A Dª Deolinda, Sra. minha mãe, andava a pedir-me há um tempinho bom para eu fazer uma das sobremesas preferidas dela: profiteroles !
Então, agora que ela desceu do Norte e veio até ao Sul visitar-nos, há que colocar mãos à obra !
Há que fazer sempre a vontade à mãe, pois que ela tudo merece, mas também a todos cá de casa já que profiteroles ninguém recusa !
Existe também a versão para a Bimby, mas optei por colocar aqui a versão tradicional.
Ingredientes:
Para a massa choux:
- 150 gr. de água
- 80 gr. de manteiga
- 1 pitada de sal
- 10 gr. de açúcar
- 120 gr. de farinha
- 3 ovos
- 125 gr. de chocolate para culinária
- 40 gr. de manteiga
- 100 gr. de leite
- 1 colher de chá de geleia ou compota de um sabor à escolha, apenas para dar brilho ao chocolate (opcional)
Preparação:
Da massa choux:
Aqueça o forno a 200º C.
Num tachinho coloque a água e a manteiga e aqueça-os. Junte o açúcar, o sal e a farinha de uma só vez e mexa até que fique tudo muito bem misturado.
Junte depois os ovos, um por um (só pode juntar o voo seguinte quando o anterior estiver completamente misturado na massa).
Deixe arrefecer.
Forme pequenas bolas com duas colheres de chá ou com o saco pasteleiro e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
Deixe uma distância de cerca de 5/6 cm entre as bolinhas para que não se toquem quando crescerem no forno.
Leve ao forno cerca de 25/30 min.
Quando terminar o tempo de cozedura, desligue o forno e deixe a porta entreaberta durante 10 min. para que os choux fiquem estaladiços.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Recheie a gosto, eu utilizei chantilly e reguei com o molho de chocolate.
Do molho de chocolate:
Misture todos os ingredientes e leve ao microondas durante 30 seg.
Retire, mexa bem, leve novamente ao microondas por mais 30 seg.
Repita esta operação caso a mistura não fique totalmente homogénea.
Bom Apetite !!!
