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Posts Tagged ‘cacau’

BOLO DE CACAU E BANANA para um “Guest-Post”

30 Jan

Bolo Tamara 1

 

Bolo de Cacau e Banana

***

Cocoa and Banana Cake

 

Há muito tempo atrás, tive um convite muito gentil por parte de uma “blogger” da Croácia para que participasse num “guest-post” no espaço dela, o ” What’s for Dessert ?

Fiquei muito contente, pois já acompanho a Tamara há mais de um ano e vice-versa, pelo que é um enorme privilégio poder apresentar algo para os seus (e meus) leitores. 🙂

A Tamara já me tinha feito este convite há muito tempo, confesso, mas o tempo foi passando e quando me dei conta até me senti envergonhada por não mais ter disponibilizado tempo para elaborar uma receita para ela.

Espero que a Tamara me desculpe, uma vez mais, e aqui lhe deixo então a minha humilde participação com um especial cumprimento para ela e para todos os seus leitores.

Tamara, MUITO OBRIGADA, por esta oportunidade maravilhosa !

 

Bolo Tamara 6

 

Ingredientes:

BOLO:

  • 6 ovos
  • 250 gr. de açúcar amarelo
  • 1 decilitro de óleo de girassol
  • 250 gr. de queijo ricotta
  • 200 gr. de farinha
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 6 bananas
  • 1 limão (sumo)
  • manteiga, farinha e açúcar q.b.
  • framboesas q.b.
  • fios de ovos q.b.

 

CREME:

  • 75gr. de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de farinha
  • 1 colher de sobremesa de amido de milho (usei Maizena)
  • 3 gemas
  • 2,5 decilitros de leite
  • 1 colher de café de aroma de baunilha

 

Bolo Tamara 8

 

Preparação:

Comece por preparar o creme:

CREME:

Misture o açúcar com a farinha e o amido de milho. Junte as gemas e o leite e mexa bem.

Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume, adicione o aroma de baunilha e transfira para outro recipiente.

Deixe arrefecer e de vez em quando mexa o preparado.

BOLO:

Unte uma forma redonda com manteiga, forre o fundo da mesma com papel vegetal também untado e polvilhe com farinha.

Ligue o forno a 190º C.

Bata bem as gemas com o açúcar e adicione-lhes o óleo e o queijo, continuando a bater.

À parte bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior, alternando com a farinha e o cacau.

Verta na forma e reserve.

Descasque 4 bananas, corte-as em lâminas no sentido do comprimento e coloque-as na forma, à superficie.

Leve a cozer meio do forno durante aproximadamente 40minutos.

Retire e desenfome enquanto está morno.

Descasque e corte as restantes bananas às rodelas, coloque-as num tabuleiro e polvilhe-as com açúcar e regue com o sumo de limão.

Leve-as ao forno até que fiquem douradas. Retire-as e deixe arrefecer.

Barre o bolo com o creme quando ambos já estiverem frios e decore a gosto.

Reserve no frigorífico até servir.

Bom Apetite !

 

Bolo Tamara 5 Bolo Tamara 4 Bolo Tamara 3

 

In English:

 

A long time ago I had a very kind invitation from a lovely croatian blogger to participate in a “guest post ” on her space, ” What’s for Dessert ?
I was very happy because I follow Tamara for over a year and vice-versa, so it’s a huge privilege to present something to her readers.  🙂

Tamara invited me long ago, I confess, but time passed by and when I realized, I even felt a bit ashamed for not having spent time already to prepare a recipe for her .

I hope that Tamara can forgive me and, therefore, I present now and here my humble contribution with a special greeting to her and to all her readers .

Dear Tamara, THANK YOU so much for this wonderful opportunity !

I really hope you enjoy this delicious cake.

 

Bolo Tamara 7

 

Ingredients:

CAKE :

  • 6 eggs
  • 250 gr . brown sugar
  • 1 deciliter sunflower oil
  • 250 gr . of ricotta cheese (curd cheese)
  • 200 gr . flour
  • 3 tablespoons of cocoa powder
  • 6 bananas
  • 1 lemon (juice )
  • butter, flour and sugar (small amount)

 

CREAM:

  • 75gr . sugar
  • 1 tablespoon of flour
  • 1 tablespoon cornstarch
  • 3 egg yolks
  • 2.5 deciliters milk
  • 1 teaspoon of vanilla flavoring

 

Bolo Tamara 10

Preparation:

 

Let’s start by preparing the Cream : 

 

CREAM :

Mix sugar with flour and cornstarch. Add the egg yolks and milk and stir well.

Put the mixture to a gentle simmer, stirring constantly until it gets thickened .

Remove from heat, add vanilla flavoring and transfer it to another bowl .

Leave it until it is cold and occasionally stir this mixture.

 

CAKE :

Grease a round shape for cakes with butter, cover the bottom of it with greased greaseproof paper and sprinkle well with flour .

Turn on the oven to 190 º C.

Beat the egg yolks with the sugar and add them the oil and the curd cheese , continuing to beat .

Aside whisk the egg whites until they stay firm and fluffy and then fold them gently into the previous mixture, alternating with the flour and cocoa .

Pour in the cake shape and set aside.

Peel 4 bananas, cut them into slices lengthway and place them on the surface .

Take the cake into the middle of the oven to bake for about 40minutes .

Remove and take it out from the cake shape while it is warm .

Peel and slice the remaining banana into slices, place them on a tray and sprinkle them with sugar and drizzle with lemon juice .

Take them to the oven until they are golden . Take them out and let cool.

Cover the cake with cream when both are already cold and garnish it according your taste.

Refrigerate it until it is ready to serve .

Good Appetite !

Bolo Tamara 11

Fonte/Source: ” Mulher Moderna na Cozinha – Especial Chocolate “

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BOLACHAS INTEGRAIS DE CACAU

08 Dez

Bolachas Cacau3

 

Bolachas Integrais de Cacau

 

Com o tempo mais frio, apetecem bolos e bolinhos de aromas perfumados a inundar a cozinha, toda a casa e o nosso olfacto !

Tenho um dispára-biscoitos que comprei há um bom tempo atrás no hipermercado Jumbo e queria fazer bolachas com ele… tenho andado preguiçosa para o manusear, mas lá coloquei mãos à obra para fazer umas deliciosas Bolachinhas de Cacau, que gosto de ter no meu emprego para ir comendo à hora dos cházinhos, agora que o frio aperta !

 

Bolachas Cacau2

 

O meu amigo Paulo, do espaço ” Wild Kitchen ” faz paparoca boa para a familia e, como sei que também tem um dispára-biscoitos, perguntei-lhe se por acaso teria receitas de bolachinhas, cuja massa funcionasse bem na “geringonça”, uma vez que sei que também ele andou em tempos de volta dela !

Assim sendo, passou-me a sua receita, que segui apenas alterando o uso de chocolate em pó para cacau em pó.

O resto fiz exactamente como o Paulo ensinou, ou não se tenha tornado ele um Bolacheiro de mão cheia…

Se não conhecem a cozinha do Paulo, sigam o link acima e espreitem as traquinices com que sempre nos brinda… 🙂

 

Bolachas Cacau5

 

Ingredientes:

 

  • 150 gr de açúcar
  • 300 gr de farinha integral
  • 1 colher de chá de fermento
  • 125 gr de manteiga s/sal (à temperatura ambiente)
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei cacau)
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

 

Bolachas Cacau4

 

Preparação:

 

Coloca-se a manteiga, o açúcar e ovo numa taça e com uma batedeira mistura-se tudo muito bem.

Junta-se depois o chocolate em pó (cacau) e o aroma de baunilha.

Quando estiver tudo bem misturado, incorpora-se a farinha e o fermento e, com a mãos, misturamos tudo até formar uma bola com a massa.

Depois coloca-se a massa no dispára-biscoitos e tendem-se num tabuleiro de forno com tapete de silicone, ou untado.

 

Bolachas Cacau1

 
Levar ao forno cerca de 10minutos.
 

Bolachas Cacau6

 

Bom Apetite !
 
 
 
 

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Veja também:

 

PÃO “PULL APART” DE CHOCOLATE E MALAGUETA para o “World Bread Day” 2013

16 Out

Pão Chocolate10

Pão “Pull Apart” de Chocolate e Malagueta para o ” World Bread Day ” 2013

 

 

Em 2012, o ” World Bread Day ” passou por mim e eu não tive a oportunidade de me juntar ao imenso desfile de deliciosos pães que se mostraram. Este ano fui atempadamente lembrada para participar e, assim sendo, não deixei escapar a oportunidade de estar presente neste evento que já vai na sua 8ª edição e  que tem como objectivo homenagear e dar a devida importância ao “pão nosso de cada dia”.

No Dia Mundial da Alimentação e do Pão, centenas de “bloggers” elaboram e apresentam uma receita de pão, dando assim o seu contributo ao evento.

 

Fazer pão está entre uma das coisas que mais gosto no Mundo da Culinária, além dos doces !

O aroma quente do pão acabado de sair do forno… humm… esta imagem desperta os sentidos e aviva-nos a memória de momentos simplesmente deliciosos.

Mexer na massa, senti-la alterar-se à medida que a vamos amassando, vê-la crescer e transformar-se em belíssimos pães por acção do calor, é pura alquimia e dá-me grande prazer fazer parte de todo esse processo…

Nem sempre a coisa corre bem, é certo, mas entre experiências mais ou menos bem sucedidas, a verdade é que já me orgulho de ter feito alguns bem deliciosos, mesmo que visualmente não tão apelativos como tantos outros que tenho visto por outras cozinhas  !  🙂

 

 Pão Chocolate7

 

A História do Pão e da Humanidade caminham a par e passo.

Existem mesmo indícios de que foi o primeiro alimento produzido pelo Homem, há cerca de 12 mil anos atrás.

Aos egípcios atribui-se a criação do fermento e a cozedura no forno e aos romanos a da primeira escola de padeiros e a expansão do pão pela Europa.

 
 

“O pão é um produto alimentício resultado do cozimento de farinha com água e sal. 

O pão é muito simples de fazer. Podem utilizar-se as seguintes proporções básicas: 40% de peso em água; 58% de peso em farinha (este pode-se desdobrar em 75% de farinha de trigo+25% de farinha integral à escolha); 1% de peso em fermento de padeiro; e 1% de peso em sal. Amassa-se tudo e deixa-se levedar durante 2 a 3 horas num local ameno, coberto com um pano e vai ao forno.

As condições ideais para fermentar a massa são 26 °C (24 a 27 °C) de temperatura e uma humidade relativa do ar entre 70 a 75%. Com ar mais seco forma-se uma crosta sobre a massa fermentada prejudicando a fermentação e reduzindo a qualidade do pão.

A temperatura de referência para cozer pão é de 240 °C. No entanto, a temperatura deverá ser ajustada em função do tamanho dos pães a cozer. Pães grandes com temperaturas altas irão formar uma côdea espessa antes de cozer o interior. Uma temperatura mais baixa (200 °C) permite cozer mais uniformemente. Pães pequenos com temperaturas altas perdem toda a água e o pão fica seco como as “carcaças”.

Mais recentemente surgiram no mercado máquinas caseiras de fazer pão. Elas amassam, levedam e cozem o pão sozinhas e permitem programar a hora de pão quente. A preparação leva menos de 5 minutos, o tempo necessário para a colocação dos ingredientes.” 

 

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/P%C3%A3o

 

Deixo aqui o link de um artigo que achei que deveria partilhar de um trabalho desenvolvido por alunos de uma escola básica, onde a história do pão é relatada de forma muito interessante. 🙂

 

Pão Chocolate12

 

Desta vez decidi fazer pão em modo “Pull Apart Bread”, ou seja, cortado aos pedaços e acomodado assim mesmo dentro de uma forma, para que, depois de cozido, possamos puxar bocadinho por bocadinho e ir comendo.

Já vi várias receitas executadas desta forma invulgar e, portanto, decidi experimentá-la para este evento.

Na próxima sairá melhor ! 🙂

 

Ingredientes:

 

  •  250 ml de água
  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 + 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de piri-piri
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 75 gr. de chocolate negro com 85% de cacau, ralado (usei da Lindt)
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 300 gr. de farinha de trigo T65
  • 100 gr. de farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de melaço
  • 1 colher de chá de fermento biológico seco
  • 1 chávena de chá de pistachios ralados grosseiramente

 

 

Pão Chocolate11

Preparação (parte do processo na MFP):

 

Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora.

Coloque na cuba, pela ordem seguinte, a água, o óleo, o sal, o piri-piri, a canela, o chocolate preto ralado, o cacau em pó.

Seguidamente a farinha de trigo e a farinha de milho, o melaço e por fim o fermento seco.

Encaixe a cuba na máquina, feche a tampa e programe para o ciclo que mais gostar, poderá ser o programa “normal” (neste caso o pão será todo feito na máquina) ou então no programa “massa” que dura cerca de 1h30 (que foi o que eu utilizei.

Entretanto unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.

Pré-aqueça o forno a cerca de 30º C.

No final do ciclo, retire a massa do pão para uma superficie enfarinhada, estenda-a com um rolo de cozinha dando-lhe a forma de um rectângulo largo.

Polvilhe com os pistachios.

 

Pão Chocolate1

 

Depois corte o rectângulo em tiras de igual tamanho.

 

Pão Chocolate2

 

Sobreponha as tiras umas por cima das outras.

 

Pão Chocolate3

 

Corte estas tiras em pedaços, cuja largura permita que se acomodem na forma de bolo inglês.

 

Pão Chocolate4

 

Coloque estes pedaços de massa com cuidado dentro da forma, encostando-os uns aos outros.

 

Pão Chocolate5

 

Coloque a massa no forno, tape com um pano de loiça e deixe-a ficar a levedar cerca de 1 hora.

Seja paciente, a massa vai insuflar.

 

Pão Chocolate6

 

Passado esse tempo, regule o forno para os 200º C e deixe o pão cozer durante cerca de 35/40 minutos, vigiando sempre.

Quando estiver cozido (deve produzir um som oco quando lhe bater com os nós dos dedos), retire-o para cima de uma rede de cozinha e deixe arrefecer.

 

Bom Apetite!

 

 

Pão Chocolate8

 
 

Nas fotos consta ainda um frasquinho de um delicioso Doce de Abóbora e Coco, uma gentil oferta da querida amiga Paula Vieira do blog ” Doce Mais ou Menos ” !

 

Pão Chocolate9

 
 
 

Fonte: “200 Receitas de Pão”

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