Arroz Doce com Chocolate Branco
“O Arroz Doce é uma sobremesa de origem turca ou árabe mas a sua fama espalhou-se rapidamente por toda a Europa através das cruzadas e da conquista dos territórios aos muçulmanos.
A cor dourada que o melaço lhe conferia inicialmente passou ao branco característico já no século XIII, quando se começou a utilizar açúcar refinado.
O século XVIII marca o momento do baptismo desta sobremesa, que revela todo o seu encanto em todos os livros de receitas europeus.
Durante os últimos vinte e seis séculos, o arroz cozido em leite com açúcar conservou praticamente intacta a sua essência original.
A sobremesa de arroz doce em Portugal reflecte esse desejo de manter vivas as doces tradições ancestrais.
Servi-lo em qualquer acontecimento digno de celebração significa venerar um costume antigo e honrar os dias festivos e as inúmeras referências revelam esta aliança do arroz doce e determinadas datas do calendário.
Sirva de exemplo o Natal que, nas aldeias e cidades portuguesas, é muito acarinhado nas suas tradições, convertendo a gastronomia no eixo central sobre o qual gira a celebração. Deste modo, e antes de se ir à popular Missa do Galo, não falta o prato de arroz doce e os doces conventuais que são com frequência servidos após um vistoso bacalhau cozido.
Outro momento em que o arroz doce aparece é em muitas bodas portuguesas. Trata-se não só da sobremesa principal da ocasião, como é típico a família dos noivos oferecer arroz doce aos seus convidados uns dias antes da cerimónia. Actualmente, subsiste o mito de que a quantidade de arroz doce com que se recebe os convidados é proporcional ao grau de parentesco.
Desde o aroma que lhe é oferecido pela canela, passando pelo toque subtil que a casca de limão lhe dá, e terminando na porosidade que o ovo lhe confere, o arroz doce português admite na sua preparação pequenas variantes que permitem personalizá-lo e torná-lo único em cada mesa.”
Fonte: https://sites.google.com/site/docesconventuais2012/historia-de-algumas-receitas
Este Arroz Doce que vos trago hoje é uma variante ao tradicional, fica muito docinho, cremoso e “casa” na perfeição com o Chocolate Branco.
Com este Arroz Doce com Chocolate Branco eu participo no passatempo ” Um Prato com Arroz ” da amiga Aurea, do blog ” Receitas de Sedução “, onde tínhamos de confeccionar uma receita, cujo ingrediente principal fosse o Arroz Orivárzea.
Deixo-vos com a receita, embora eu tenha feito apenas metade da mesma.
Ingredientes:
- 2 chávenas de Arroz Bom Sucesso, Carolino, Ariete
- água suficiente para cozer o arroz
- 100 gr. de passas brancas (sultanas douradas)
- 100 gr. de passas pretas
- 100 gr. de castanha de caju moída (não usei)
- 400 gr. de chocolate branco picado
- 4 gemas de ovos
- meia lata de leite condensado
- 200 ml de natas
- rum q.b. (usei vinho do porto)
- 4 cravinhos (usei cravinho em pó q.b.)
- canela em pó q.b.
- noz moscada q.b.
- canela em pau para decoração
- hortelã para decoração
Preparação:
Uma hora antes, colocar as passas a macerar num pouco do vinho do Porto por forma a ganharem gosto.
Picar o chocolate branco e reservar.
Num tacho colocar, as passas, o arroz, a água, a canela, a noz moscada, o cravinho em pó e deixar cozer em lume brando.
Depois de cozido, retire o excesso da água, junte o chocolate branco, mexa 1 ou 2 vezes para incorporar e deixe-o acabar de derreter no arroz.
Numa tigela misturar as gemas com o leite condensado e depois envolver no arroz, ligue de novo o lume no mínimo e vá mexendo um pouco mais até tudo ficar homogéneo.
No final junte as natas, mexa e coloque em tacinhas.
Decore a gosto.
Bom Apetite !
