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27 Abr

 

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Depois da gentil oferta que o Blog do Chocolate recebeu da IT-Jugais , nada mais natural do que falar aqui da associação entre o Chocolate e os Chás.

Trago hoje um artigo para a rubrica “Sempre a Aprender”, onde vamos todos saber mais acerca da conjugação entre estes dois ingredientes, sem os quais viveríamos mas não seria a mesma coisa ! 😉

Os Chás permitem conferir aos chocolates sabores espantosos e requintados e falamos de verdadeiras receitas, pois que as combinações possíveis são tão numerosas…

Parece difícil apresentar regras restritas, com “bons” e “maus” acordes, apenas se podem enunciar algumas idéias, a partir das quais cada um pode preparar as suas próprias experiências.

 

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Os Chás para degustar Chocolates

 

OS CHÁS VERDES

O seu sabor ligeiramente amargo e as suas notas florais conjugam melhor com um chocolate branco de boa qualidade, doce e açúcarado.

OS CHÁS AMARELOS

Raros, contundo muito estimados pelos seus conhecedores, os Chás Amarelos, com infusão breve, sublinham muito bem as notas moscadas de um chocolate “Grand Cru” das Caraíbas.

OS CHÁS BRANCOS

Suaves e quase diáfanos, adoçam agradavelmente a intensidade dos chocolates pretos com elevada percentagem de cacau, 70 % ou mais, se não forem servidos demasiado quentes.

São igualmente deliciosos quando saboreados com uma ou duas pitadas de cacau amargo.

OS CHÁS VERMELHOS

As suas notas frutadas e fermentadas bem como a sua suavidade são muito interessantes com os bombons recheados com ganache.

Oferecem ao Chocolate de Leite uma cumplicidade inesperada.

Para melhor apreciar estas ligações, sirva o Chá Vermelho pouco quente e sem açúcar.

 

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Os Chás nas Receitas com Chocolate

 

“GANACHE” COM “SOUCHONG” FUMADO

Os aromas fumados deste chá conferem um sabor muito interessante aos chocolates pretosneutros ou com um teor moderado em cacau (52 %).

Confeccione uma receita de “ganache” , fazendo uma infusão com uma colher de café rasa de “souchong”.

Lembre-se de o filtrar antes de incorporar as natas no chocolate ralado.

Utilize este “ganache” para fazer trufas.

 

“GANACHE” COM “LAPSANG SOUCHONG”

Este chá, menos fumado mas muito picante, é uma delícia.

Confeccionar a receita de “ganache”, utilizando chocolate de leite e chocolate preto em quantidades iguais, e faça uma infusão de um pouco de chá em natas.

Siga depois a receita, conforme as indicações.

 

Chas It-Jugais

 

Algumas Associações:

 

 * Proponha um Chá Oolong (uma poderosa receita chinesa que ajuda a oxidar as gorduras e é indicada em programas de dieta), em infusão ligeira (2 a 3 minutos) com alguns quadrados de Chocolate Negro com 99 % de cacau… o contraste é altamente sedutor.

* Conjugue um Chá Verde Matcha  (com propriedades anti-oxidantes e muitos outros benefícios entre os quais a ajuda na prevenção do cancro) com um bom Chocolate de Leite com amêndoas ou avelãs.

* Sirva um Chá de Jasmim ( um calmante natural que ajuda no tratamento da ansiedade, da depressão e do stress) com uma Mousse de Chocolate Preto muito fria… o antagonismo entre as notas florais de um e a suavidade rica do outro constitui uma sensação única.

 
 
 
 

Fonte: “Os Aromas do Chocolate” – Stéphan Lagorce

Imagens: retiradas da Internet

 
 

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Veja também:

 

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  1. Gina

    30 de Abril de 2013 at 23:20

    Querida Amiga.
    Para quem bebe diáriamente 2 litros de chá como eu, por causa das “pedrinhas”, amei este post.
    Estou sempre alternando os tipos de chá e hoje aprendi mais uns tipos novos.
    É muito bom estar sempre aprendendo, nos faz sentir mais por dentro da vida.
    Obrigada pelos ensinamentos.
    Beijinhos carinhosos para as duas queridas.

     
  2. Receitas fáceis rápidas e saborosas

    30 de Abril de 2013 at 22:54

    Olá minha querida amiga Isabel, o chocolate já de si é o máximo, é delicioso faz-nos feliz consola-nos o desejo e a alma, quando adicionado aos sabores das ervinhas e flores através das infusões eleva-se a um patamar de excelência. Beijinhos e um bom feriado.
    Ana

     
  3. Josy

    30 de Abril de 2013 at 22:05

    Querida Isabel, este post me fez lembrar nos tempos que eu morava em São Paulo, uma amiga era adpeta aos chás, ela não fazia café, na casa dela éramos recebidos sempre com um delicioso e perfumado chá quente puro,ou com leite e no calor já sabiámos, ela sempre oferecia chá branco gelado com chocolate de menta que era maravilhoso. Gostei muito desse post, sempre com belas informações acêrca do chocolate e suas combinações. Beijos querida e doce Isabelinha

     
  4. sadhia michelli

    30 de Abril de 2013 at 20:18

    oi amiga vim te desjar uma terça maravilhosa bjão

     
  5. um toque de canela

    29 de Abril de 2013 at 19:12

    Boa noite, Isabel!
    Mais uma partilha do teu conhecimento! Gostei muito de ficar a ssaber um pouco mais sobre a conjugação do chá com os chocolates!
    Beijinhos
    Paula

     
  6. luci

    29 de Abril de 2013 at 17:04

    Adorei o post
    boa semana
    beijos

     
  7. Partilhando Sabores e Receitas

    29 de Abril de 2013 at 10:54

    Minha querida!
    Que belas combinações!Estou sempre a aprender…
    Beijinhos e boa semana

     
  8. petiscos e miminhos

    29 de Abril de 2013 at 10:52

    Obrigada por este post fiquei a saber muito mais sobre como combinar chocolate com chá!
    beijinhos e boa semana

     
  9. Marisa Valadas

    29 de Abril de 2013 at 10:27

    Que excelente post, adorei saber mais sobre esta combinação e gostei imenso das sugestões

     
  10. Oslaine

    28 de Abril de 2013 at 23:11

    Olá querida Isabel!
    Que ótima postagem, esta combinação para mim é novidade, amei as sugestões… estamos sempre a aprender por aqui!
    Beijos e uma semana maravilhosa,
    Oslaine

     
  11. Paula Vieira

    28 de Abril de 2013 at 21:55

    Excelente post. Já escolhi o meu chá, pode ser o de Jasmim, com a mousse de chocolate, que combinação fantástica.

    Beijocas
    Paula

     
  12. Catarina Sá

    28 de Abril de 2013 at 20:51

    Não há uma única vez que eu não venha cá e leve um ensinamento teu :))) adoro estas tuas aulas!!!!

    beijinhos que agora vou ao Brisa espreitar!

     
  13. Paco

    28 de Abril de 2013 at 17:44

    Buenas tardes Isabel. Buenísimos estos tés que nos presentas, una información muy útil y buena. Tienen que ser toda una delicia compartir este te con el chocolate.
    Un beso Paco

     
  14. Isabel Figueiredo Patrício

    28 de Abril de 2013 at 17:33

    Querida,
    Esta tua rubrica do “Sempre a Aprender” é uma mais valia para todas nós, porque realmente abordas os temas duma forma simples, mas com muita informação útil, sendo de agradável leitura e de fácil aprendizagem.
    Já aqui vim tirar informações várias e já as partilhei também com o respetivo link, sabendo que fazes o teu trabalho/hobby duma forma muito responsável.
    Agora que já aprendi mais alguma coisa, vou ver se tenho ali um chocolate para devorar :)
    Bjns e boa semana
    Belinha

     
  15. Anabela

    28 de Abril de 2013 at 15:44

    Olá querida Isabel !

    Adorei este post, repleto de boa informação. Sou uma amante de chá e chocolate, e acabei de aprender bastante à cerca das conjugações, obrigado pela excelente partilha.
    Muitos beijinhos e resto de bom domingo !

     
  16. Guloso e Saudável

    28 de Abril de 2013 at 14:23

    Bom dia Isabel,
    Humm, chá delicia, há-os para todos os gostos e diversos fins, ótimo post repletos de informações para escolhermos acertadamente o melhor chá para nós. Parabéns pela informação, interessante e importante.
    Beijo, bom domingo,
    Vânia

     
  17. Andréa

    28 de Abril de 2013 at 13:31

    Minha querida,
    pra mim chá com chocolate é novidade, amei as informações que são ricas e preciosas!

    Tenha um domingo super abençoado!
    Beijão ♥

     
  18. Sheila

    28 de Abril de 2013 at 3:16

    Boa noite minha linda.. vim trazida pelo cheirinho de chocolate que exala desse blog fofo..
    Menina.. quantas delícias… adoro chá..ainda mais assim antes da hora de dormir.. pra relaxar..
    Eita que é tudo de maravilha..

    Adorei o post..

    Beijokas e uma noite mais que especial viu?

     
  19. sadhia michelli

    28 de Abril de 2013 at 0:18

    ohh minha amiga vc sempre nos trazendo belos e maravilhosos conhecimentos amei parabens bjinhos doces

     
  20. carla

    27 de Abril de 2013 at 22:30

    Muito boa essa informação.
    beijinhos

     
  21. Sonia alegre

    27 de Abril de 2013 at 21:25

    Sem duvida muito interessante! Como adoro chá e amo chocolate, para mim é tudo a mesma coisa, INCULTA! :-) so tu mesmo para me ensinares alguma coisa :-). Vou volta a cá vir para saber qual o chá que vou beber hoje com a minha tablete de chocolate e avelas imaginaria… Sim porque continuo de dieta, mas sonhar ainda na engorda :-(

     
  22. Romy

    27 de Abril de 2013 at 19:02

    Amiga… adorei saber mais sobre a conjugação do chá com o chocolate. Só a ideia deixou-me a salivar eheh
    Gostei particularmente da sugestão do chá de jasmim com a mousse de chocolate… deve ser divinal :)

    Bjokas e bom fim de semana

     
  23. Maria João Leal

    27 de Abril de 2013 at 17:46

    Gostei muito desta informação…
    Beijinhos

     
  24. Margarida Abreu

    27 de Abril de 2013 at 16:56

    Pronto… eu cheguei… e olha que fiquei com vontde de experimentar esses chas todos com o chocolate… aiii que delicia e gostei imenso de aprender mais acerca destes ingredientes juntos… !!!

    Beijocas

    Margarida

     
  25. Márcia

    27 de Abril de 2013 at 16:13

    Bem,amiga: não há dúvida que aqui estamos sempre a aprender. Não imaginava sequer possível ,esta combinação de chá com chocolate. Muito interessante,sem dúvida.
    Bjn
    Márcia

     
  26. mariana teixeira

    27 de Abril de 2013 at 15:59

    Ó minha querida Isabel realmente estamos sempre a aprender. Adorei saber um pouco mais sobre o chá e o chocolate (adoro ambos)

    beijinho e bom fim de semana!

     
  27. Doces em Casa

    27 de Abril de 2013 at 15:53

    Artigo que já me deixou cheia de ideias!! 😉
    Obrigada pelos ensinamentos, Isabel!

    **
    Aida

     
  28. Mena Lopes

    27 de Abril de 2013 at 15:39

    mas será possível que o chocolate se encaixe em tanto sitio?! E sempre fica delicioso??
    Por acaso nunca tinha dado grande valor a essa mistura, mas depois disto vou começar a ter mais atenção e a comprar mais chás!! Para o caso que venhas toma-lo comigo!!
    Um beijinho grande triplicado
    Mena.