Depois de terem desfilado por este palco o Chocolate Negro e o Chocolate de Leite, chega agora a vez do Chocolate Branco tomar o seu lugar na rubrica “SEMPRE A APRENDER” .
Amado por uns, odiado por outros, a verdade é que é indiscutível a sua importância no mundo culinário e nas decorações festivas, tal como é importante para todos os seus admiradores, nos quais sinceramente eu não me incluo…
Não que o abomine… não, de todo, mas não é o meu eleito !
O Chocolate Branco destaca-se dos outros tipos de chocolate pela sua cor embora não só a cor lhe atribua um lugar especial.
Resumidamente falando, não é um chocolate porque não contém pasta de Cacau, ou seja, matéria sólida, sabiam ?
É, no entanto, um produto de cacau porque é feito com manteiga de cacau mas por outro lado tem pouco em comum em termos de sabor, com as variedades clara e escura. Aliás, chega mesmo a ser a “ovelha negra” dos chocolates por ser considerado por grande parte da população como o mais enjoativo, o que mais engorda e o menos saudável.
Tal como o pó de cacau, a manteiga de cacau é uma matéria-prima dispendiosa e dado que, de acordo com alguns regulamentos, o Chocolate Branco deve conter 20 % de manteiga de cacau e 14% de leite ou produtos lácteos, um agente emulsionante e, frequentemente, um aromatizante, estão criadas as condições para que exista muito espaço de manobra por forma a se misturarem outras gorduras e aditivos e torná-lo assim mais rentável !
Isto significa, por sua vez, que a qualidade é decisiva e inevitavelmente afectada por estas adições e os chocolates brancos de baixo preço contendo aditivos baratos, como margarina e muitos aromatizantes artificiais, nem sempre têm um gosto particularmente agradável. Além disso, a sua cor é pálida dada a ausência da pasta, ou pó de cacau.
Digno ainda de registo é também o facto de que devido à sua composição, a versão branca do chocolate é apenas rica em gordura saturada – aquela que, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), está relacionada a problemas cardiovasculares.
Se eu, Chocólatra assumida o vou continuar a consumir ??
Sim, raramente mas sim !
Sim, o de qualidade sim !
Mas… Aqui, Agora e Sempre deixo a recomendação de que o Chocolate, seja ele de que tipo for, deve ser consumido com moderação para evitar problemas futuros na sua saúde !
