Este Cheesecake é uma sobremesa para a qual não tenho palavras.
É impossível descrever de forma fiel o sentimento que nos assola enquanto os olhos a contemplam e o paladar se embrenha e a deseja… só mesmo provando…
É maravilhosa e é quase impossível parar de comer…
Perigosa portanto… muito perigosa…
Doce… muito doce…
Composta de sabores que anestesiam qualquer dor de alma, pois que durante os momentos de degustação o cérebro concentra-se só e unicamente na cremosidade e na mistura fabulosa de sabores que a compõem. Tudo o resto perde importância.
Originalmente não leva o “curd” de morango, mas como tinha feito há pouco e cuja publicação está Aqui, decidi colocar por cima do “cheesecake” e antes da calda.
Ingredientes:
BASE:
- 180 gr. de bolachas digestivas
- 50 gr. de manteiga derretida
“CHEESECAKE”:
- 600 gr. de queijo creme
- 200 gr. de chocolate branco de boa qualidade
- 100 gr. de açúcar
- 4 ovos
“CURD” DE MORANGO (Opcional)
Ver receita Aqui
“COULI” DE MORANGO:
- 250 gr. de morangos lavados, arranjados e cortados em bocados
- 80 gr. de açúcar
- meia folha de gelatina
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- água
Preparação na Bimby:
Faça este “cheesecake” de véspera e poderá decorá-lo no dia em que o servir.
Pré-aqueça o forno a 160º C.
BASE:
Colocar as bolachas no copo e dar 2 ou 3 golpes de turbo.
Juntar a manteiga e misturar 10 seg., vel. 6.
Espalhar a bolacha uniformemente no fundo de uma forma de fundo amovível e pressionar com a ajuda de um copo para alisar.
Reservar no frigorífico 30 minutos.
“CHEESECAKE”:
Colocar o chocolate partido no copo e pulverizar uns segundos na velocidade 5 – 7 – 9.
Programar 4 min., temp. 37º, vel. 2
Quando estiver derretido juntar os ovos, um a um, e misturar bem na vel. 3 – 4.
Adicionar o açúcar e o queijo creme e misturar uns segundos na vel. 4 até obter um creme homogéneo.
Verter na forma por cima da bolacha.
Colocar um recipiente com água a ferver no fundo do forno para evitar que o “cheesecake” fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 min.
Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite, no mínimo.
“COULI” DE MORANGO:
Demolhe a gelatina por 5 minutos em água fria.
Colocar os ingredientes da calda no copo, triturar na vel. 5-7-9 (eu não triturei para que se apanhassem bocadinhos de morango mais inteiros) e programar 5 min, 100º C, vel. 2.
Juntar a gelatina espremida e misturar uns segundos na vel. 3.
Deixar arrefecer e depois verter por cima do “cheesecake” ou do “curd” (caso tenha optado por colocá-lo).
Preparação Tradicional:
Faça este “cheesecake” de véspera e poderá decorá-lo no dia em que o servir.
Pré-aqueça o forno a 160º C.
BASE:
Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo de uma forma, pressionando com a ajuda de um copo para alisar.
Reserve 30 minutos no frigorífico.
“CHEESECAKE”:
Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas.
Bater o queijo creme com o açúcar e ir juntanto os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.
Para terminar, adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem.
Colocar um recipiente com água a ferver no fundo do forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 min.
Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite, no mínimo.
“COULI” DE MORANGO:
Demolhar meia folha de gelatina em água fria durante uns minutos.
Levar os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos apra reduzir a calda e ficar mais espesso.
Retirar do lume, juntar a gelatina espremida e triturar tudo com a varinha mágica (eu não triturei, deixei como ficou para que se apanhassem bocadinhos de morango mais inteiros).
Deixar arrefecer e depois verter por cima do “cheesecake” ou do “curd” (caso tenha optado por colocá-lo).
Fonte: http://www.cocoebaunilha.com/2012/01/cheesecake-de-chocolate-branco-e.html
