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Posts Tagged ‘álcoois’

Chocolate e Álcoois

31 Jan

 

As bebidas alcoólicas mais fortes são muito mais fáceis de conjugar com os Chocolates do que o vinho propriamente dito !

Com efeito, os seus aromas e, sobretudo, a quase ausência de acidez tornam-nas “naturalmente” complementares aos sabores açúcarados e gordos do Chocolate.

Assim, os álcoois devem ser servidos em pequenas quantidades.

Uma outra técnica consiste simplesmente em mergulhar os quadrados de chocolate no álcool durante alguns segundos.

 

Os Armanhaques

 

Armagnac

 

Descubra ou redescubra o poder de um chocolate preto degustado com um armanhaque frutado e delicado.

Se aprecia os sabores mais prolongados e capitosos, opte por um armanhaque ténarèze velho com pigmento âmbar, e faça a experiência com um chocolate preto de 90 ou 99% de cacau.

Sensações garantidas !

 

Os Conhaques

 

 

Copos de Conhaque

 

Sirva um conhaque grande ou um champanhe num copo-balão.

Deixe-o “respirar” um minuto.

Depois deguste com um guanaja cru da América Central ou um caribenho, talvez mais característico.

Os aromas de tal associação são tão complexos que o paladar tem dificuldade em distingui-los.

Mas que prazer !

 

Os Uísques “Single Malt”

 

 Uisque

Os chocolates amam os uísques e estes valorizam-nos…

Se aprecia os “single malt” mais leves mas encorpados e macios, conjugue-os com trufas ou bombons com “ganache”.

Se prefere a complexidade sem fim e o aveludado dos uísques ricos, conjugue-os então com os bombons com pralina ou aromatizados com gianduja.

 

O Rum

 

Rum Bottles

 

Prefira o Rum artesanal elaborado mediante a simples fermentação e destilação do sumo da cana-de-açúcar.

Os seus sabores baunilhados e de bolo a sair do forno combinam maravilhosamente bem com os chocolates “Grand Cru” das Caraíbas, com os chocolates de leite, bem como com os chocolates brancos.

 

A Tequilha

 

Tequila

 

A Tequilha, também conhecida como “vinho de agave” é uma bebida alcoólica que casa muito bem com o Chocolate.

Sublinha os sabores complexos, muito torrados ou mesmo um pouco ácidos dos chocolates de variedade única como os “Criollo” ou os “Forastero”.

 

 A Vodca

 

Vodca

 

Reserve a Vodca para a degustação de certas sobremesas de chocolate como: o gelado, a musse ou o “fondant”.

Sirva-a gelada, em quantidades muito pequenas e aprecie o contraste que provoca: a suavidade e a agressividade criam aqui uma relação harmoniosa.

 

 

 

 

Aproveito esta publicação para agradecer à querida Paula Moita, do espaço “Partilhando Sabores e Receitas” por me ter ofertado um miminho: o Selo Literário !

Selo literário

A atribuição deste selo consiste em:

 

  1. Citar o nome e o link de quem te indicou;
  2. Indicar no mínimo 2 livros que gostou de ler em 2012;
  3. Listar no mínimo 3 livros que deseja ler em 2013;
  4. Oferecer este selo a 10 pessoas.

 

Ora como já respondi a estas perguntas AQUI, poderão conferir as respostas. 🙂

 

Ainda, quero também agradecer à querida Léia, do “Receitas Culinárias”, por me ter indicado para receber outro miminho:

 

Selo Blog

 

As perguntas da Léia foram as seguintes:

 

1- Como escolheu o nome do blog?
Pela paixão que tenho pelo Chocolate, quis fazer-lhe uma homenagem !

 

2- O que te levou a criar este blog e com que finalidade?
Confeccionar e também aprender receitas que tenham Chocolate na sua composição e também conhecer pessoas do mundo culinário.

 

3- O que você mais gosta de postar em seu blog?
Bolos… acho que ficam quase sempre muito bem.

 

4- Qual o seu maior desejo de realização através do blog?
Que ele se torne um ponto de referência para todos os chocólatras que como eu AMAM esta divina iguaria !

 

5- O que te inspira na hora de fazer as receitas para as postagens?
Ele, sempre Ele !

 

6- Qual nota você daria para seu blog?
Não me compete avaliá-lo mas daria nota positiva sem dúvida pelo esforço e trabalho desenvolvido ao longo de um ano. Espero que os meus leitores venham mas, sobretudo, voltem !

 

7- Quanto tempo você dedica do seu dia ao blog?
Muito… geralmente depois de jantar !

 

8- Quanto tempo tem seu blog?
Fez 1 ano no passado dia 14 de Janeiro.

 

9- Qual tipo de prato faz mais sucesso na sua opinião para os leitores?
Penso que os bolos são os mais procurados.

 

10- Como você escreve seus posts?
As minhas publicações são sempre escritas após pesquisas em diversas áreas, tanto receitas como artigos !

 

11- Você se inspirou em algum blog na hora de criar o seu, se sim em qual?
Não. Eu sabia muito bem o que queria fazer. Mas neste momento há muitos que me inspiram.

 

12-Onde você mora?
Na zona de Lisboa, em Portugal.

 

 

Não levem a mal, mas uma vez mais deixo aqui os selos para quem os quiser levar e podem responder a estas mesmas perguntas pois não tenho grande jeito para as fazer. 🙂

 
 

Fonte: “Os Aromas do Chocolate” – Stéphan Lagorce
Imagens retiradas da Internet.

 
 
 

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