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Posts Tagged ‘amendoa’

STRUDEL DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS

11 Jan

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O Blog do Chocolate ainda não tinha exibido um Strudel e já se fazia tarde…

O Strudel é um tipo de doce em camadas que é enrolado com um recheio no seu interior a gosto de quem o executa !

É uma iguaria frequentemente associada à cozinha austríaca mas, historicamente,  já era conhecida dentro da culinária árabe e turca. Por lá, essa especialidade era e, até hoje é, feita com massa “filo” e recheada com nozes, pistáchios, amêndoas, mel, queijos, iogurtes, carnes, etc, e não era somente feito de camadas enroladas, mas também de camadas sobrepostas.

Podem-se ter os austríacos inspirado no modo como os turcos esticavam a massa, mas os húngaros e os bavários tiveram as suas participações no aprimoramento. Em todo o caso, foram os vienenses, especialistas neste sector, que tornaram esta iguaria conhecida no mundo inteiro.

Os tipos mais conhecidos são o de maçã, “Apfelstrudel“, e o de queijo ricotta, com passas e açúcar, “Topfenstrudel“.

Nesta lista também se incluem o de cereja azeda, “Weichselstrudel“, de cereja doce, “Kirschenstrudel“, e o de sementes de papoila “Mohnstrudel“.

 

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Assim sendo, chegou a altura de vos apresentar esta deliciosa sobremesa, um Strudel de Chocolate com Amêndoa, que vou levar à festa de aniversário da querida Catarina Sá do blog  “A Cozinha da Kinhas” no próximo dia 04 de Fevereiro ! 🙂

Está longe de estar perfeita como tantas outras que se vêem por aí, pois foi a minha primeira experiência com massa filo, mas espero que tanto a aniversariante como todos os convidados gostem desta singela sobremesa que preparei com todo o carinho ! 🙂

 

 

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 85 gr. de açúcar branco
  • 115 gr. de amêndoas raladas
  • 1 colher de café com essência de amêndoa
  • 115 gr. de amêndoas laminadas ou frutos secos diversos, triturados
  • 6 folhas grandes de massa filo
  • 115 gr. de manteiga sem sal, derretida
  • 115 gr. de chocolate preto ralado

 

COBERTURA:

 

  • 285 ml de natas espessas
  • 115 gr. de chocolate preto partido em bocados

 

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Preparação:

 

Aqueça o forno a 180º C.

Bata na batedeira eléctrica os ovos com o açúcar, a essência de amêndoa e as amêndoa raladas.

Junte as amêndoas laminadas e misture em velocidade baixa.

Coloque uma folha de massa filo em cima da bancada e pincele-a ligeiramente com a manteiga derretida.

Por cima coloque uma nova folha e volte a pincelar.

Repita a operação com a 3ª folha de massa filo, pincela-a depois com manteiga e salpique-a com metade do chocolate preto ralado.

Coloque uma 4ª folha e pincele-a com manteiga.

Repita cos as 5ª e 6ª folha, pincelando-a sempre com manteiga.

Espalhe a mistura em 1/3 (um terço) da última folha de massa e depois salpique o resto do chocolate ralado em toda a folha.

Enrole o strudel cuidadosamente.

Coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal e unte o papel com manteiga.

Leve ao forno cerca de 25/30 minutos até ficar dourado e estaladiço.

 

 

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Para executar a cobertura, ponha as natas numa caçarola e leve ao lume. Quando levantar fervura, retire e junte o chocolate. Quando este estiver derretido mexa até ficar homogéneo.

Ponha o strudel numa travessa, regue-o com o molho de chocolate e sirva.

 

 

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Bom Apetite !

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BOLACHAS BICOLORES

20 Out

 

 

Depois de mais uma aula de dança, decidi fazer estas bolachas bicolores para o lanche e também vieram bem a calhar para um cafézinho depois de jantar !

Uma receita que é divertida pelo formato que podemos dar às bolachas e cujo resultado final é delicioso, estaladiço e docinho !

Imperfeitas sim pois é uma das minhas primeiras tentativas de as fazer, mas deliciosas…

Aceitam uma ? 🙂

 

 

 

 

Ingredientes:

 

  • 125 gr. de açúcar
  • 60 gr. de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 colher de café de aroma de baunilha
  • 1 ovo
  • 200 gr. de farinha
  • 50 gr. de amêndoa ralada
  • 60 gr. de cacau
  • manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar

 

 

Preparação:

 

Juntar o açúcar com a manteiga e amassar bem. Adicionar o aroma de baunilha e o ovo e volte a amassar.

Junte a farinha e a amêndoa e incorpore-as no preparado.

Separe metade desta massa e a uma das metades junte o cacau, amassando mais.

Reserve as duas massas no frigorifico durante 20 minutos.

Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha.

Estenda a massa mais clara sobe uma superfície polvilhada até obter uma espessura fina (mais ou menos uns 3 mm.)

Molde rolinhoscom a massa que tem o cacau e coloque-a sobre a massa branca.

Passe novamente o rolo nas massas de forma a que fiquem coladas.

Corte bolachas, com um cortante que tenha o formato a seu gosto.

Coloque as bolachas no tabuleiro e leve a a meio do forno por cerca de 12 minutos.

Deixe-as arrefecer e descole-as do tabuleiro com uma espátula.

 

 

 

Bom Apetite !

 

 

 

 

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Veja também:

 

TARTE DE ALPERCES COM NOZES

26 Jun

 

 

 

 

Esta receita de Tarte de Alperces com Nozes e com Amêndoa foi retirada do livro “Paixão pelo Chocolate” e, como eu adoro alperces , resolvi testá-la e devo informar que não me arrependi pois fica uma sobremesa deliciosa e um pouco diferente das que costumo preparar.

Ficou com um travo meio acidulado, devido ao doce de alperce, que corta o açúcar incluido na receita.

Experimentem e depois digam-me de vossa justiça.

 

Ingredientes:

 

Para a Base:

  • 10 gr. de cacau em pó
  • 1 ovo
  • 85 gr. de manteiga
  • 125 gr. de farinha
  • 50 gr. de açúcar em pó

 

Para o Recheio:

  • 10 gr. de cacau em pó
  • 3 ovos
  • 75 gr. de manteiga derretida
  • 10 gr. de farinha
  • 40 gr. açúcar em pó
  • 70 gr. de nozes moídas com algum açúcar
  • 40 gr. de amêndoas moídas
  • 50 gr. de nozes caramelizadas.

 

Para a Cobertura:

  • 150 gr. de alperces
  • 50 gr. de doce de alperce

 

 

 

 

Preparação:

 

Aqueça o forno e prepare uma forma de tarte, untando-a com margarina e polvilhando com farinha.

Para fazer a base da tarte ( eu utilizei massa folhada de compra ),  coloque a manteiga fria e cortada aos cubinhos e o açúcar em pó numa batedeira eléctrica/robot de cozinha. Ligue o aparelho com pequenos toques até obter um preparado arenoso; junte o ovo e a farinha peneirada com o cacau. Sem amassar, forme uma bola e reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio (se preferir também pode executar todos estes passos à mão, sem ajuda da batedeira).

Para preparar o recheio, misture a manteiga com as amêndoas moídas, o açúcar em pó e as nozes moídas com o açúcar. Adicione as gemas e bata até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte então a farinha peneirada com o cacau em pó. Envolva as claras em castelo.

Retire a massa do frigorífico e estenda-a. Forre a forma de tarte.

Comece por dispôr sobre a massa as nozes caramelizadas e, sobre elas, a massa do recheio. Corte os alperces em tiras ou aos quartos e disponha sobre a superficie.

Leve ao forno durante 40 minutos.

Depois de terminada a cozedura, deixe a tarte arrefecer, retire-a da forma e, por fim, pincele a superficie com o doce de alperce diluído num pouquinho de água.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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