Esta receita de Tarte de Alperces com Nozes e com Amêndoa foi retirada do livro “Paixão pelo Chocolate” e, como eu adoro alperces , resolvi testá-la e devo informar que não me arrependi pois fica uma sobremesa deliciosa e um pouco diferente das que costumo preparar.
Ficou com um travo meio acidulado, devido ao doce de alperce, que corta o açúcar incluido na receita.
Experimentem e depois digam-me de vossa justiça.
Ingredientes:
Para a Base:
- 10 gr. de cacau em pó
- 1 ovo
- 85 gr. de manteiga
- 125 gr. de farinha
- 50 gr. de açúcar em pó
Para o Recheio:
- 10 gr. de cacau em pó
- 3 ovos
- 75 gr. de manteiga derretida
- 10 gr. de farinha
- 40 gr. açúcar em pó
- 70 gr. de nozes moídas com algum açúcar
- 40 gr. de amêndoas moídas
- 50 gr. de nozes caramelizadas.
Para a Cobertura:
- 150 gr. de alperces
- 50 gr. de doce de alperce
Preparação:
Aqueça o forno e prepare uma forma de tarte, untando-a com margarina e polvilhando com farinha.
Para fazer a base da tarte ( eu utilizei massa folhada de compra ), coloque a manteiga fria e cortada aos cubinhos e o açúcar em pó numa batedeira eléctrica/robot de cozinha. Ligue o aparelho com pequenos toques até obter um preparado arenoso; junte o ovo e a farinha peneirada com o cacau. Sem amassar, forme uma bola e reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio (se preferir também pode executar todos estes passos à mão, sem ajuda da batedeira).
Para preparar o recheio, misture a manteiga com as amêndoas moídas, o açúcar em pó e as nozes moídas com o açúcar. Adicione as gemas e bata até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte então a farinha peneirada com o cacau em pó. Envolva as claras em castelo.
Retire a massa do frigorífico e estenda-a. Forre a forma de tarte.
Comece por dispôr sobre a massa as nozes caramelizadas e, sobre elas, a massa do recheio. Corte os alperces em tiras ou aos quartos e disponha sobre a superficie.
Leve ao forno durante 40 minutos.
Depois de terminada a cozedura, deixe a tarte arrefecer, retire-a da forma e, por fim, pincele a superficie com o doce de alperce diluído num pouquinho de água.
Cassia
28 de Junho de 2012 at 23:28
Oi, Isa!
Bem sabe que não durmo sem saber o que é, seja lá o que for!
Então, traduza para mim: O que é alperce?
Beijos.
Helena Gonçalves
28 de Junho de 2012 at 21:58
Linda, linda esta tarte!
A combinação de ingredientes diz-me que é deliciosa!
Bjs
Irene Nagase
28 de Junho de 2012 at 1:48
ARRASOUUUU!!!! Que tortura!!! Ficar olhando para essa tarte e ela piscando para mim… ADOREI!!!
Grande beijo, Irene
coradinha
27 de Junho de 2012 at 17:01
oi:) bem…hoje vou fazer panaché em casa pra mim e irma:D so cerveja nao gosto:p hmmm, ha dias fiz uma tarte que tem parecenças com esta:D vi num chefe e resolvi adaptar, esta está com um aspecto guloso que só visto!:) adorei! beijinhos e bom jogo esperamos nós:p
Josy
27 de Junho de 2012 at 16:44
Querida Isabel, que linda visão. Acho tão bonitas as tartes com frutas frescas, e agregada ao chocolate e nozes, resulta em uma sobremesa fina e deliciosa. Gostei muito. Gostei muito da massa também, olha que uma fatia agora, depois do meu almoço viria bem a calhar. Vou ficar aqui torcendo para Portugal, acredite. Depois me conte o resultado. Hehe. Bjocas
mesilda
27 de Junho de 2012 at 15:45
Se ve buenisima!Me encantan los dulces con fruta.
Bessets.
M.
27 de Junho de 2012 at 10:39
Oh, se esta receita tivesse saído um pouco mais cedo, eu teria feito esta tarte! É que ontem andei à procura de receitas com alperces, mas nenhuma agradou-me…
Em vez disso, fiz bolachas! Não é a mesma coisa, mas é bom na mesma…! 😛
Ficou muito bonita 🙂
Beijinho grande
Catarina Sá
26 de Junho de 2012 at 12:22
Fiquei tentada com esta receita 🙂 vou leva-la comigo…
beijinhos!
Guloso e Saudável
26 de Junho de 2012 at 9:26
Olá Isabel,
Bastavam duas fatias (1 seria pouco) desta linda e deliciosa tarte para o café da manhã.
Beijo,
Vânia