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Posts Tagged ‘leite condensado’

ARROZ DOCE COM CHOCOLATE BRANCO

20 Mai

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Arroz Doce com Chocolate Branco 

 

“O Arroz Doce é uma sobremesa de origem turca ou árabe mas a sua fama espalhou-se rapidamente por toda a Europa através das cruzadas e da conquista dos territórios aos muçulmanos.

A cor dourada que o melaço lhe conferia inicialmente passou ao branco característico já no século XIII, quando se começou a utilizar açúcar refinado. 

O século XVIII marca o momento do baptismo desta sobremesa, que revela todo o seu encanto em todos os livros de receitas europeus.

Durante os últimos vinte e seis séculos, o arroz cozido em leite com açúcar conservou praticamente intacta a sua essência original.

A sobremesa de arroz doce em Portugal reflecte esse desejo de manter vivas as doces tradições ancestrais.

Servi-lo em qualquer acontecimento digno de celebração significa venerar um costume antigo e honrar os dias festivos e as inúmeras referências revelam esta aliança do arroz doce e determinadas datas do calendário.

Sirva de exemplo o Natal que, nas aldeias e cidades portuguesas, é muito acarinhado nas suas tradições, convertendo a gastronomia no eixo central sobre o qual gira a celebração. Deste modo, e antes de se ir à popular Missa do Galo, não falta o prato de arroz doce e os doces conventuais que são com frequência servidos após um vistoso bacalhau cozido.

Outro momento em que o arroz doce aparece é em muitas bodas portuguesas. Trata-se não só da sobremesa principal da ocasião, como é típico a família dos noivos oferecer arroz doce aos seus convidados uns dias antes da cerimónia. Actualmente, subsiste o mito de que a quantidade de arroz doce com que se recebe os convidados é proporcional ao grau de parentesco.

Desde o aroma que lhe é oferecido pela canela, passando pelo toque subtil que a casca de limão lhe dá, e terminando na porosidade que o ovo lhe confere, o arroz doce português admite na sua preparação pequenas variantes que permitem personalizá-lo e torná-lo único em cada mesa.”

 

Fonte: https://sites.google.com/site/docesconventuais2012/historia-de-algumas-receitas

 

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Este Arroz Doce que vos trago hoje é uma variante ao tradicional, fica muito docinho, cremoso e “casa” na perfeição com o Chocolate Branco.

Com este Arroz Doce com Chocolate Branco eu participo no passatempo ” Um Prato com Arroz ” da amiga Aurea, do blog ” Receitas de Sedução “, onde tínhamos de confeccionar uma receita, cujo ingrediente principal fosse o Arroz Orivárzea.

Deixo-vos com a receita, embora eu tenha feito apenas metade da mesma.

 

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Ingredientes:

     

  • 2 chávenas de Arroz Bom Sucesso, Carolino, Ariete
  • água suficiente para cozer o arroz
  • 100 gr. de passas brancas (sultanas douradas)
  • 100 gr. de passas pretas
  • 100 gr. de castanha de caju moída (não usei)
  • 400 gr. de chocolate branco picado
  • 4 gemas de ovos
  • meia lata de leite condensado
  • 200 ml de natas
  • rum q.b.  (usei vinho do porto)
  • 4 cravinhos (usei cravinho em pó q.b.)
  • canela em pó q.b.
  • noz moscada q.b.
  • canela em pau para decoração
  • hortelã para decoração

 

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Preparação:

 

Uma hora antes, colocar as passas a macerar num pouco do vinho do Porto por forma a ganharem gosto.

Picar o chocolate branco e reservar.

Num tacho colocar, as passas, o arroz, a água, a canela, a noz moscada, o cravinho em pó e deixar cozer em lume brando.

Depois de cozido, retire o excesso da água, junte o chocolate branco, mexa 1 ou 2 vezes para incorporar e deixe-o acabar de derreter no arroz.

Numa tigela misturar as gemas com o leite condensado e depois envolver no arroz, ligue de novo o lume no mínimo e vá mexendo um pouco mais até tudo ficar homogéneo.

No final junte as natas, mexa e coloque em tacinhas.

Decore a gosto.

 

Arroz Doce6

 

 

Bom Apetite !

 

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Fonte: receita adaptada de http://www.redetv.com.br/seligabrasil/video/305684/arroz-doce-fica-irresistivel-com-chocolate-branco-1.html 

 
 

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CHIFFON DE CHOCOLATE

03 Fev

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Domingo solarengo no reino do Chocolate

Saíu à rua o Rei exibindo o seu longo manto branco salpicado de rubis, orgulhoso e vaidoso…

Tenho para mim que andou toda a semana a preparar-se para percorrer as ruas do reino…

O manto é longo, levou decerto muito tempo a executar, com todas aquelas pedras preciosas bordadas… pensarão… !

Humm… nem por isso, devo dizer… ! 😉

 

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Este Chiffon de Chocolate é um bolo magnífico, cuja receita eu tinha marcado quando vi !

Onde vi ? Vi no blog da querida Isabel, do  “Emoção às Colheradas”, cuja receita original poderão ver aqui !

Andava já há um tempo para o fazer, não se tem proporcionado, mas como a Mãe vem do Norte visitar-me (yuppppppiiiiiii… estalo de felicidade) amanhã e depois irei eu com ela, decidi mimá-la…

Claro que terá de durar, porque os residentes desta casa já teceram comentários gulosos e fiquei preocupada se o Chiffon durará até poder ser degustado também pela Mãe. (eh eh eh)

Não olhem para mim, não tenho nada a haver com esse assunto !  😛

 

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Segui a receita da Isabel, apenas dobrei a cobertura por forma a que de facto rendesse mais e salpiquei-o com bagos de romã !

Ficou excelente, adorámos este bolo que fica fofinho e grande !

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Ingredientes:

 

BOLO:

  • 1 chávena + 3/4 de açúcar
  • 1 chávena + 3/4 de farinha
  • 7 ovos
  • 3 colheres de chá de fermento
  • 3/4 de chávena de chocolate em pó
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1/2 chávena de água quente
  • 1 colher de chá de baunilha

 

COBERTURA:

  • 1 + 1/2 chávena de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 embalagem de queijo creme
  • 2 colheres de sopa de leite condensado

 

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Preparação:

BOLO:

Ligue o forno a 180º C.

 

Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e cremoso.

 

Entretanto à parte dissolva o chocolate na água aquecida.

 

Junte ao preparado das gemas, o óleo e a farinha com o fermento e bata.

 

Acrescente de seguida, a mistura da água com chocolate e a baunilha.

 

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior.

 

Verta numa forma com buraco seca e limpa, sem untar (eu untei a forma porque ela não era lisa e fiquei com receio que agarrasse).

 

Leve ao forno cerca de 45 minutos ou até que esteja cozido. (Faça o teste do palito).

 

A Isabel diz para que quando tirarmos o bolo do forno, coloquemos a forma virada para baixo, suspensa em 3 copos e para não nos preocuparmos que o bolo não cai (penso que tem a haver com o facto de não se untar a forma (embora como eu tenha untado a minha, como já referi).

 

Depois de arrefecer completamente, desenforme com a ajuda de uma espátula.

 
COBERTURA:

 

Para fazer a cobertura, bata bem o açúcar em pó com a água e o sumo do limão.

 

Acrescente depois o resto dos ingredientes e misture bem até obter a consistência desejada e homogénea.

 

Deite o creme sobre o bolo.

 

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Bom Apetite !
 
 
 

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CREME MULTICOLOR

09 Jul

 

 

Nestes dias de Julho que correm e nos que ainda se avizinham apetecem sabores fresquinhos e cremosos ! 🙂

Jà há uns dias que não publicava uma receita por aqui porque a moderação… não apetece mas deve imperar. Mas hoje apareço por cá com este creme multicolor fresco e muito saboroso, que vi na revista “Mulher Moderna – Especial Chocolate”.

Eu fiz apenas metade da quantidade que vou aqui referir e deu-me 3 taças, o que é mais do que suficiente…

 

Ingredientes:

 

  • 7 folhas de gelatina incolor
  • 400 ml de natas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de café de aroma de baunilha
  • 100 gr. de chocolate
  • 2 cálices de licor de groselha
  • bolacha maria triturada

 

Preparação:

 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Bater bem as natas e adicionar-lhe o leite condensado, envolvendo bem.
Retirar 3 colheres de sopa deste preparado e adicionar-lhe as folhas de gelatina escorridas.
Levar a lume brando, mexendo sempre até que a gelatina se dissolva completamente.
Retire e junte novamente ao creme anterior.
Separe o creme em três partes e junte a uma delas o aroma de baunilha. Na outra parte do creme, junte o chocolate previamente derretido no microondas ou em banho maria e mexa até misturar completamente. Na terceira porção juntar o licor de groselha.
Distribua os cremes por taças, alternando as cores. Poderá fazer uma separação com bolacha triturada.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresco e sirva decorado a gosto.

 
 
 

Bom Apetite !

 
 

 

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