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Posts Tagged ‘natas’

SEMIFRIO COM CHOCOLATE E DOCE DE CEREJA

24 Nov

Semifrio4

 

Semifrio de Chocolate e Doce de Cereja

 

 

A cozinha da querida Isabel, “Emoção às Colheradas” celebrou no passado dia 04 de Novembro o seu 1º aniversário e, para a festa, pediu-nos que levássemos uma sobremesa de colher !  🙂

Não iria repetir-me pois se tivesse que escolher, obviamente que levaria aquela que é para mim a Rainha das Sobremesas, uma Mousse de Chocolate, mas foi com uma Mousse que a festa foi inaugurada e por isso mesmo decidi fazer algo diferente !

Assim sendo, levo uns Semifrios de Chocolate e Doce de Cereja, pois que são sabores que se conjugam na perfeição e decerto que agradarão a quem os provar !

Tenho este Doce de Cereja feito desde a altura em que as lindas meninas nos visitaram, por ocasiões da Primavera, e decidi inclui-lo neste sobremesa que se revelou deliciosa !

Espero que gostes desta singela comparticipação para a mesa da tua festinha, Isabel, e aproveito para uma vez mais te desejar tudo de bom e as maiores felicidades para a tua cozinha que sempre nos prenda com delicias irresistíveis.

 

Semifrio5

 

Ingredientes:

 

  • 7 folhas de gelatina
  • 6 dl. de natas
  • 1,5 dl de leite condensado
  • 100 gr. de chocolate de culinária derretido
  • 4 colheres de sopa de doce de cereja
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

 

 Semifrio1

 

Preparação:

 
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Escorra-as e derreta-as em banho-maria.

Derreta o chocolate em banho-maria também.

Bata firmemente as natas e depois envolva-lhes o leite condensado.

Junte a gelatina derretida a este preparado e mexa.

Separe o preparado em 3 partes iguais.

 

Semifrio3

 

A uma das partes junte o chocolate derretido, à segunda parte junte o doce de cereja e à terceira e ultima parte, junte o aroma de bauninha.

Unte forminhas com óleo e distribua os 3 preparados pelas mesmas, um a um, levando sempre ao congelador entre cada camada para solidificar.

No final deixe solidificar por completo.

Cubra os semifrios com uma ganache que poderá preparar com 100gr. de chocolate, 30 gr. de manteiga e 4 colheres de sopa de leite. Leve ao lume para derreter, mexa bem até conseguir um preparado liso e brilhante.

 

Bom Apetite !

 

Semifrio2

 
 
 
 

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LASANHA DE CHOCOLATE

29 Set

Lasanha Choco5

 

 

 

Lasanha de Chocolate

 
 

A querida Lucia vai comemorar no dia 30 de Setembro o 3º aniversário do seu acolhedor espaço ” O Barriguinhas “, festa a que não poderia faltar ao ver o seu apelo ! 🙂

Pedia-nos receitas com um ingrediente bem especial, pelo menos para mim: Chocolate !

Impossível resistir a este chamado em que o meu Rei desfilará com toda a sua imponência nas passadeiras vermelhas que a blogosfera culinária lhe estenderá nesse preciso dia ! 🙂

Assim sendo, escolhi para levar à festa da Lucia, uma Lasanha de Chocolate, receita deveras invulgar pelo facto de conjugar placas de lasanha com chocolate e morangos.

Poderão franzir o sobrolho os mais cépticos, ao pensarem na junção de massa com chocolate, mas confiem em mim: a massa tem um teor de sal muito baixo pelo que não é de todo perceptivel na receita. Mas se mesmo assim continuam com o sobrolho franzido, então eu sugiro que ao cozerem as placas de lasanha, coloquem na água 2 colheres de sobremesa de açúcar.

Eu não coloquei e não foi necessário.

O sabor intenso do Chocolate Negro aliado ao do Chocolate de Leite fez o trabalho na perfeição !

A receita foi feita ontem… A sobremesa foi toda devorada ontem !

Uma certeza: invulgar e irresistível !

 

Lasanha Choco2

 

Ingredientes:

 
LASANHA: 

  •  6 placas de massa para lasanha
  • 200 gr. de chocolate de leite
  • 200 gr. de chocolate negro (usei da Lindt com 70% de cacau)
  • 1 pacote de natas light
  • 500 gr. de morangos lavados e cortados em fatias
  • chocolate branco ralado para enfeitar
  • hortelã para enfeitar

 
COULIS:

  • 1 chávena de chá de água
  • 1/2 chávena de chá de açúcar
  • 2 chávenas de chá de morangos cortados em pedaços pequenos

 

Lasanha Choco4

 
 

Preparação:

 

LASANHA:

Ligue o forno a 180º C.

Parta ambos os chocolates em pedacinhos pequenos e coloque numa taça a derreter em banho maria (não deixe que o fundo da taça toque na água).

Deixe derreter e vá mexendo de vez em quando.

Quando derretido, junte as natas e misture bem.

Lave os morangos, retire-lhes o pé e corte-os em fatias.

Coza as placas de lasanha em água durante cerca de 3 ou 4 minutos, retire e deixe escorrer bem a água.

Num tabuleiro coloque uma camada de chocolate, depois uma placa de lasanha, barre-a com o chocolate e disponha morangos por cima.

 

Lasanha Choco1

 

Volte a repetir: placa de lasanha, chocolate e depois morangos.

Termine com uma placa de massa.

Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Retire a lasanha do forno, deixe-a arrefecer, enfeite com o chocolate branco picado (ou em lascas) e coloque uma folha de hortelã.

Sirva com um “coulis” de morangos ou com uma bola de gelado.

 

COULIS:

Numa panela coloque a água e o açúcar.

Assim que ferver junte os morangos e deixe cozinhar por alguns minutos.

Depois passe tudo com a varinha mágica. Se achar que ainda está muito liquido, leve ao lume de novo e deixe reduzir.

 

Lasanha Choco7

 

Lasanha Choco6

 

 

 

Lasanha Choco3

 

 

Bom apetite !

 

 

 

 

 

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PANNA COTTA DE CHOCOLATE BRANCO E CEREJA

11 Jul

 

 Pannacotta Choco Branco1

 

PannaCotta de Chocolate Branco e Coulis de Cerejas

A  Panna Cotta (que significa literalmente “nata cozida”) é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela.

Consome-se sozinha, com compotas ou então com fruta fresca.

Nunca tinha feito esta sobremesa, cujas variações são infindáveis pelo que tenciono experimentar mais.

Revelou-se deliciosa, fresquinha e um verdadeiro prazer para gulosos como EU.

Se nunca fez, pois aconselho vivamente a experimentar… é muito fácil, para mim ainda mais que a preparei na Bimby.

Nunca desejei tanto as férias como este ano, penso eu…

Já falta pouco… 🙂

 

Pannacotta Choco Branco4

 

Ingredientes:

 
PANNA COTTA

  •  300 gr. de leite
  • 200 gr. de natas
  • 100 gr. de chocolate branco
  • 1 saqueta de cuajada da Royal (à venda nos hipermercados, ou então 5/6 folhas de gelatina neutra)

 
COULIS:

  • 250 gr. de cerejas descaroçadas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água

 

Pannacotta Choco Branco2

 

Preparação na Bimby:

 
PANNA COTTA:

Coloque todos os ingredientes dentro do copo e programe 7 minutos, velocidade 4, temperatura 90º C.

Caso use as folhas de gelatina, terá de as demolhar (hidratar) previamente num pouquinho de água fria e depois levar ao microondas para derreter durante alguns segundinhos e juntar ao preparado anteriror.

Coloque o preparado em formas, previamente passadas por água fria, e leve ao frigorifico para solidificar durante 2 ou 3 horas.

Desenforme e verta o coulis por cima da panna cotta.

COULIS:

Colocar as cerejas, o açúcar e a água no copo e triturar a gosto (mais ou menos consoante queira ou não a fruta mais inteira).

Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

 

Pannacotta Choco Branco3

 

Preparação Tradicional:

 
PANNA COTTA:

Colocar num tacho o leite e as natas e a cuajada; misturar bem com uma vara de arames até que tudo fique bem dissolvido. Partir o chocolate branco aos bocadinhos e colocar no tacho.

Levar ao lume brando, mexendo sempre até o chocolate dissolver. Deixe levantar fervura e retire do lume.

Caso use as folhas de gelatina (em vez da cuajada), terá de as demolhar (hidratar) previamente num pouquinho de água fria e depois levar ao microondas para derreter durante alguns segundinhos e juntar posteriormente ao preparado anterior.

Coloque o preparado em formas, previamente passadas por água fria, e leve ao frigorifico para solidificar durante 2 ou 3 horas.

Desenforme e verta o coulis por cima da panna cotta.
 
COULIS:

Colocar as cerejas, o açúcar e a água num tachinho e deixar cozinhar em lume brando durante uns 15 minutos (veja se precisa de acrescentar mais água, neste processo tradicional).

Triturar tudo com a varinha mágica, mais ou menos consoante queira ou não a fruta mais inteira.
 

Pannacotta Choco Branco6

 
 
Bom Apetite !
 
 

Pannacotta Choco Branco5

 
 
 
 

Fonte: receita adaptada de http://donabimby.blogspot.pt/2012/01/panna-cotta-com-molho-de-amoras.html
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