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Posts Tagged ‘chantilly’

DELICIA DE MORANGOS

24 Jul

 

 

Ainda se conseguem encontrar morangos por aí, embora o tempo deles já lá vá… Mas como gosto tanto, vou aproveitando os morangos que ainda encontro para elaborar sobremesas frescas.

E, para complementar, gosto muito de visitar o blog Rapa Tachos

É que as delicias que a cozinha da São nos apresenta são sempre algo simples e bem elaborado, o que de facto me atrai bastante !  E ela tem por lá muitas sobremesas com morangos.

Por isso mesmo tenho por lá visto algumas receitas que quero experimentar e estas versões mini andam a tentar-me há muitos e longos dias ! Assim sendo, e como o calor aperta, resolvi testar uma delas mas com olho noutra, ao que misturei um pouco de uma e de outra para fazer o que pretendia.

Adorámos esta sobremesa !

 

Ingredientes:

 

Bases

  • 75 gr de açúcar
  • 60 gr de farinha
  • 25 gr de chocolate em pó
  • 4 ovos
  • raspa de 1 limão

 

Creme

  • 3 folhas de gelatina incolor
  • 2 pacotes de natas (de 200 ml)
  • 1 iogurte grego natural
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • morangos cortados em metades

 

 

Preparação:

 

Bases

Ligue o forno a 200º C.

Batem-se os ovos com o açúcar até se obter um preparado esbranquiçado.

Junta-se a farinha, o chocolate em pó, a raspa de limão.

Deitar este preparado numa forma previamente forrada com papel vegetal untado com margarina.

Colocar o tabuleiro no forno durante cerca de 10 minutos.

Depois de cozido, retira-se e deixa-se arrefecer.

Com um cortante circular, cortar círculos que podem ser congelados e usados posteriormente.

 

Creme

Bater as natas  por forma a que fiquem bem firmes.

Juntar o açúcar em pó, o iogurte grego e bater mais um pouco.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria (hidratar), depois derreter ao lume sem deixar ferver.

Misturar a gelatina ao creme anterior.

 

 

Montagem:

 

Cortar tiras de acetato e enrolar á volta das bases formando um aro e fechar com fita cola.

Dispôr os morangos, já lavados e cortados em metades, por dentro do acetato e pousados nas bases.

Depois dispôr o creme e levar ao frigorífico a solidificar.

Por fim, quando for para servir, enfeite a gosto.

 

 

Bom Apetite !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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TAÇA DE FRUTAS COM CHANTILLY

22 Jul

 

 

 

O calor continua a fazer-se sentir e as sobremesas fresquinhas estão na ordem do dia !

Não me apetecia estar a fazer bolos e a ligar o forno pois está muito calor, então decidi fazer algo rápido, fresco e sempre bem aceite pelos gulosos da casa… eu não, não olhem para mim :-), estas tacinhas de fruta fresca com chantilly e chocolate.

Preparei estas tacinhas com fruta variada (morangos, pessego, kiwi…), bati um pacote de natas com açúcar até formar chantilly e terminei com um fio de chocolate derretido.

 

 

Ficaram óptimas e mais fácil do que isto não há ! 😉

 

Bom Apetite !

 

 

 

 

 

 

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CAIXINHAS DE CHOCOLATE

23 Jun

 

 

 

 

 

Adoro ginginha d’Óbidos !!!!

Adoro ! É um dos licores que me enche as medidas por completo !

Mas adoro ainda mais bebê-la em cálices de chocolate, tal como nos é servido em diversos locais, especialmente em Óbidos !

Ora, já tinha andado aqui a vossa amiga a “cuscar” sobre como seriam feitos aqueles cálices e nas minhas andanças pela blogosfera, encontrei não só os cálices, como também estas caixinhas de chocolate que já vi em vários blogs de excelentes cozinheiras…

Fiquei com elas debaixo de olho para um dia, com paciência e calma, experimentar.

Não foi tarde, nem foi cedo !

Alimentada pela saudade da minha mãe e da minha filhota que partiram para o Norte na passada 5ª feira por uma valente temporada e, sozinha na minha cozinha, eu coloquei mãos à obra para copiar algo que já tinha visto ser feito de uma forma fantástica e engenhosa.

Fiz então estas caixinhas de chocolate, que parece ser uma operação dificil mas não é, e recheei-as com chantilly e frutos diversos.

Fiz algumas em formas de silicone e outras nas forminhas de papel que usamos para os queques, por forma a ver qual delas seria mais prática.

Gostei de ambas e conto voltar a fazer ambas quando a filhota regressar, pois sei que fará as suas delícias…

Apesar de ter sido a primeira vez que as fiz, sem falsas modéstias fiquei bastante satisfeita com o resultado ! 🙂

 

Ingredientes:

 

  • 100 gr. de chocolate de culinária
  • 1 pacote de natas com 35 % de gordura pelo menos
  • açúcar em pó
  • frutos diversos a gosto (morangos, framboesas, groselhas, mirtilos, amoras, etc…)
  • fios d’ovos

 

 

 

 

 

Preparação:

 

Comece por derreter o chocolate em banho maria ou no microondas…

Com um pincel macio e pequeno, pincele as formas por dentro por forma a cobrir toda a superficie interna.

Leve-as ao frigorifico por uns 5 minutos.

Passado esse tempo, retire-as e volte a pincelar com mais chocolate derretido por forma a formar uma 2ª capa de chocolate sobre a 1ª e, assim, criar um molde com resistência.

Eu fiz esta operação 3 vezes e ficou perfeito !

Depois da 3ª vez, deixei as formas no frigorifico mais tempo e fui preparar o chantilly que consegui batendo o pacote de natas com 3 colheres de açúcar em pó.

Coloquei o chantilly no frigorífico por algum tempo e fui tratar das forminhas.

Retirei as formas do frigorífico e, na de papel, utilizei a ponta de uma faca afiada para separar os bordos (o bordo do papel e do chocolate) e depois rasguei o papel da forma com muito cuidado para não partir a forma de chocolate.

Com a de silicone procedi de igual forma, mas claro que não rasguei, apenas separei o silicone do chocolate com imenso cuidado também.

Ambas as operações correram bem e sem percalços no caminho ! 😉

Para terminar coloquei umas framboesas e amoras no fundo das forminhas, enchi com o chantilly e coloquei uma fruta no topo para decoração.

Nma das forminhas, a da filhota que cá não está, coloquei algo que ela adora: fios d’ovos !

E “voilá” !

Ficaram prontas !

Filipa, uma era para ti, mas já não existe… seja como for foste representada à mesa pela 3ª forminha de chocolate ! 😉

 

 

 

Bom Apetite !

 

 

 

 

 

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