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Posts Tagged ‘framboesas’

BOLO DE CREPES

23 Set

 

 

 

Depois de uma noite chuvosa, em que o Outono entrou sem bater à porta e em que a trovoada nos visitou já tarde, o Domingo decorreu sem grandes percalços…

Um dia de descanso em que o descanso não esteve presente e em que muitas tarefas tiveram de ser cumpridas… apenas intervaladas por um café com bons amigos !

Para adoçar o resto do dia, véspera de mais uma semana de trabalho, entendi elaborar um invulgar bolo de crepes que vi na revista Teleculinária e que me pareceu bem aparatoso !

Começa, aliás, a ser um desafio para mim tentar reproduzir certas receitas que em tempos idos nem me atreveria a tentar… hoje em dia, experiência é a palavra de ordem e nada como praticar para, depois de muitas tentativas, ser-se bem sucedido…

Até porque quem me conhece sabe que cozinhar nunca foi um dos meus grandes fortes…

O que é interessante é que não considero propriamente “frete” o elaborar de sobremesas… é coisa que até me dá imenso prazer fazer !

Depois de muito tempo na cozinha, aqui fica o resultado dessa minha investida que espero que agrade ao vosso Olhar !

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Massa dos Crepes:

  • 375 gr. de farinha
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 6 ovos
  • 7,5 dl de leite

 

Creme do Chocolate:

  • 200 gr. de chocolate de culinária
  • 200 gr. de manteiga sem sal
  • 100 gr. de açúcar em pó

 

Chantilly:

  • 4 dl. de natas
  • 100 gr. de açúcar em pó

 

 

Preparação:

 

Massa dos Crepes:

Numa tigela misture a farinha com o açúcar, o sal, junte o óleo e os ovos e mexa bem. Depois junte o leite em fio, mexendo sempre, passe a mistura por um coador e deixe repousar uns 15 minutos mexendo o preparado de vez em quando.

Leve ao lume uma frigiedeira anti anderente untada com óleo, deixe aquecer, junte uma colherada de massa e depois incline a frigideira para que fique bem coberta com a massa e quando a massa começar a descolar dos bordos da frigideira vire o crepe e deixe-o cozinhar do outro lado até ficar douradinho.

Retire e repita todo o processo até terminar a massa.

 

 

Creme de Chocolate:

Parta o chocolate em pedaços, coloque numa tigela e leve a derreter em banho maria ou no forno.

Quando o chocolate estiver derretido, mexa-o bem até ficar um creme liso e deixe arrefecer.

Numa tigela à parte bata a manteiga com o açúcar até conseguir um preparado fofo, junte o chocolate derretido e bata mais um pouco.

 

 

Chantilly:

Bater as natas com o açúcar até ficarem espessas.

Cuidado com o tempo para que não passe a manteiga.

 

 

 

Montagem do Bolo:

 

Coloque o aro de uma forma de abrir em cima de um prato e coloque um crepe, barre-o com o creme de chocolate e cubra com outro crepe.

Depois barre com chantilly e volte a colocar outro crepe por cima.

Repita esta operação até se acabarem os crepes.

Leve ao frio durante 30 minutos, desnforme e sirva decorado a gosto (eu decorei com um coulis de framboesa).

 

 

Bom Apetite !

 

 

 

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GELADO DE CHOCOLATE BRANCO COM FRUTOS SILVESTRES

27 Ago

 

 

O calor continua por cá, felizmente, e na ordem do dia continuam os gelados… mais frescos ou mais cremosos, variando para que os paladares mais exigentes não se perturbem…

Ainda tinha alguns frutos silvestres congelados e então fiz um gelado de chocolate branco com framboesas, cerejas, amoras e um “coulis” de mirtilos… tudo frutas muito apreciadas por cá ! O resultado final é fabuloso, tanto a nível visual, como degustativo.

Deixo-vos com a receita que é muito rápida e simples… é uma receita de gelado que fiz na Bimby, mas que facilmente se faz de forma tradicional, numa tigela misturando todos os ingredientes e derretendo o chocolate em banho maria.

 

Ingredientes:

 

Gelado:

 

  • 200 gr de chocolate branco partido em pedaços (usei da Pantagruel)
  • 600 gr de natas
  • 1 lata de leite condensado
  • 300 gr. de frutos congelados (amoras, framboesas, mirtilos, cerejas)
  • raspa de uma lima

 

 

 

Coulis:

 

  • 200 gr. de mirtilos
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 chávena de água

 

 

Preparação:

 

Prepare o gelado colocando no copo da Bimby o chocolate branco partido e rale 5 seg. na vel. 9

Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo e derreta durante 4 min. / 50 º C /vel. 1

Deixe arrefecer durante 5 minutos.

Adicione depois o leite condensado e as natas e misture 1 min. / vel. 4

Adicione os frutos silvestres  e a raspa da lima e envolva com a ajuda da espátula.

Retire para uma forma rectangular do tipo das de bolo inglês, previamente forrada com película aderente.

Leve ao congelador durante 5 horas no mínimo, ou até solidificar.

 

 

Para preparar o coulis de mirtilos é só colocar a fruta num tachinho, com o açúcar e a água, deixar ferver e reduzir um pouco.

Sirva o gelado com o coulis por cima.

 

 

 

 

 

Bom Apetite !!!!

 

 

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TARTELETES DE CHOCOLATE E FRAMBOESA

19 Ago

 

 

 

 

As férias já lá vão…

Foram curtas… mais virão no decorrer do Tempo e enquanto não chegam voltamos a colocar “a mão na massa” !

Depois desta pausa, regresso à cozinha do chocolate com umas deliciosas tarteletes que farão decerto as delicias de quem ousar experimentar.

Há por aqui quem estivesse bem ansiosa por comê-las… tenho de volta a casa a Filipa,  uma mini-chocólatra que não deixará os créditos por mãos alheias ! 🙂

 

Anotem a receita:

 

Ingredientes:

 

Massa:

  • 125 gr. de açúcar
  • 125 gr. de manteiga à temperatura ambiente
  • 100 gr de chocolate derretido
  • 3 ovos
  • 125 gr. de farinha com fermento
  • manteiga e farinha q.b.

 

Cobertura:

  • 150 gr. de doce de framboesa (eu usei de compra)

 

Decoração:
  • fios de ovos
  • framboesas
  • folhas de hortelã
  • coco ralado (não utilizei)

 

 

 

Preparação:

 

Ligue o forno a 180º.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha 8 formas de tarteletes.

Coloque o açúcar com a manteiga numa tigela e bata bem até obter um creme esbranquiçado.

Adicione o chocolate previamente derretido e mexa bem.

Junte os ovos, um a um, misture e acrescente a farinha com fermento.

Divida o preparado pelas 8 formas até meio de cada uma delas, leve ao forno a cozer cerca de 15 minutos.

Depois de cozidas, retire-as do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Cubra as tarteletes com doce de framboesa, decore-as com os fios de ovos, framboesas, coco ralado e folhas de hortelã, ou então a seu gosto.

 

 

 
 
 

Bom Apetite !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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