Blog do Chocolate

Cupcakes com Pepitas de Chocolate

Bem sei que ao lerem o título desta receita, estariam possivelmente à espera de cupcakes com “chapelinhos de gala” (como costumo dizer), tal como aliás já passaram por aqui estes Cupcakes de Chocolate e também os Cupcakes de Lichias.

Pois bem, desta vez os meus cupcakes não ostentaram chapelinhos de gala, mas sim um corpo enriquecido com pepitas de chocolate, já que por cá nunca nos enjoamos ! Mas são cupcakes, não são muffins, tendo em conta a explicação acerca da diferença existente entre os mesmos que encontrei neste site, cujo artigo abaixo transcrevo e que pode ajudar a clarificar as dúvidas.

“Mesmo com toda a popularidade de cupcakes e muffins, muitas pessoas ainda têm dúvidas sobre a diferença existente entre eles, muitas vezes apontada como a simples questão de ter cobertura ou não. Apesar de terem aparência semelhante e de serem assados no mesmo tipo de forminhas, os muffins e os cupcakes representam dois tipos de bolos bem diferentes.

Muffins: o muffin é um tipo de quick bread, ou seja, a sua massa é feita com uma técnica bastante simples e rápida, em que os ingredientes secos são misturados numa tigela e os líquidos noutra, para logo em seguida todos serem misturados rapidamente (a massa não deve ser batida, apenas misturada ligeiramente com um garfo ou uma espátula, podendo até ficar encaroçada). A gordura usada no preparo é sempre em forma líquida, como óleo vegetal ou manteiga derretida, e os ovos são ligeiramente batidos, apenas para misturar. Essa técnica é a mesma que é usada para fazer panquecas e waffles, por exemplo. Caso decida assar a massa de um muffin no formato de um bolo único (geralmente numa forma de bolo inglês), ele passa a ser chamado de Bread ou Loaf, que seria algo como um Pão-Bolo, pois a textura da massa é diferente da de um bolo propriamente dito.

Como é preparado para o pequeno almoço ou para o lanche, os muffins têm a característica de incorporar ingredientes saudáveis, como frutas, castanhas, grãos, sementes e especiarias, mas podem também receber gotas de chocolate, coberturas ou outros complementos mais festivos. O muffin é um bolo mais denso, não costuma esfarelar e tem uma aparência mais dura.

Cupcakes: o cupcake é um tipo de bolo amanteigado preparado conforme as técnicas tradicionais de um bolo, geralmente inicia-se a preparação batendo a manteiga e o açúcar até que se forme um creme branco. A gordura usada na preparação é a manteiga à temperatura ambiente e os ovos são batidos e incorporados nesse creme (algumas receitas de bolo podem usar claras em castelo separadas, mas é menos comum esse passo ser usado nos cupcakes).

O cupcake nada mais é que um bolo assado em formas individuais. No entanto, bolos muito húmidos podem soltar-se facilmente das forminhas de papel ao que as pessoas acabam por usar receitas de bolo um pouco mais secas para os seus cupcakes, o que não constitui qualquer problema já que eles recebem uma cobertura generosa para compensar. É comum também que eles tenham recheio e sejam decorados, afinal costumam ser consumidos em situações festivas. O cupcake é um bolo mais fofo, tende a esfarelar e tem uma aparência mais macia.

O que define cada um deles, portanto, é a massa, pois mesmo que você coloque uma cobertura sobre um muffin, ele não se tornará num cupcake, será sim um muffin com cobertura. E mesmo que você não aplique uma cobertura em seu cupcake (tal como eu fiz hoje), ele não se tornará num muffin. “

 
Ingredientes:

 
• 120 gr. de manteiga amolecida, sem sal
• 140 gr. de açúcar
• 3 ovos grandes ou 4 ovos médios
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• raspa de 1 limão (opcional)
• 190 gr. de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 100 ml de leite
• pepitas de chocolate negro q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º C.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura homogénea de de cor clara.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre bem.

Adicione a essência de baunilha e a raspa do limão.

Noutro recipiente misture a farinha com o fermento.

Coloque  a batedeira na velocidade inferior (nível 1) e adicione alternadamente a mistura da farinha e a mistura do leite.

Quando terminar, coloque metade do preparado em forminhas de papel (que, por sua vez, devem ser colocadas dentro de formas de muffins para que se mantenham direitinhas), espalhe as pepitas de chocolate pela massa e volte a colocar mais massa. Espalhe mais pepitas no cimo da massa.

Leve ao forno cerca de 15/20 minutos ou até estarem cozidos (faça o teste do palito).

Bom apetite !

Aproveito esta publicação para agradecer ao canal ” 24 Kitchen “ pelo facto de recomendar o Blog do Chocolate e pelo facto de termos passado a fazer parte da sua ilustre comunidade de Blogues de Culinária.

Obrigada, é uma honra !