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Posts Tagged ‘cupcakes’

CUPCAKES COM CHOCOLATE BRANCO E NOZES

27 Fev

Cupcakes-2

 

Cupcakes com Chocolate Branco e Nozes

 

Adoramos bolos grandes, mas também bolinhos pequeninos.

Queques, “muffins”, “cupcakes”. Todos eles nos encantam e tentam.

Doses individuais e gulosas que, desta forma, nos impedem de prevaricar mais do que o que devemos.

E, mesmo assim, estes meninos que ostentam vaidosos os seus “chapelinhos de gala” já trazem uma grande dose de pecado com eles que nos  deixa com algum sentimento de culpa.

 

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Mas que seria da Vida sem algum pecado?

Uma vivência monótona, entediante, sem sabor, uma Vida trilhada sempre na linha da regra cumprida sem os desvios que são por vezes necessários para nos fazer sorrir e para nos motivar.

Decidimos pois pecar !

E pecámos bastante e com muito prazer e ainda ousamos mostrar como o fizémos ! 🙂

 

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Ingredientes para a Cobertura ( “Buttercream” – Creme de Manteiga ):

     

  • 200 gr. de manteiga sem sal
  • 200 gr. de açúcar em pó
  • 4 colheres de sopa de um xarope a gosto: menta, groselha, etc. ou corante alimentar (usei corante amarelo)

 

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Preparação da Cobertura ou “Buttercream”:

 

Bata a manteiga com o açúcar em pó até duplicar o volume.

Caso tenha optado por utilizar, junte o xarope a seu gosto e bata mais um pouco.

Coloque o creme dentro de um saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore os “cupcakes” a seu gosto.

 

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E como decidi deixar alguns sem cobertura, aqui fica um deles aberto para se ver a parte interior:

 

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Cupcake sem a Cobertura

 
 
Bom Apetite !
 
 
 
Se quiserem espreitar outros que já passaram por aqui:
 
 

* Cupcakes de Chocolate

* Cupcakes de Lichias

* Cupcakes com Pepitas de Chocolate
 
 
 
 

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Veja também:

 

CUPCAKES COM PEPITAS DE CHOCOLATE

21 Jul

 

Muffins Pepitas1

 

Cupcakes com Pepitas de Chocolate

 

Bem sei que ao lerem o título desta receita, estariam possivelmente à espera de cupcakes com “chapelinhos de gala” (como costumo dizer), tal como aliás já passaram por aqui estes Cupcakes de Chocolate e também os Cupcakes de Lichias.

Pois bem, desta vez os meus cupcakes não ostentaram chapelinhos de gala, mas sim um corpo enriquecido com pepitas de chocolate, já que por cá nunca nos enjoamos ! Mas são cupcakes, não são muffins, tendo em conta a explicação acerca da diferença existente entre os mesmos que encontrei neste site, cujo artigo abaixo transcrevo e que pode ajudar a clarificar as dúvidas.

 

Muffins Pepitas3

 

“Mesmo com toda a popularidade de cupcakes e muffins, muitas pessoas ainda têm dúvidas sobre a diferença existente entre eles, muitas vezes apontada como a simples questão de ter cobertura ou não. Apesar de terem aparência semelhante e de serem assados no mesmo tipo de forminhas, os muffins e os cupcakes representam dois tipos de bolos bem diferentes.

 

Muffins: o muffin é um tipo de quick bread, ou seja, a sua massa é feita com uma técnica bastante simples e rápida, em que os ingredientes secos são misturados numa tigela e os líquidos noutra, para logo em seguida todos serem misturados rapidamente (a massa não deve ser batida, apenas misturada ligeiramente com um garfo ou uma espátula, podendo até ficar encaroçada). A gordura usada no preparo é sempre em forma líquida, como óleo vegetal ou manteiga derretida, e os ovos são ligeiramente batidos, apenas para misturar. Essa técnica é a mesma que é usada para fazer panquecas e waffles, por exemplo. Caso decida assar a massa de um muffin no formato de um bolo único (geralmente numa forma de bolo inglês), ele passa a ser chamado de Bread ou Loaf, que seria algo como um Pão-Bolo, pois a textura da massa é diferente da de um bolo propriamente dito.

Como é preparado para o pequeno almoço ou para o lanche, os muffins têm a característica de incorporar ingredientes saudáveis, como frutas, castanhas, grãos, sementes e especiarias, mas podem também receber gotas de chocolate, coberturas ou outros complementos mais festivos. O muffin é um bolo mais denso, não costuma esfarelar e tem uma aparência mais dura.

Cupcakes: o cupcake é um tipo de bolo amanteigado preparado conforme as técnicas tradicionais de um bolo, geralmente inicia-se a preparação batendo a manteiga e o açúcar até que se forme um creme branco. A gordura usada na preparação é a manteiga à temperatura ambiente e os ovos são batidos e incorporados nesse creme (algumas receitas de bolo podem usar claras em castelo separadas, mas é menos comum esse passo ser usado nos cupcakes).

O cupcake nada mais é que um bolo assado em formas individuais. No entanto, bolos muito húmidos podem soltar-se facilmente das forminhas de papel ao que as pessoas acabam por usar receitas de bolo um pouco mais secas para os seus cupcakes, o que não constitui qualquer problema já que eles recebem uma cobertura generosa para compensar. É comum também que eles tenham recheio e sejam decorados, afinal costumam ser consumidos em situações festivas. O cupcake é um bolo mais fofo, tende a esfarelar e tem uma aparência mais macia.

O que define cada um deles, portanto, é a massa, pois mesmo que você coloque uma cobertura sobre um muffin, ele não se tornará num cupcake, será sim um muffin com cobertura. E mesmo que você não aplique uma cobertura em seu cupcake (tal como eu fiz hoje), ele não se tornará num muffin. “

 

Muffins Pepitas4

 
Ingredientes:

     

  • 120 gr. de manteiga amolecida, sem sal
  • 140 gr. de açúcar
  • 3 ovos grandes ou 4 ovos médios
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • raspa de 1 limão (opcional)
  • 190 gr. de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 100 ml de leite
  • pepitas de chocolate negro q.b.

 

Muffins Pepitas2

 

Preparação:

 

Pré aqueça o forno a 170º C.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura homogénea de de cor clara.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre bem.

Adicione a essência de baunilha e a raspa do limão.

Noutro recipiente misture a farinha com o fermento.

Coloque  a batedeira na velocidade inferior (nível 1) e adicione alternadamente a mistura da farinha e a mistura do leite.

Quando terminar, coloque metade do preparado em forminhas de papel (que, por sua vez, devem ser colocadas dentro de formas de muffins para que se mantenham direitinhas), espalhe as pepitas de chocolate pela massa e volte a colocar mais massa. Espalhe mais pepitas no cimo da massa.

Leve ao forno cerca de 15/20 minutos ou até estarem cozidos (faça o teste do palito).

Bom apetite !

 

Muffins Pepitas5

 
 

Aproveito esta publicação para agradecer ao canal 24 Kitchen pelo facto de recomendar o Blog do Chocolate e pelo facto de termos passado a fazer parte da sua ilustre comunidade de Blogues de Culinária.

Obrigada, é uma honra !

 
 

Selo 24 Kitchen

 
 
 
 

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Veja também:

 

CUPCAKES DE LICHIAS

10 Abr

 Cupcakes Lichias1

 

Lichias !

Aprendi a adorá-las nas minhas idas a restaurantes chineses, em que os mesmos as misturam com os pratos principais e e as usam em sobremesas…

Desde que as provei fiquei fã incondicional e, além de outras frutas que tanto ADORO, pensei utilizar as lichias que são uma fruta mais invulgar para celebrar dois aniversários.

Um deles foi o aniversário do meu marido, que o celebrou ontem e, por isso, não poderia faltar um bolo para o acarinhar !

Este foi o dele ! 🙂

 

Cupcakes Lichias3

 

Por outro lado, há um ano atrás na comemoração do primeiro aniversário do seu blog, alguém deu uma festa na qual não tive oportunidade de participar…  já cheguei tarde e referi isso mesmo nessa sua publicação…

Mas fiquei a ver o desfile dos maravilhosos pratos que por lá passaram e adorei… e ao lê-la a relatar no quanto tinha ganho em aprendizagem ao ter criado o seu blog, revi-me nas suas palavras sem dúvida.

Prometi a mim mesma que, se outra festa existisse e o convite fosse abrangente eu não faltaria.

Por isso aqui estou, pronta para a festa  que não tarda, uma festa que pede fruta e uma história.

Esta é a curta história que tenho para contar acerca da forma como fiquei encantada com as delicias do blog “O Bolo da Tia Rosa” .

E é com estes Cupcakes de Lichias que participo na festa do 2º aniversário do blog da querida Mané, que tem sido imensamente atenciosa comigo e que se lembra de mim quando vê Chocolate ! 😉

Mané, espero que gostes destes miminhos que levarei para a mesa da tua festa !
Este ano foi possível estar presente.

 

Cupcakes Lichias4

 

Ingredientes:

 
MASSA:

  • 200 gr. de lichias em calda
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher e meia de chá de fermento em pó
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de bicabornato de sódio
  • 3/4 de chávena de manteiga sem sal à tempreratura ambiente
  • 3/4 de chávena de açúcar
  • 2 ovos à temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 5 colheres de sopa da calda das lichias

 

COBERTURA:

  • 200 gr. de manteiga
  • 200 gr. de açúcar em pó
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó

 

PARA ENFEITAR:

  • lichias
  • framboesas

 

Cupcakes Lichias5

 

Preparação:

 

MASSA:

Pré-aqueça o forno a 160º C.

Prepare forminhas de papel e coloque-as dentro de outras de silicone ou anti-aderentes.

Se preferir faça directamente nestas últimas, mas unte-as e enfarinhe-as (se usar as de papel, não é necessário).

Abra a lata das lichias e seprare-as da calda, reservando esta última.

Corte as lichias em pequenos pedaços e reserve-as.

Misture a farinha, com o fermento e o sal numa tigela.

Bata na sua batedeira o açúcar com a manteiga amolecida até formar uma massa fofa.

Junte os ovos um a um e misture bem entre cada adição.

Adicione a essência de baunilha e a calda das lichias. Depois vá juntando a mistura da farinha aos poucos e deixe incorporar bem.

Finalmente acrescente as lichias cortadas aos pedaços. Se pretender que os pedaços fiquem mais inteiros, não bata mais com a batedeira, apenas envolva com a ajuda de umacolher de pau ou espátula.

Despeje a massa nas forminhas preenchendo-as até metade da sua capacidade e leve-as ao forno cerca de 15/20 minutos ou até que o palito saia limpo (faça o teste).

 

COBERTURA:

Bata a manteiga com o açúcar em pó, incorpore bem e depois junte o cacau.

Coloque este creme no saco de pasteleiro e decore com pequenas rosetas.

Coloque uma lichia ao meio de cada cupcake e, em cima, disponha uma framboesa.

 

Cupcakes Lichias2

 

 

Se gosta deste tipo de bolinhos, espreite os Cupcakes de Chocolate, os Muffins de Framboesa com Chocolate Branco, os Queques de Chocolate ou até mesmo os Queques de Dois Chocolates.

Escolha o seu preferido ! 😉

 

Bom Apetite !

 

 Cupcakes Lichias6


 
 
 
 

Fonte: receita adaptada de 
http://blog.barradoce.com.br/2012/12/receita-cupcake-de-lichia.html

 
 
 
 
 

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