RSS
 

Posts Tagged ‘cacau’

TORTA DE CACAU COM MASCARPONE E NATAS

01 Mar

Torta Cacau3

Torta de Cacau com Mascarpone e Natas

 

Há dias em que tudo corre bem…

As tarefas que se afiguraram mais difíceis no passado executam-se sem esforço e sem problema algum num determinado dia. Passa esse dia e voltam os “bichos papões” e parece que apenas fomos bafejados por uma qualquer mágica naquele tal dia que já passou e tudo volta a ser difícil, tarefa até quase impossível…

Toda esta lenga-lenga para dizer que, assim que o tema do “Dia Um… Na Cozinha” ficou decidido, eu fiquei altamente desconfortável. Sabia que um dia este tema viria “à baila” e possivelmente voltará, mas é de facto um dos meus grandes “calcanhares de Aquiles” na cozinha. Fazer tortas enroladas.

 

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Março 2015

 

Assim sendo, entendi que deveria executá-la mais do que uma vez para praticar.

A primeira vez fiz com uma receita do livro base da Bimby e a torta ficou perfeita. Enrolei-a sem problemas, depois de ler alguns truques na Internet. Nem queria acreditar que durante tanto tempo aquele que foi um bicho-papão para mim, tinha-se tornado numa brincadeira de crianças. Nem parecia eu a enrolar uma torta, sempre tão desajeitada que sou e acabo sempre por as partir ou então elas racham todas.

Fiquei, como é natural, super contente e revelei isso mesmo no grupo do desafio onde, aliás este mês, se trocaram imensas impressões sobre a elaboração das ditas ! E fiquei confiante que, quando fizesse a versão final da Torta, tudo correria bem.

Só que entendi fazer outra massa que não a da Bimby. Eu queria fazer (e ainda o hei-de conseguir, porque a teimosia é algo que me assiste desde sempre) uma Torta Red Velvet.

Pesquisei receitas e acabei por fazer uma delas. Achei que a massa era muita para o meu tabuleiro e então fiz apenas 3/4 da massa e o restante usei para uns muffins !

 

Torta Cacau1

 

A massa cozeu, tudo bem, palito a fazer o teste, massa em cima da mesa da cozinha sobre um pano húmido polvilhado com açúcar e até aqui tudo correu bem…

Mas tinha ouvido e lido em alguns locais que, por vezes, se enrola a torta para lhe dar a forma e depois desenrola-se, recheia-se e volta-se a enrolar. Bem, comecei a enrolar a torta e a dita começou a partir-se.

Sei o que me vão dizer: ah e tal, estava grossa… ou então que estava cozida demais

Não sei! Penso que nem uma coisa nem outra… digo eu ! Tinha cerca de 1 cm de altura e esteve 13 minutos no forno, nem mais nem menos… não me pareceu demais.

Bom, continuei a enrolar numa tentativa desesperada de esconder as partes que se estavam a partir e não é que resultou ? A parte que ficou para cima no fim não estava rachada mas que o pior ainda estava para acontecer.

A torta colou literalmente e já não voltou a desenrolar… ou seja, não estava com o recheio que eu lhe queria colocar e parecia até um pouco “empezinhada” e daí ter “colado”. Restou-me um conjunto de bocados de bolo, todos partidos, em cima da mesa.

 

Torta Cacau2

 

Fiquei literalmente de rastos, sem chão… eram 3 da tarde, a luz natural estava a desaparecer, eu tinha combinado uma saída nocturna e o tempo escasseava.

Tinha planeado esta “menina”com tanto carinho, estive a semana toda a ver receitas, escolhi a que me pareceu melhor e fui comprar os ingredientes com todo o cuidado, segui à risca as instruções da receita e, no fim, eu tinha uma “porcaria” em cima da bancada. Lembro e quero aqui fazer notar a preocupação da minha Filipa ao ver-me naquele estado, ela aflita a tentar compôr a torta já depois de toda partida quando a tentei desenrolar… eu tinha uma mão cheia de restos de bolo em cima da minha mesa e ela, nos seus ainda inocentes 18 anos e na pouca experiência que tem na cozinha, ainda tinha esperança. Eu não sabia se ria ou se chorava.

Era véspera do desafio (ontem), não queria faltar mas faltava-me motivação para fazer outra e já não tinha os elementos necessários para uma Red Velvet ! :( :(

Liguei à Mãe, completamente desolada, falei com ela e ela falou-me de um livro que tenho há décadas e que tem a receita da torta que ela fazia e que, segundo ela, não falha.

A Mãe não me ia enganar como aquela receita da Internet me tinha enganado, como aquele blog me tinha enganado. Não ia e, por isso, eu ia seguir cegamente os seus conselhos, como aliás costumo fazer na cozinha. Voltei ao ponto zero e comecei de novo…

 

Torta Cacau5

 

O livro é o da Vaqueiro, aquele que conseguíamos antigamente com os pontos que vinham nos pacotes da margarina, lembram-se? É de lá esta receita, à qual apenas acrescentei 1 colher e meia de cacau (não quis colocar mais pois não sabia se iria alterar a textura da massa e depois estragar algo…)

É uma massa simples, eu sei, mas resultou e é isso que me interessa neste momento, porque há massas que levam “isto” e mais “aquilo”, mais “aqueloutro” e quando vamos depois a enrolar, os ingredientes não ligam e não permitem o resultado que queremos. E, digam o que disserem, a massa com base de pão de ló nunca falha.

Obrigada Mãe ! :)

 

Torta Cacau4

 

Ingredientes:

TORTA:

  • 4 gemas
  • 4 claras
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher e meia de sopa de cacau
  • cacau e açúcar em pó para enfeitar

 

RECHEIO:

  • 180 ml de natas batidas em chantilly
  • 200 gr. de queijo mascarpone
  • 75 gr. de açúcar em pó

 

Torta Cacau6

 

Preparação:

Unte com margarina um tabuleiro ( 30 X 30 ), forre-os com papel vegetal e volte a untar com margarina. Eu ainda o polvilhei para não agarrar de todo.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Molhe um pano de cozinha que tenha o tamanho do tabuleiro, torça-o bem e estique-o em cima da mesa.

Polvilhe com açúcar.

 

TORTA:

Bata 4 gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até obter um preparado bem fofo.

Bata 4 claras em castelo com 1 pitada de sal. Adicione 1 colher de sopa de açúcar quando as claras estiverem quase em castelo.

Misture as claras com o preparado das gemas alternando com a farinha misturada com o cacau.

Deite a massa no tabuleiro, alise a superficie e leve ao forno a cozer durante cerca de 13 minutos (conforme o seu forno deixe mais ou menos uns 2 minutos).

Molhe um pano, torça-o bem, estique-o em cima da mesa e polvilhe-o com açúcar.

RECHEIO:

Misture o queijo Mascarpone com o açúcar em pó.

Adicione o chantilly e misture suavemente.

Cubra a tigela com papel aderente e leve ao frigorífico cerca de 2 horas para firmar.

 

Nota: este recheio que vi na Internet, na mesma receita da Torta Red Velvet que me correu mal ficou muito liquido, não é, quanto a mim, o ideal para tortas.

 

Torta Cacau7

 

MONTAGEM:

 

Vire o bolo em cima do pano e retire o papel vegetal. Vire o papel ao contrário que também está untado, coloque-o em cima do bolo e cubra-o de novo com o tabuleiro e deixe ficar cerca de 2 ou 3 minutos. Este procedimento ajuda o bolo a não secar demasiado para que não parta ao enrolar.

Espalhe o recheio que escolheu e depois vá enrolando com a ajuda do pano, devagar e sempre com o pano a acompanhar o rolo que se vai formando.

Decore a seu gosto. eu polvilhei com açúcar em pó e cacau, mas pode também cobrir com o recheio.

Bom Apetite !!!!

 

Torta Cacau8

 

Share on Facebook

Veja também:

 

BOLO DE CACAU COM “BUTTERMILK” DA DONNA HAY

24 Jun

Bolo Cacau Donna Hay 1

Bolo de Cacau com “Buttermilk” da Donna Hay

 
O repto quinzenal do grupo “Quinze Dias Com…” traz-nos a simpática e descontraída Donna Hay, uma chef australiana que muito admiro e cujos programas costumo seguir.
 

Donna-hay

 

Para participar, optei por fazer um simples Bolo de Cacau, pois cá sempre se pergunta o que há para sobremesa ou lanche e, como um bolinho cai sempre bem, eis que meti mãos à obra.

Este bolo da Donna Hay é feito em camadas e posteriormente recheado e coberto com um preparado cuja receita deixo aqui, embora eu não o tenha feito assim. Foi altura de aderir à tónica da Donna Hay, o “Fast, Fresh and Simple”, por isso resolvi apresentar o bolo de forma mais simples, sem cobertura e sem recheio, por forma a que todo o sabor do cacau nos invadisse os sentidos, sem outros “ornamentos” que pudessem desviar as nossas atenções.

Claro que o original é, sem dúvida, um bolo extremamente belo e decerto delicioso, mas confeccionado desta forma não ficou absolutamente nada atrás em Sabor… que bom que ele estava.

Sim, estava ! ;)

Deixo-vos então com a receita completa, embora eu apenas tenha feito metade da dose e sem recheio e cobertura.

 

Bolo Cacau Donna Hay 2

 

 

Ingredientes:

 

BOLO:

  • 250 ml. de água
  • 125 gr. de manteiga picada
  • 35g de cacau, peneirado
  • 300 gr. de farinha de trigo, peneirada
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, peneirada
  • 440 gr. de açúcar refinado (em metade da dose eu usei apenas 180 gr. de açúcar)
  • 2 ovos
  • 125 ml. de ” buttermilk ” (leite coalhado), veja como eu ensino a fazer na minha outra cozinha
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

 

COBERTURA:

  • 100 gr. de manteiga amolecida
  • 500 gr. de “cream cheese” (queijo creme)
  • 320 gr. mistura de açúcar, peneirado
  • 50 gr. de cacau, peneirado

 

Bolo Cacau Donna Hay 3

 

Preparação:

 

BOLO:

Pré aqueça o forno a 160º C.
Coloque a água, a manteiga e o cacau numa panela em lume médio e mexa até a manteiga derreter.
Coloque a farinha, o bicarbonato de sódio e o açúcar numa tigela, adicione depois a mistura de cacau e mexa até o preparado ficar homogéneo.
Adicione os ovos, o ” buttermilk ” e a baunilha e envolva tudo.

Divida a mistura por 2 formas iguais de 18 cm., levemente untadas e  forradas com papel manteiga ou vegetal.
Leve ao forno por 40/45 minutos ou até ficar cozido (teste do palito).
Deixe esfriar nas formas por cerca de 10 minutos.
Desenforme depois sobre uma grade para esfriar completamente.

 
COBERTURA:

Enquanto o bolo assa, faça a cobertura de “cream cheese“.
Coloque a manteiga e o queijo na tigela da batedeira e bata por 6-8 minutos ou até pálido e cremoso.
Adicione o açúcar em pó e o cacau e bata por mais 6-8 minutos ou até formar um creme.

 

Bolo Cacau Donna Hay 4

 

 

MONTAGEM:

Corte os dois bolos ao meio, na horizontal.
Coloque uma camada de bolo sobre um prato e espalhe 1/4 da cobertura.

Repita esta operação para as restantes camadas de bolo.

 

 

Bolo Cacau Donna Hay 5

 

 

A Cozinha do Blog do Chocolate vai de férias por algum tempo.

A todos os Leitores e Amigos que por aqui passam e se manifestam (e também aos que passam em silêncio) eu desejo muito bons cozinhados e Boas Férias.

Deixo-vos um grande Abraço e… até à volta !

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Fonte:  https://au.lifestyle.yahoo.com/food/recipes/recipe/-/7127265/chocolate-buttermilk-layer-cake/
 
 
 
 
 
 

 

Share on Facebook

Veja também:

 

BRIGADEIROS COM AMÊNDOAS

06 Abr

 

Brigadeiros3

Brigadeiros com Amêndoas

O Sol voltou a contemplar-nos neste Domingo, para nossa grande alegria que já rezamos para que ele venha para ficar !

Com o Sol vem a boa disposição, vem o desejo por roupas e calçado leves e por passeios na rua…

O Sol traz-nos sorrisos e lembranças… de locais, de pessoas…

Pessoas que estão longe e pessoas que já partiram…

Neste dia 06 de Abril, fiz uns Brigadeiros com Amêndoas que ofereço ao meu Pai (que faria hoje 74 anos) com um grande beijinho, onde quer que ele esteja…

Parabéns Pai !

Até sempre !

 

 

Brigadeiros4

 

Ingredientes:

 

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de cacau em pó
  • 100 ml de natas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 chávenas de amêndoas

 

 

Brigadeiros2

Preparação:

 

Coloque num tachinho a lata de leite condensado, o chocolate e o cacau em pó e e mexa tudo até ficar homogéneo.

Junte as natas e volte a mexer bem.

Depois adicione a manteiga e leve este preparado a lume brando durante 10 minutos.

Retire do lume, coloque num prato e deixe arrefecer.

Coloque as amêndoas num prato.

Passe as mãos com um pouco de manteiga, retire bocadinhos de massa e faça bolinhas.

Faça rolar as bolinhas no prato das amêndoas, para que estas adiram à massa.

Estão prontos os brigadeiros…  :)

 

Brigadeiros1

 

 

Bom Apetite !
 
Fonte: adaptado de http://www.24kitchen.pt/series/prato-do-dia-2/receita/brigadeiros-com-recheio-de-amendoa
 
 
 

Share on Facebook

Veja também: