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Posts Tagged ‘Dorie às Sextas’

LOW AND LUSH CHOCOLATE CHEESECAKE – Dorie Greenspan

07 Jan

Cheesecake Dorie1

Cheesecake de Chocolate – Dorie Greenspan

 

Um 2014 próspero para todos os leitores e amigos do Blog do Chocolate !

No final de 2013 o grupo  “Dorie às Sextas“, que se trata de um grupo formado no Facebook a partir de um projecto baseado no livro da Dorie Greenspan, desafiou-nos a executar uma receita de Cheesecake de Chocolate !

Na impossibilidade de corresponder ao chamado naquela altura, em que as festas de final de ano se aproximavam e outros afazeres me tomavam o tempo, venho agora experimentar e trazer à vossa apreciação esta sobremesa que, para quem como eu adora Chocolate, se torna indispensável pois é deliciosa !

Deixo-vos com a receita que segui à risca por forma a perceber todo o seu sabor e é com este Cheesecake de Chocolate que participo no desafio da Susy, a 10ª edição da “Escolha do Ingrediente” que está, este mês, “alojado” na casa da Alfacinha.

 

Cheesecake Dorie3

 

Ingredientes:

 

BASE:

  • 1 + 1/2 chávenas de migalhas de bolachas (tipo graham cracker)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

 

RECHEIO:

  • 680 gr. de queijo-creme à temperatura ambiente
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • uma pitada de sal
  • 115 gr. de chocolate semi-amargo, derretido, ligeiramente arrefecido 

 

Cheesecake Dorie5

 

Preparação:

 

BASE:

Misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos; colocar numa forma de tarte com aproximadamente 22cm, pressionar com os dedos e levar ao congelador por 10 minutos. Levar ao forno, a 185ºC por 10 minutos, ou até dourar ligeiramente. Arrefecer numa grade; manter o forno ligado.

 

RECHEIO:

Num processador de alimentos, bater o queijo-creme juntamente com o açúcar, raspando a tigela 2 ou 3 vezes, durante 2 minutos. Adicionar os ovos, a baunilha e o sal: pulsar 4 vezes, raspar a tigela e pulsar mais 2 vezes. Despejar o chocolate, pulsar e raspar algumas vezes para misturar bem a massa.

Retirar a tigela do processador e bater no balcão para eliminar as bolhas da massa. Deitar na forma. 

Levar ao forno por 35 a 40 minutos, aproximadamente. A parte superior deve estar inchada e definida, mas o centro do bolo ainda estará um pouco instável. Transferir a forma para uma grade de arrefecimento e deixar arrefecer até à temperatura ambiente; levar ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, ou até 3 dias.

 

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Espreitem outros Chesecakes deliciosos:

 

 

Cheesecake Dorie2

 
 
 
 

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Veja também:

 

Sorvete Cremoso de Chocolate Negro

24 Ago

 

 

Andei a perguntar-me durante algum tempo o que seria o Dorie às Sextas

Via muitas vezes esse nome em blogs de culinária que visitava e não percebia do que se tratava, até que um dia me apercebi que se tratava de um grupo formado no Facebook a partir de um projecto baseado no livro da Dorie Greenspan.

E li, em complemento, o seguinte texto no blog Oficina das Papitas :

 

Inspirado no projecto Tuesdays with Dorie, o Dorie às Sextas propõe, duas vezes por mês, receitas do livro Baking – from my Home to Yours, de Dorie Greenspan. 

Junte-se quem vier por bem e por paixão partilhada pela cozinha e pela Dorie.
Não gostamos de grupos com muitas regras nem muitas obrigações. Aqui junta-se quem quiser, cozinha quem quiser e publica quem quiser. Tem mais piada se formos muitos e falarmos sobre o assunto, mas cada um é livre de decidir se o quer ou não fazer.

Regras:
1. Idealmente, os membros terão o livro. Mas como não somos fãs de regras e proibições, poderão não ter.
2. Não há obrigação de fazer e publicar (em facebook ou blog) todas as receitas. Mas quantos mais melhor e quanto mais aberta a discussão melhor.
3. As receitas podem sofrer todas as alterações que o cozinheiro quiser. E encoraja-se a partilha dos casos de sucesso e de fracasso.

 

 

 

Depois, motivada pelas amigas Mané e Inês aderi ao grupo e cá estou na primeira participação, fazendo o “Creamy Dark Chocolate Sorbet”, que teve aprovação geral cá por casa, isto é, todos adorámos. Mas derrete num instante… e não só na boca ! 

Complementei o sorvete com crepes e “praliné” de amêndoa e o conjunto ficou uma delicia !!

Deixo-vos com a receita:

 

Ingredientes:

 

  • 1 chávena de leite
  • 1 chávena de água
  • 3/4 de chávena de açúcar
  • +/- 200g de chocolate meio amargo picado (usei chocolate da Pantagruel com 70 % de cacau)

 

 

Preparação:

 

Misturar todos os ingredientes numa caçarola de fundo grosso.

Colocar a panela em lume médio e deixar ferver, mexendo sempre.

Diminuir a temperatura e deixar ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Despejar a mistura numa tigela refractária e levar ao frigorífico para gelar.

Deitar a mistura numa sorveteira e proceder de acordo com as instruções do fabricante.

Congelar pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente.

 

 

NOTA: se não tiverem sorveteira, podem retirar o sorvete do congelador de 30 em 30 minutos (por 2 horas) e bater (com batedeira ou varas de arame), para evitar cristais de gelo.

 

Bom Apetite  !!!!

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