PannaCotta de Chocolate Branco e Coulis de Cerejas
A Panna Cotta (que significa literalmente “nata cozida”) é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela.
Consome-se sozinha, com compotas ou então com fruta fresca.
Nunca tinha feito esta sobremesa, cujas variações são infindáveis pelo que tenciono experimentar mais.
Revelou-se deliciosa, fresquinha e um verdadeiro prazer para gulosos como EU.
Se nunca fez, pois aconselho vivamente a experimentar… é muito fácil, para mim ainda mais que a preparei na Bimby.
Nunca desejei tanto as férias como este ano, penso eu…
Já falta pouco… 🙂
Ingredientes:
PANNA COTTA
- 300 gr. de leite
- 200 gr. de natas
- 100 gr. de chocolate branco
- 1 saqueta de cuajada da Royal (à venda nos hipermercados, ou então 5/6 folhas de gelatina neutra)
COULIS:
- 250 gr. de cerejas descaroçadas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
Preparação na Bimby:
PANNA COTTA:
Coloque todos os ingredientes dentro do copo e programe 7 minutos, velocidade 4, temperatura 90º C.
Caso use as folhas de gelatina, terá de as demolhar (hidratar) previamente num pouquinho de água fria e depois levar ao microondas para derreter durante alguns segundinhos e juntar ao preparado anteriror.
Coloque o preparado em formas, previamente passadas por água fria, e leve ao frigorifico para solidificar durante 2 ou 3 horas.
Desenforme e verta o coulis por cima da panna cotta.
COULIS:
Colocar as cerejas, o açúcar e a água no copo e triturar a gosto (mais ou menos consoante queira ou não a fruta mais inteira).
Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Preparação Tradicional:
PANNA COTTA:
Colocar num tacho o leite e as natas e a cuajada; misturar bem com uma vara de arames até que tudo fique bem dissolvido. Partir o chocolate branco aos bocadinhos e colocar no tacho.
Levar ao lume brando, mexendo sempre até o chocolate dissolver. Deixe levantar fervura e retire do lume.
Caso use as folhas de gelatina (em vez da cuajada), terá de as demolhar (hidratar) previamente num pouquinho de água fria e depois levar ao microondas para derreter durante alguns segundinhos e juntar posteriormente ao preparado anterior.
Coloque o preparado em formas, previamente passadas por água fria, e leve ao frigorifico para solidificar durante 2 ou 3 horas.
Desenforme e verta o coulis por cima da panna cotta.
COULIS:
Colocar as cerejas, o açúcar e a água num tachinho e deixar cozinhar em lume brando durante uns 15 minutos (veja se precisa de acrescentar mais água, neste processo tradicional).
Triturar tudo com a varinha mágica, mais ou menos consoante queira ou não a fruta mais inteira.
Bom Apetite !
Fonte: receita adaptada de http://donabimby.blogspot.pt/2012/01/panna-cotta-com-molho-de-amoras.html
