Cheesecake de Chocolate – Dorie Greenspan
Um 2014 próspero para todos os leitores e amigos do Blog do Chocolate !
No final de 2013 o grupo “Dorie às Sextas“, que se trata de um grupo formado no Facebook a partir de um projecto baseado no livro da Dorie Greenspan, desafiou-nos a executar uma receita de Cheesecake de Chocolate !
Na impossibilidade de corresponder ao chamado naquela altura, em que as festas de final de ano se aproximavam e outros afazeres me tomavam o tempo, venho agora experimentar e trazer à vossa apreciação esta sobremesa que, para quem como eu adora Chocolate, se torna indispensável pois é deliciosa !
Deixo-vos com a receita que segui à risca por forma a perceber todo o seu sabor e é com este Cheesecake de Chocolate que participo no desafio da Susy, a 10ª edição da “Escolha do Ingrediente” que está, este mês, “alojado” na casa da Alfacinha.
Ingredientes:
BASE:
- 1 + 1/2 chávenas de migalhas de bolachas (tipo graham cracker)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
RECHEIO:
- 680 gr. de queijo-creme à temperatura ambiente
- 1/2 chávena de açúcar
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- uma pitada de sal
- 115 gr. de chocolate semi-amargo, derretido, ligeiramente arrefecido
Preparação:
BASE:
Misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos; colocar numa forma de tarte com aproximadamente 22cm, pressionar com os dedos e levar ao congelador por 10 minutos. Levar ao forno, a 185ºC por 10 minutos, ou até dourar ligeiramente. Arrefecer numa grade; manter o forno ligado.
RECHEIO:
Num processador de alimentos, bater o queijo-creme juntamente com o açúcar, raspando a tigela 2 ou 3 vezes, durante 2 minutos. Adicionar os ovos, a baunilha e o sal: pulsar 4 vezes, raspar a tigela e pulsar mais 2 vezes. Despejar o chocolate, pulsar e raspar algumas vezes para misturar bem a massa.
Retirar a tigela do processador e bater no balcão para eliminar as bolhas da massa. Deitar na forma.
Levar ao forno por 35 a 40 minutos, aproximadamente. A parte superior deve estar inchada e definida, mas o centro do bolo ainda estará um pouco instável. Transferir a forma para uma grade de arrefecimento e deixar arrefecer até à temperatura ambiente; levar ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, ou até 3 dias.
Espreitem outros Chesecakes deliciosos:
