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CHEESECAKE DE CHOCOLATE BRANCO COM “CURD” E “COULI” DE MORANGO

30 Mar

 Cheesecake Choco Branco2

 

Este Cheesecake é uma sobremesa para a qual não tenho palavras.

É impossível descrever de forma fiel o sentimento que nos assola enquanto os olhos a contemplam e o paladar se embrenha e a deseja… só mesmo provando…

É maravilhosa e é quase impossível parar de comer…

Perigosa portanto… muito perigosa…

Doce… muito doce…

Composta de sabores que anestesiam qualquer dor de alma, pois que durante os momentos de degustação o cérebro concentra-se só e unicamente na cremosidade e na mistura fabulosa de sabores que a compõem. Tudo o resto perde importância.

Originalmente não leva o “curd” de morango, mas como tinha feito há pouco e cuja publicação está Aqui, decidi colocar por cima do “cheesecake” e antes da calda.

 

Cheesecake Choco Branco1

 

Ingredientes:

 
BASE:

  • 180 gr. de bolachas digestivas
  • 50 gr. de manteiga derretida

 
“CHEESECAKE”:

  • 600 gr. de queijo creme
  • 200 gr. de chocolate branco de boa qualidade
  • 100 gr. de açúcar
  • 4 ovos

 
“CURD” DE MORANGO (Opcional)

Ver receita  Aqui
 
“COULI” DE MORANGO:

  • 250 gr. de morangos lavados, arranjados e cortados em bocados
  • 80 gr. de açúcar
  • meia folha de gelatina
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  •  água

 

Cheesecake Choco Branco6

 

 

Preparação na Bimby:

 

Faça este “cheesecake” de véspera e poderá decorá-lo no dia em que o servir.

Pré-aqueça o forno a 160º C.

 

BASE:

Colocar as bolachas no copo e dar 2 ou 3 golpes de turbo.

Juntar a manteiga e misturar 10 seg., vel. 6.

Espalhar a  bolacha uniformemente no fundo de uma forma de fundo amovível e pressionar com a ajuda de um copo para alisar.

Reservar no frigorífico 30 minutos.

 

“CHEESECAKE”:

Colocar o chocolate partido no copo e pulverizar uns segundos na velocidade 5 – 7 – 9.

Programar 4 min., temp. 37º, vel. 2

Quando estiver derretido juntar os ovos, um a um, e misturar bem na vel. 3 – 4.

Adicionar o açúcar e o queijo creme e misturar uns segundos na vel. 4 até obter um creme homogéneo.

Verter na forma por cima da bolacha.

Colocar um recipiente com água a ferver no fundo do forno para evitar que o “cheesecake” fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 min.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite, no mínimo.

 

“COULI” DE MORANGO:

Demolhe a gelatina por 5 minutos em água fria.

Colocar os ingredientes da calda no copo, triturar na vel. 5-7-9 (eu não triturei para que se apanhassem bocadinhos de morango mais inteiros) e programar 5 min, 100º C, vel. 2.

Juntar a gelatina espremida e misturar uns segundos na vel. 3.

Deixar arrefecer e depois verter por cima do “cheesecake” ou do “curd” (caso tenha optado por colocá-lo).

 

Cheesecake Choco Branco7

 

 

Preparação Tradicional:

 

Faça este “cheesecake” de véspera e poderá decorá-lo no dia em que o servir.

Pré-aqueça o forno a 160º C.

 

BASE:

Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo de uma forma, pressionando com a ajuda de um copo para alisar.

Reserve 30 minutos no frigorífico.

“CHEESECAKE”:

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas.

Bater o queijo creme com o açúcar e ir juntanto os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.

Para terminar, adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem.

Colocar um recipiente com água a ferver no fundo do forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 min.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite, no mínimo.

 

“COULI” DE MORANGO:

Demolhar meia folha de gelatina em água fria durante uns minutos.

Levar os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos apra reduzir a calda e ficar mais espesso.

Retirar do lume, juntar a gelatina espremida e triturar tudo com a varinha mágica (eu não triturei, deixei como ficou para que se apanhassem bocadinhos de morango mais inteiros).

Deixar arrefecer e depois verter por cima do “cheesecake” ou do “curd” (caso tenha optado por colocá-lo).

 

Cheesecake Choco Branco8

 

Cheesecake Choco Branco5

 

Cheesecake Choco Branco4

 

Cheesecake Choco Branco3



Fonte: http://www.cocoebaunilha.com/2012/01/cheesecake-de-chocolate-branco-e.html

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