvidas e sem pestanejar. Beijinhos doce Belita

     
  16. Artesdamel

    31 de Janeiro de 2013 at 22:51

    Oi Isabel! Adorei o post, aprendi bastante! Adorei conhecer um pouco mais de vc!
    Bjs
    Mel

     
  17. Receitas fáceis rápidas e saborosas

    31 de Janeiro de 2013 at 22:08

    Olá Isabel, obrigada por partilhares este post sobre as bebidas espirituosas é sempre bom aprendermos um bocadinho mais sobre a conjugação de sabores e reacções aos mesmos. Beijinhos da Ana

     
  18. MJ With Love

    31 de Janeiro de 2013 at 21:53

    Já estou com os copos com essas bebidas todas ;))
    Por acaso não gosto de álcool, MAS a parte do chocolate gosto bastante!

     
  19. Lia

    31 de Janeiro de 2013 at 21:48

    Isabel querida, Mas que post mais interessante e enriquecedor. Só de ler as combinações sugeridas, já fiquei com vontade de experimentar todas. Acho que vou ficar alcoólica mas não anónima, eheheh…
    Beijinhos,
    Lia.

     
  20. Lina

    31 de Janeiro de 2013 at 21:43

    Olá Isabel, já tinha sentido a tua falta :)
    é sempre bom aprender mais qualquer coisa sobre chocolate! Beijinhos e boa semana

     
  21. Márcia

    31 de Janeiro de 2013 at 21:42

    Minha querida amiga: afinal,pelo que se pode depreender desta belíssima reportagem, o teu “amigo” chocolate vai bem com (quase) todas as bebidas espirituosas. Gostei da técnica de mergulhar o chocolate na bebida. No entanto,já estou a imaginar a cara de espanto das pessoas à minha volta (eheh).
    Adorei.
    Bjs
    Márcia

     
  22. Um toque de canela

    31 de Janeiro de 2013 at 21:38

    Boa noite!
    Adorei todas estas explicações/informações!
    Obrigada pela partilha!
    Beijinhos
    Paula

     
  23. Catarina Sá

    31 de Janeiro de 2013 at 21:38

    Minha querida obrigada por partilhares um pouco mais da tua sabedoria acerca do chocolate connosco e também de mostrares um pouco mais de ti :)

    beijinhos

     
  24. Mena Lopes

    31 de Janeiro de 2013 at 21:36

    De facto o chocolate vai com tudo, não é Isabel? E se nao, aqueles bombons recheados com licor? São de facto pequenas maravilhas para o palato!!
    E as coisas que tu nos mostras!! Sempre a aprender contigo!
    Obrigado minha querida!
    Beijinhos
    Mena

     
  25. Maria

    31 de Janeiro de 2013 at 21:28

    Olha, minha querida Isabelinha, com esta tua excelente reportagem, acho que me vou transformar numa chocólatra/alcoólica. Mas não me importo pois é por uma boa causa. Experimentar todas as combinações que nos aconselhas aqui.
    Adorei, uma vez mais.
    Beijinhos
    Maria

     
  26. Isabel Figueiredo Patrício

    31 de Janeiro de 2013 at 21:23

    As coisas que tu sabes :) eu gosto muito de chocolate com bebidas alcoólicas e adoro Mon Cheri.. devoro uma caixa num instante :)
    Gostei de saber mais alguma coisa de ti através das tuas respostas.
    Bjns e um xi

    Belinha