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Posts Tagged ‘frutos silvestres’

TARTE COM FRUTA ESCONDIDA

30 Jun

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Tarte de Frutos Escondidos

 

Quando estamos em casa aos Domingos, sempre nos apetece uma sobremesa diferente e bem docinha !

O calor está ao rubro, as temperaturas subiram para níveis exageradamente quentes (em minha opinião), tendo em conta que não foi progressivo e ainda há uma semana e meia atrás o tempo estava fresco demais para a época.

Esta semana passada veio uma vaga de calor abrasador que nos deixa sem grandes vontades para ligar o forno e até para fazer as tarefas habituais.

Mas assim mesmo, contrariei essa tendência e lá saíram estas tartes que fizeram as nossas delicias e também as da Mãe que está cá a passar uns tempos connosco ( yupiiiii ) e que é tão gulosa ou mais do que eu !

Será que saí a ela ? lol

Fiz a tarte, cuja receita original tem uma cobertura de chocolate, mas fiz também uma versão mini sem chocolate para podermos ter 2 diferentes. E adorámos ambas !

Conseguem advinhar a minha preferida ?

 

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Ontem foi dia de praia com amigos, de rua, de passeio, de sardinhas… ontem foi daqueles dias que considero quase completos para mim !

Adoro programas assim ao sábado, sem pressa, sem tempo marcado, com todo o tempo do mundo…

Hoje foi dia de arrumar, de cozinhar, de descansar e de fazer docinhos entre outras tarefas…

O calor continua  e aqui fica a receita do doce que  saíu este domingo…

 

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Ingredientes:

 

MASSA AREADA:

  • 300 g de farinha
  • 150 g de manteiga fria, em pedaços pequenos
  • 1 pitada de sal
  • 70 g de açúcar em pó
  • 2 gemas de ovo
  • 25 g de leite frio
  • 1 colher de café de fermento
  • 1 ovo (batido, para pincelar a massa)

 

RECHEIO:

  • 250 gr. de frutos silvestres e cerejas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 decilitros de leite
  • 2 decilitros de natas
  • 5 ovos
  • raspa de uma laranja

 

COBERTURA:

  •  100 gr de chocolate em tablete
  • 1 decilitro de natas

 

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Preparação:

 

MASSA AREADA (PREPARAÇÃO NA BIMBY):

Coloque no copo da Bimby (ou liquidificador) todos os ingredientes pela ordem que se indica e programe 20 segundos, velocidade 6.

Insira a massa dentro de um saco de plástico e deixe repousar durante 15 minutos no frigorífico.

Trabalhe a massa rapidamente para que a manteiga não amoleça demais e se torne dificil de trabalhar. Estenda-a com o rolo (se for necessário polvilhe a bancada e o rolo da massa com farinha) e com esta cubra a forma de fundo amovível de cerca de 24 cm.

Deixe repousar no frigorífico durante mais 15 minutos.

Pincele a superfície com ovo batido e pique com um garfo para que não suba durante a cozedura.

Esta massa, se cozida sem recheio (15 minutos a 180º C), pode ser conservada durante 2 semanas dentro de um recipiente hermético ou pode ser congelada durante 2 meses.

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RECHEIO:

Espalhe os frutos por cima da massa já na forma.

Misture todos os ingredientes do recheio num liquidificador e depois verta esse preparado na forma.

Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200º C, durante cerca de 50 minutos ou até ver que está cozida.

Deixe a tarte arrefecer antes de a desenformar.

Solte o aro amovível e empurre a tarte para cima para a desenformar.

Com uma espátula e com cuidado, solte a tarte do fundo da forma e deixe-a deslizar para cima do prato de servir.

 

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COBERTURA:

Partir o chocolate em bocadinhos pequenos para um tachinho, juntar as natas e levar ao lume mexendo sempre até obter um molho uniforme. Se precisar que fique mais liquido, acrescente um pouquinho de leite e mexa bem.

Verta este molho sobre a tarte e leve ao frio.

Na versão mini deixei sem cobertura.

Decore a gosto.

 

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Fontes: http://receitasparabimby.blogspot.pt/2012/12/massa-areada.html e revista “Mariana Culinária”

 

 
 
 
 

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GELADO DE CHOCOLATE BRANCO COM FRUTOS SILVESTRES

27 Ago

 

 

O calor continua por cá, felizmente, e na ordem do dia continuam os gelados… mais frescos ou mais cremosos, variando para que os paladares mais exigentes não se perturbem…

Ainda tinha alguns frutos silvestres congelados e então fiz um gelado de chocolate branco com framboesas, cerejas, amoras e um “coulis” de mirtilos… tudo frutas muito apreciadas por cá ! O resultado final é fabuloso, tanto a nível visual, como degustativo.

Deixo-vos com a receita que é muito rápida e simples… é uma receita de gelado que fiz na Bimby, mas que facilmente se faz de forma tradicional, numa tigela misturando todos os ingredientes e derretendo o chocolate em banho maria.

 

Ingredientes:

 

Gelado:

 

  • 200 gr de chocolate branco partido em pedaços (usei da Pantagruel)
  • 600 gr de natas
  • 1 lata de leite condensado
  • 300 gr. de frutos congelados (amoras, framboesas, mirtilos, cerejas)
  • raspa de uma lima

 

 

 

Coulis:

 

  • 200 gr. de mirtilos
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 chávena de água

 

 

Preparação:

 

Prepare o gelado colocando no copo da Bimby o chocolate branco partido e rale 5 seg. na vel. 9

Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo e derreta durante 4 min. / 50 º C /vel. 1

Deixe arrefecer durante 5 minutos.

Adicione depois o leite condensado e as natas e misture 1 min. / vel. 4

Adicione os frutos silvestres  e a raspa da lima e envolva com a ajuda da espátula.

Retire para uma forma rectangular do tipo das de bolo inglês, previamente forrada com película aderente.

Leve ao congelador durante 5 horas no mínimo, ou até solidificar.

 

 

Para preparar o coulis de mirtilos é só colocar a fruta num tachinho, com o açúcar e a água, deixar ferver e reduzir um pouco.

Sirva o gelado com o coulis por cima.

 

 

 

 

 

Bom Apetite !!!!

 

 

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