O termo “Vacherin” significa uma concha de merengue recheada com um creme macio, ou gelado e fruta !
Quando vi esta sobremesa francesa num livro que detenho, fiquei curiosa com o aspecto final com que iria ficar o Vacherin decidi experimentar fazê-lo, até porque é algo com um certo requinte para se servir numa ocasião especial, por exemplo !
O teste valeu a pena, pois o resultado foi um merengue deliciosamente leve que contrasta com os sabores do chantilly e da manga…
Ingredientes:
MERENGUE:
- 4 claras
- 100 gr. de açúcar mascavado claro
- 150 gr. de chocolate preto partido em bocados
RECHEIO:
- 150 ml de natas
- 150 gr. de iogurte grego
- 2 colheres de sopa de açúcar fino
- manga cortada ás fatias
Preparação:
MERENGUE:
Ligue o forno a 110º C.
Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal e desenhe um círculo de 18 cm de diâmetro cada um.
Bata as claras numa tigela grande até se formarem picos suaves. Misture os dois açúcares e vá-os acrescentando gradualmente, uma colher de cada vez. Continue a bater mais 1 ou 2 minutos até o merengue estar espesso e brilhante.
Divida o merengue pelos 2 tabuleiros preparados e espalhe para formar círculos de espessura uniforme dentro das linhas desenhadas.
Coza os merengues no forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora e meia ou até conseguir descolar facilmente os merengues do papel.
Deixe-os arrefecer no forno desligado.
Derreta o chocolate e barre-o no lado inferior de cada disco de merengue, reservando algum para decoração.
Deixe os merengues endurecerem com o lado do chocolate para cima.
RECHEIO:
Bata as natas na altura de servir até formarem picos suaves, depois junte o iogurte e o açúcar.
Ponha um dos discos de merengue no prato de servir, com o lado do chocolate para cima, barre-o com as natas e disponha as fatias de manga por cima.
Cubra com o 2º merengue, com o lado do chocolate para baixo.
Decore a superficie com o restante chocolate derretido, espalhado aleatoriamente.
Bom Apetite !
FONTE: ” 200 Receitas de Sobremesas Deliciosas “
