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Posts Tagged ‘cerejas’

SEMIFRIO COM CHOCOLATE E DOCE DE CEREJA

24 Nov

Semifrio4

 

Semifrio de Chocolate e Doce de Cereja

 

 

A cozinha da querida Isabel, “Emoção às Colheradas” celebrou no passado dia 04 de Novembro o seu 1º aniversário e, para a festa, pediu-nos que levássemos uma sobremesa de colher !  🙂

Não iria repetir-me pois se tivesse que escolher, obviamente que levaria aquela que é para mim a Rainha das Sobremesas, uma Mousse de Chocolate, mas foi com uma Mousse que a festa foi inaugurada e por isso mesmo decidi fazer algo diferente !

Assim sendo, levo uns Semifrios de Chocolate e Doce de Cereja, pois que são sabores que se conjugam na perfeição e decerto que agradarão a quem os provar !

Tenho este Doce de Cereja feito desde a altura em que as lindas meninas nos visitaram, por ocasiões da Primavera, e decidi inclui-lo neste sobremesa que se revelou deliciosa !

Espero que gostes desta singela comparticipação para a mesa da tua festinha, Isabel, e aproveito para uma vez mais te desejar tudo de bom e as maiores felicidades para a tua cozinha que sempre nos prenda com delicias irresistíveis.

 

Semifrio5

 

Ingredientes:

 

  • 7 folhas de gelatina
  • 6 dl. de natas
  • 1,5 dl de leite condensado
  • 100 gr. de chocolate de culinária derretido
  • 4 colheres de sopa de doce de cereja
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

 

 Semifrio1

 

Preparação:

 
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Escorra-as e derreta-as em banho-maria.

Derreta o chocolate em banho-maria também.

Bata firmemente as natas e depois envolva-lhes o leite condensado.

Junte a gelatina derretida a este preparado e mexa.

Separe o preparado em 3 partes iguais.

 

Semifrio3

 

A uma das partes junte o chocolate derretido, à segunda parte junte o doce de cereja e à terceira e ultima parte, junte o aroma de bauninha.

Unte forminhas com óleo e distribua os 3 preparados pelas mesmas, um a um, levando sempre ao congelador entre cada camada para solidificar.

No final deixe solidificar por completo.

Cubra os semifrios com uma ganache que poderá preparar com 100gr. de chocolate, 30 gr. de manteiga e 4 colheres de sopa de leite. Leve ao lume para derreter, mexa bem até conseguir um preparado liso e brilhante.

 

Bom Apetite !

 

Semifrio2

 
 
 
 

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PANNA COTTA DE CHOCOLATE BRANCO E CEREJA

11 Jul

 

 Pannacotta Choco Branco1

 

PannaCotta de Chocolate Branco e Coulis de Cerejas

A  Panna Cotta (que significa literalmente “nata cozida”) é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela.

Consome-se sozinha, com compotas ou então com fruta fresca.

Nunca tinha feito esta sobremesa, cujas variações são infindáveis pelo que tenciono experimentar mais.

Revelou-se deliciosa, fresquinha e um verdadeiro prazer para gulosos como EU.

Se nunca fez, pois aconselho vivamente a experimentar… é muito fácil, para mim ainda mais que a preparei na Bimby.

Nunca desejei tanto as férias como este ano, penso eu…

Já falta pouco… 🙂

 

Pannacotta Choco Branco4

 

Ingredientes:

 
PANNA COTTA

  •  300 gr. de leite
  • 200 gr. de natas
  • 100 gr. de chocolate branco
  • 1 saqueta de cuajada da Royal (à venda nos hipermercados, ou então 5/6 folhas de gelatina neutra)

 
COULIS:

  • 250 gr. de cerejas descaroçadas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água

 

Pannacotta Choco Branco2

 

Preparação na Bimby:

 
PANNA COTTA:

Coloque todos os ingredientes dentro do copo e programe 7 minutos, velocidade 4, temperatura 90º C.

Caso use as folhas de gelatina, terá de as demolhar (hidratar) previamente num pouquinho de água fria e depois levar ao microondas para derreter durante alguns segundinhos e juntar ao preparado anteriror.

Coloque o preparado em formas, previamente passadas por água fria, e leve ao frigorifico para solidificar durante 2 ou 3 horas.

Desenforme e verta o coulis por cima da panna cotta.

COULIS:

Colocar as cerejas, o açúcar e a água no copo e triturar a gosto (mais ou menos consoante queira ou não a fruta mais inteira).

Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

 

Pannacotta Choco Branco3

 

Preparação Tradicional:

 
PANNA COTTA:

Colocar num tacho o leite e as natas e a cuajada; misturar bem com uma vara de arames até que tudo fique bem dissolvido. Partir o chocolate branco aos bocadinhos e colocar no tacho.

Levar ao lume brando, mexendo sempre até o chocolate dissolver. Deixe levantar fervura e retire do lume.

Caso use as folhas de gelatina (em vez da cuajada), terá de as demolhar (hidratar) previamente num pouquinho de água fria e depois levar ao microondas para derreter durante alguns segundinhos e juntar posteriormente ao preparado anterior.

Coloque o preparado em formas, previamente passadas por água fria, e leve ao frigorifico para solidificar durante 2 ou 3 horas.

Desenforme e verta o coulis por cima da panna cotta.
 
COULIS:

Colocar as cerejas, o açúcar e a água num tachinho e deixar cozinhar em lume brando durante uns 15 minutos (veja se precisa de acrescentar mais água, neste processo tradicional).

Triturar tudo com a varinha mágica, mais ou menos consoante queira ou não a fruta mais inteira.
 

Pannacotta Choco Branco6

 
 
Bom Apetite !
 
 

Pannacotta Choco Branco5

 
 
 
 

Fonte: receita adaptada de http://donabimby.blogspot.pt/2012/01/panna-cotta-com-molho-de-amoras.html
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TARTE COM FRUTA ESCONDIDA

30 Jun

Tarte Frutos5

 

Tarte de Frutos Escondidos

 

Quando estamos em casa aos Domingos, sempre nos apetece uma sobremesa diferente e bem docinha !

O calor está ao rubro, as temperaturas subiram para níveis exageradamente quentes (em minha opinião), tendo em conta que não foi progressivo e ainda há uma semana e meia atrás o tempo estava fresco demais para a época.

Esta semana passada veio uma vaga de calor abrasador que nos deixa sem grandes vontades para ligar o forno e até para fazer as tarefas habituais.

Mas assim mesmo, contrariei essa tendência e lá saíram estas tartes que fizeram as nossas delicias e também as da Mãe que está cá a passar uns tempos connosco ( yupiiiii ) e que é tão gulosa ou mais do que eu !

Será que saí a ela ? lol

Fiz a tarte, cuja receita original tem uma cobertura de chocolate, mas fiz também uma versão mini sem chocolate para podermos ter 2 diferentes. E adorámos ambas !

Conseguem advinhar a minha preferida ?

 

Tarte Frutos4

 

Ontem foi dia de praia com amigos, de rua, de passeio, de sardinhas… ontem foi daqueles dias que considero quase completos para mim !

Adoro programas assim ao sábado, sem pressa, sem tempo marcado, com todo o tempo do mundo…

Hoje foi dia de arrumar, de cozinhar, de descansar e de fazer docinhos entre outras tarefas…

O calor continua  e aqui fica a receita do doce que  saíu este domingo…

 

Tarte Frutos3

 

Ingredientes:

 

MASSA AREADA:

  • 300 g de farinha
  • 150 g de manteiga fria, em pedaços pequenos
  • 1 pitada de sal
  • 70 g de açúcar em pó
  • 2 gemas de ovo
  • 25 g de leite frio
  • 1 colher de café de fermento
  • 1 ovo (batido, para pincelar a massa)

 

RECHEIO:

  • 250 gr. de frutos silvestres e cerejas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 decilitros de leite
  • 2 decilitros de natas
  • 5 ovos
  • raspa de uma laranja

 

COBERTURA:

  •  100 gr de chocolate em tablete
  • 1 decilitro de natas

 

Tarte Frutos7

 

Preparação:

 

MASSA AREADA (PREPARAÇÃO NA BIMBY):

Coloque no copo da Bimby (ou liquidificador) todos os ingredientes pela ordem que se indica e programe 20 segundos, velocidade 6.

Insira a massa dentro de um saco de plástico e deixe repousar durante 15 minutos no frigorífico.

Trabalhe a massa rapidamente para que a manteiga não amoleça demais e se torne dificil de trabalhar. Estenda-a com o rolo (se for necessário polvilhe a bancada e o rolo da massa com farinha) e com esta cubra a forma de fundo amovível de cerca de 24 cm.

Deixe repousar no frigorífico durante mais 15 minutos.

Pincele a superfície com ovo batido e pique com um garfo para que não suba durante a cozedura.

Esta massa, se cozida sem recheio (15 minutos a 180º C), pode ser conservada durante 2 semanas dentro de um recipiente hermético ou pode ser congelada durante 2 meses.

Tarte Frutos9

RECHEIO:

Espalhe os frutos por cima da massa já na forma.

Misture todos os ingredientes do recheio num liquidificador e depois verta esse preparado na forma.

Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200º C, durante cerca de 50 minutos ou até ver que está cozida.

Deixe a tarte arrefecer antes de a desenformar.

Solte o aro amovível e empurre a tarte para cima para a desenformar.

Com uma espátula e com cuidado, solte a tarte do fundo da forma e deixe-a deslizar para cima do prato de servir.

 

Tarte Frutos6

 

COBERTURA:

Partir o chocolate em bocadinhos pequenos para um tachinho, juntar as natas e levar ao lume mexendo sempre até obter um molho uniforme. Se precisar que fique mais liquido, acrescente um pouquinho de leite e mexa bem.

Verta este molho sobre a tarte e leve ao frio.

Na versão mini deixei sem cobertura.

Decore a gosto.

 

Tarte Frutos10

 
 
 
 

Fontes: http://receitasparabimby.blogspot.pt/2012/12/massa-areada.html e revista “Mariana Culinária”

 

 
 
 
 

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