O Blog do Chocolate ainda não tinha exibido um Strudel e já se fazia tarde…
O Strudel é um tipo de doce em camadas que é enrolado com um recheio no seu interior a gosto de quem o executa !
É uma iguaria frequentemente associada à cozinha austríaca mas, historicamente, já era conhecida dentro da culinária árabe e turca. Por lá, essa especialidade era e, até hoje é, feita com massa “filo” e recheada com nozes, pistáchios, amêndoas, mel, queijos, iogurtes, carnes, etc, e não era somente feito de camadas enroladas, mas também de camadas sobrepostas.
Podem-se ter os austríacos inspirado no modo como os turcos esticavam a massa, mas os húngaros e os bavários tiveram as suas participações no aprimoramento. Em todo o caso, foram os vienenses, especialistas neste sector, que tornaram esta iguaria conhecida no mundo inteiro.
Os tipos mais conhecidos são o de maçã, “Apfelstrudel“, e o de queijo ricotta, com passas e açúcar, “Topfenstrudel“.
Nesta lista também se incluem o de cereja azeda, “Weichselstrudel“, de cereja doce, “Kirschenstrudel“, e o de sementes de papoila “Mohnstrudel“.
Assim sendo, chegou a altura de vos apresentar esta deliciosa sobremesa, um Strudel de Chocolate com Amêndoa, que vou levar à festa de aniversário da querida Catarina Sá do blog “A Cozinha da Kinhas” no próximo dia 04 de Fevereiro ! 🙂
Está longe de estar perfeita como tantas outras que se vêem por aí, pois foi a minha primeira experiência com massa filo, mas espero que tanto a aniversariante como todos os convidados gostem desta singela sobremesa que preparei com todo o carinho ! 🙂
Ingredientes:
- 3 ovos
- 85 gr. de açúcar branco
- 115 gr. de amêndoas raladas
- 1 colher de café com essência de amêndoa
- 115 gr. de amêndoas laminadas ou frutos secos diversos, triturados
- 6 folhas grandes de massa filo
- 115 gr. de manteiga sem sal, derretida
- 115 gr. de chocolate preto ralado
COBERTURA:
- 285 ml de natas espessas
- 115 gr. de chocolate preto partido em bocados
Preparação:
Aqueça o forno a 180º C.
Bata na batedeira eléctrica os ovos com o açúcar, a essência de amêndoa e as amêndoa raladas.
Junte as amêndoas laminadas e misture em velocidade baixa.
Coloque uma folha de massa filo em cima da bancada e pincele-a ligeiramente com a manteiga derretida.
Por cima coloque uma nova folha e volte a pincelar.
Repita a operação com a 3ª folha de massa filo, pincela-a depois com manteiga e salpique-a com metade do chocolate preto ralado.
Coloque uma 4ª folha e pincele-a com manteiga.
Repita cos as 5ª e 6ª folha, pincelando-a sempre com manteiga.
Espalhe a mistura em 1/3 (um terço) da última folha de massa e depois salpique o resto do chocolate ralado em toda a folha.
Enrole o strudel cuidadosamente.
Coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal e unte o papel com manteiga.
Leve ao forno cerca de 25/30 minutos até ficar dourado e estaladiço.
Para executar a cobertura, ponha as natas numa caçarola e leve ao lume. Quando levantar fervura, retire e junte o chocolate. Quando este estiver derretido mexa até ficar homogéneo.
Ponha o strudel numa travessa, regue-o com o molho de chocolate e sirva.
Bom Apetite !
