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CRUMBLE DE MORANGOS, CHOCOLATE E MAÇÃ REINETA

01 Mai

Crumble de Morangos1

 

Crumble de Morangos, Chocolate e Maçã Reineta

 

Um Crumble é uma sobremesa sempre deliciosa e a que dificilmente resistimos aqui em casa !

Então se for um Crumble com ingredientes nossos favoritos, poderão facilmente imaginar que o dia até correrá melhor para nós, que tivemos o prazer de o degustar…

Morangos, chocolate, avelãs, maçãs, gengibre…

Uma combinação fabulosa que deu origem a um manjar para um belo dia, ainda que cinzento aqui pela zona !

E enquanto tomávamos o gosto a cada colherada, eis que ouvíamos no rádio um tema cuja letra pertence à minha poetisa de eleição:

 

“Ser poeta é ser mais alto, é ser maior 
Do que os homens! 
Morder como quem beija! 
É ser mendigo e dar como quem seja 
Rei do Reino de Aquém e de Além Dor!
 
É ter de mil desejos o esplendor 
E não saber sequer que se deseja! 
É ter cá dentro um astro que flameja, 
É ter garras e asas de condor! 
É ter fome, é ter sede de Infinito! 
Por elmo, as manhãs de oiro e de cetim… 
É condensar o mundo num só grito! 
E é amar-te, assim, perdidamente… 
É seres alma, e sangue, e vida em mim 
E dizê-lo cantando a toda a gente!” 

 
Florbela Espanca
 
 

 Crumble de Morangos4

 

Ingredientes:

 
RECHEIO:

  • 350 gr. de morangos lavados e cortados em 4
  • 2 maçãs reinetas grandes descascadas e fatiadas
  • 100 gr. de chocolate branco partido em pedaços
  • 100 gr. de chocolate de leite partido em pedaços
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 1 colher de chá de gengibre em pó

 
COBERTURA:

  • 100 gr. de avelãs picadas grosseiramente
  • 100 gr. de açúcar amarelo
  • 150 gr. de farinha
  • 100 gr. de manteiga gelada cortada em cubinhos

 

Crumble de Morangos2

 

Preparação:

 
RECHEIO:

Arranjar os morangos, lavar e cortar em 4 partes cada (ou em 8 se forem grandes) e colocá-los numa taça.

Descascar e descaroçar as maçãs reineta, fatiá-las e colocá-las na taça dos morangos.

Regá-los com o Vinho do Porto e deixar ganhar gosto durante uns minutinhos.

Partir o chocolate branco e o chocolate de leite em pedaços bem pequeninos (ou picá-los grosseiramente na picadora).

Colocar as frutas numa forma de tarte redonda, juntamente com o liquido.

Espalhar os Chocolates por cima da fruta e polvilhar com o gengibre em pó.

Reserve.

 

COBERTURA:

Se as suas avelãs tiverem pele, coloque-as a tostar 10 minutos no forno e depois envolva-as num pano de cozinha e esfregue-as até soltarem a pele.

Pique-as grosseiramente.

Junte as avelãs com a farinha, o açúcar e a manteiga e trabalhe esta massa com a ponta dos dedos até conseguir uma massa esfarelada.

Espalhe este preparado por cima da fruta e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Sirva morno ou frio, simples ou com uma bola de gelado !

 

Crumble de Morangos3

 
 

Bom Apetite !
 
 
 
 
 
Ainda se lembra ?

Não ?

Ora espreite:

 

Strudel de Chocolate e Amêndoas

Tarteletes de Chocolate e Framboesa
 
 
 
 
 
Fonte: “Receitas Low Cost – Doces” – uma compilação do Grupo Impala
 
 
 
 
 
 

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Veja também:

 

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BRANCO COM “CURD” E “COULI” DE MORANGO

30 Mar

 Cheesecake Choco Branco2

 

Este Cheesecake é uma sobremesa para a qual não tenho palavras.

É impossível descrever de forma fiel o sentimento que nos assola enquanto os olhos a contemplam e o paladar se embrenha e a deseja… só mesmo provando…

É maravilhosa e é quase impossível parar de comer…

Perigosa portanto… muito perigosa…

Doce… muito doce…

Composta de sabores que anestesiam qualquer dor de alma, pois que durante os momentos de degustação o cérebro concentra-se só e unicamente na cremosidade e na mistura fabulosa de sabores que a compõem. Tudo o resto perde importância.

Originalmente não leva o “curd” de morango, mas como tinha feito há pouco e cuja publicação está Aqui, decidi colocar por cima do “cheesecake” e antes da calda.

 

Cheesecake Choco Branco1

 

Ingredientes:

 
BASE:

  • 180 gr. de bolachas digestivas
  • 50 gr. de manteiga derretida

 
“CHEESECAKE”:

  • 600 gr. de queijo creme
  • 200 gr. de chocolate branco de boa qualidade
  • 100 gr. de açúcar
  • 4 ovos

 
“CURD” DE MORANGO (Opcional)

Ver receita  Aqui
 
“COULI” DE MORANGO:

  • 250 gr. de morangos lavados, arranjados e cortados em bocados
  • 80 gr. de açúcar
  • meia folha de gelatina
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  •  água

 

Cheesecake Choco Branco6

 

 

Preparação na Bimby:

 

Faça este “cheesecake” de véspera e poderá decorá-lo no dia em que o servir.

Pré-aqueça o forno a 160º C.

 

BASE:

Colocar as bolachas no copo e dar 2 ou 3 golpes de turbo.

Juntar a manteiga e misturar 10 seg., vel. 6.

Espalhar a  bolacha uniformemente no fundo de uma forma de fundo amovível e pressionar com a ajuda de um copo para alisar.

Reservar no frigorífico 30 minutos.

 

“CHEESECAKE”:

Colocar o chocolate partido no copo e pulverizar uns segundos na velocidade 5 – 7 – 9.

Programar 4 min., temp. 37º, vel. 2

Quando estiver derretido juntar os ovos, um a um, e misturar bem na vel. 3 – 4.

Adicionar o açúcar e o queijo creme e misturar uns segundos na vel. 4 até obter um creme homogéneo.

Verter na forma por cima da bolacha.

Colocar um recipiente com água a ferver no fundo do forno para evitar que o “cheesecake” fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 min.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite, no mínimo.

 

“COULI” DE MORANGO:

Demolhe a gelatina por 5 minutos em água fria.

Colocar os ingredientes da calda no copo, triturar na vel. 5-7-9 (eu não triturei para que se apanhassem bocadinhos de morango mais inteiros) e programar 5 min, 100º C, vel. 2.

Juntar a gelatina espremida e misturar uns segundos na vel. 3.

Deixar arrefecer e depois verter por cima do “cheesecake” ou do “curd” (caso tenha optado por colocá-lo).

 

Cheesecake Choco Branco7

 

 

Preparação Tradicional:

 

Faça este “cheesecake” de véspera e poderá decorá-lo no dia em que o servir.

Pré-aqueça o forno a 160º C.

 

BASE:

Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo de uma forma, pressionando com a ajuda de um copo para alisar.

Reserve 30 minutos no frigorífico.

“CHEESECAKE”:

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas.

Bater o queijo creme com o açúcar e ir juntanto os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.

Para terminar, adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem.

Colocar um recipiente com água a ferver no fundo do forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 min.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite, no mínimo.

 

“COULI” DE MORANGO:

Demolhar meia folha de gelatina em água fria durante uns minutos.

Levar os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos apra reduzir a calda e ficar mais espesso.

Retirar do lume, juntar a gelatina espremida e triturar tudo com a varinha mágica (eu não triturei, deixei como ficou para que se apanhassem bocadinhos de morango mais inteiros).

Deixar arrefecer e depois verter por cima do “cheesecake” ou do “curd” (caso tenha optado por colocá-lo).

 

Cheesecake Choco Branco8

 

Cheesecake Choco Branco5

 

Cheesecake Choco Branco4

 

Cheesecake Choco Branco3



Fonte: http://www.cocoebaunilha.com/2012/01/cheesecake-de-chocolate-branco-e.html

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Veja também:

 

BOLO DE CHOCOLATE COM MOUSSE DE MORANGOS

24 Fev

 

Delicia1

 

Já os vejo por aí há umas boas semanas… bem coradinhos, outros mais verdinhos, todos a piscarem-me o olhito… os Morangos malandrecos !

É fruta de que TANTO gostamos cá em casa e nunca falta na época deles…

Já começo a ver agora preços mais convidativos nos mercados, mas muito exagerados ainda nas grandes superficies…

E eu gosto de ir ao mercado ver o que as pessoas lá me oferecem para comprar… gosto de ver novidades e gosto de toda aquela azáfama que envolve os mercados tradicionais e as feiras, com produtos das hortas de quem lá vai vender…

 

Delicia4

 

Confusão ?

Sim, muita e depois ?

Não me importo e sempre fui habituada pelos meus pais e procurar os produtos a preços bem mais em conta…

E, como tal, numa destas minhas idas lá comprei Morangos que serviram, não só mas também, para fazer e compôr este bolo de chocolate com mousse de Morangos.

É uma receita que vi numa revista de culinária e que trago aqui hoje…

 

 Delicia5

 

Ingredientes:

BOLO:

  • 3 ovos
  • 100 gr. de açúcar
  • 100 gr. de farinha
  • 100 gr. manteiga amolecida
  • 1 colher de chá de fermento
  • 80 gr. de amêndoa moída
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • margarina para untar
  • farinha para polvilhar

 
MOUSSE:

  • 500 gr. de morangos
  • 6 folhas de gelatina
  • 200 gr. de queijo creme
  • 150 gr. de açúcar

 

Delicia2

 
Preparação:
 
BOLO:

Ligue o forno a 18º C.

Unte com margarina uma forma redonda e polvilhe-a com farinha.

Deite os ovos no liquidificador, junte o açúcar e bata durante 15 minutos.

Adicione a margarina e envolva bem.

Depois a farinha, o fermento, a amêndoa moída, o cacau e misture delicadamente.

Deite na forma e leve ao forno durante 20 minutos.

Verifique a cozedura do bolo com um palito.

Retire, desenforme e deixe arrefecer.

 

Delicia3

 

MOUSSE:

Arranje, lave e seque os morangos e reduza-os a puré.

Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-a e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas sem a deixar ferver.

Numa tigela, bata o queijo creme com o açúcar até ficar um creme liso, junte o puré de morangos e a gelatina e misture bem.

Coloque o bolo numa forma de fundo amovível, cubra o bolo com a mousse e leve ao frio até solidicar.

Quando já estiver sólido, retire-o da forma e decore a gosto.

 

Delicia6

 

Delicia7

 

 

Bom Apetite !!!!

 

 

 

 

 

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