RSS
 

Posts Tagged ‘natas’

TORTA DE CACAU COM MASCARPONE E NATAS

01 Mar

Torta Cacau3

Torta de Cacau com Mascarpone e Natas

 

Há dias em que tudo corre bem…

As tarefas que se afiguraram mais difíceis no passado executam-se sem esforço e sem problema algum num determinado dia. Passa esse dia e voltam os “bichos papões” e parece que apenas fomos bafejados por uma qualquer mágica naquele tal dia que já passou e tudo volta a ser difícil, tarefa até quase impossível…

Toda esta lenga-lenga para dizer que, assim que o tema do “Dia Um… Na Cozinha” ficou decidido, eu fiquei altamente desconfortável. Sabia que um dia este tema viria “à baila” e possivelmente voltará, mas é de facto um dos meus grandes “calcanhares de Aquiles” na cozinha. Fazer tortas enroladas.

 

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Março 2015

 

Assim sendo, entendi que deveria executá-la mais do que uma vez para praticar.

A primeira vez fiz com uma receita do livro base da Bimby e a torta ficou perfeita. Enrolei-a sem problemas, depois de ler alguns truques na Internet. Nem queria acreditar que durante tanto tempo aquele que foi um bicho-papão para mim, tinha-se tornado numa brincadeira de crianças. Nem parecia eu a enrolar uma torta, sempre tão desajeitada que sou e acabo sempre por as partir ou então elas racham todas.

Fiquei, como é natural, super contente e revelei isso mesmo no grupo do desafio onde, aliás este mês, se trocaram imensas impressões sobre a elaboração das ditas ! E fiquei confiante que, quando fizesse a versão final da Torta, tudo correria bem.

Só que entendi fazer outra massa que não a da Bimby. Eu queria fazer (e ainda o hei-de conseguir, porque a teimosia é algo que me assiste desde sempre) uma Torta Red Velvet.

Pesquisei receitas e acabei por fazer uma delas. Achei que a massa era muita para o meu tabuleiro e então fiz apenas 3/4 da massa e o restante usei para uns muffins !

 

Torta Cacau1

 

A massa cozeu, tudo bem, palito a fazer o teste, massa em cima da mesa da cozinha sobre um pano húmido polvilhado com açúcar e até aqui tudo correu bem…

Mas tinha ouvido e lido em alguns locais que, por vezes, se enrola a torta para lhe dar a forma e depois desenrola-se, recheia-se e volta-se a enrolar. Bem, comecei a enrolar a torta e a dita começou a partir-se.

Sei o que me vão dizer: ah e tal, estava grossa… ou então que estava cozida demais

Não sei! Penso que nem uma coisa nem outra… digo eu ! Tinha cerca de 1 cm de altura e esteve 13 minutos no forno, nem mais nem menos… não me pareceu demais.

Bom, continuei a enrolar numa tentativa desesperada de esconder as partes que se estavam a partir e não é que resultou ? A parte que ficou para cima no fim não estava rachada mas que o pior ainda estava para acontecer.

A torta colou literalmente e já não voltou a desenrolar… ou seja, não estava com o recheio que eu lhe queria colocar e parecia até um pouco “empezinhada” e daí ter “colado”. Restou-me um conjunto de bocados de bolo, todos partidos, em cima da mesa.

 

Torta Cacau2

 

Fiquei literalmente de rastos, sem chão… eram 3 da tarde, a luz natural estava a desaparecer, eu tinha combinado uma saída nocturna e o tempo escasseava.

Tinha planeado esta “menina”com tanto carinho, estive a semana toda a ver receitas, escolhi a que me pareceu melhor e fui comprar os ingredientes com todo o cuidado, segui à risca as instruções da receita e, no fim, eu tinha uma “porcaria” em cima da bancada. Lembro e quero aqui fazer notar a preocupação da minha Filipa ao ver-me naquele estado, ela aflita a tentar compôr a torta já depois de toda partida quando a tentei desenrolar… eu tinha uma mão cheia de restos de bolo em cima da minha mesa e ela, nos seus ainda inocentes 18 anos e na pouca experiência que tem na cozinha, ainda tinha esperança. Eu não sabia se ria ou se chorava.

Era véspera do desafio (ontem), não queria faltar mas faltava-me motivação para fazer outra e já não tinha os elementos necessários para uma Red Velvet ! 🙁 🙁

Liguei à Mãe, completamente desolada, falei com ela e ela falou-me de um livro que tenho há décadas e que tem a receita da torta que ela fazia e que, segundo ela, não falha.

A Mãe não me ia enganar como aquela receita da Internet me tinha enganado, como aquele blog me tinha enganado. Não ia e, por isso, eu ia seguir cegamente os seus conselhos, como aliás costumo fazer na cozinha. Voltei ao ponto zero e comecei de novo…

 

Torta Cacau5

 

O livro é o da Vaqueiro, aquele que conseguíamos antigamente com os pontos que vinham nos pacotes da margarina, lembram-se? É de lá esta receita, à qual apenas acrescentei 1 colher e meia de cacau (não quis colocar mais pois não sabia se iria alterar a textura da massa e depois estragar algo…)

É uma massa simples, eu sei, mas resultou e é isso que me interessa neste momento, porque há massas que levam “isto” e mais “aquilo”, mais “aqueloutro” e quando vamos depois a enrolar, os ingredientes não ligam e não permitem o resultado que queremos. E, digam o que disserem, a massa com base de pão de ló nunca falha.

Obrigada Mãe ! 🙂

 

Torta Cacau4

 

Ingredientes:

TORTA:

  • 4 gemas
  • 4 claras
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher e meia de sopa de cacau
  • cacau e açúcar em pó para enfeitar

 

RECHEIO:

  • 180 ml de natas batidas em chantilly
  • 200 gr. de queijo mascarpone
  • 75 gr. de açúcar em pó

 

Torta Cacau6

 

Preparação:

Unte com margarina um tabuleiro ( 30 X 30 ), forre-os com papel vegetal e volte a untar com margarina. Eu ainda o polvilhei para não agarrar de todo.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Molhe um pano de cozinha que tenha o tamanho do tabuleiro, torça-o bem e estique-o em cima da mesa.

Polvilhe com açúcar.

 

TORTA:

Bata 4 gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até obter um preparado bem fofo.

Bata 4 claras em castelo com 1 pitada de sal. Adicione 1 colher de sopa de açúcar quando as claras estiverem quase em castelo.

Misture as claras com o preparado das gemas alternando com a farinha misturada com o cacau.

Deite a massa no tabuleiro, alise a superficie e leve ao forno a cozer durante cerca de 13 minutos (conforme o seu forno deixe mais ou menos uns 2 minutos).

Molhe um pano, torça-o bem, estique-o em cima da mesa e polvilhe-o com açúcar.

RECHEIO:

Misture o queijo Mascarpone com o açúcar em pó.

Adicione o chantilly e misture suavemente.

Cubra a tigela com papel aderente e leve ao frigorífico cerca de 2 horas para firmar.

 

Nota: este recheio que vi na Internet, na mesma receita da Torta Red Velvet que me correu mal ficou muito liquido, não é, quanto a mim, o ideal para tortas.

 

Torta Cacau7

 

MONTAGEM:

 

Vire o bolo em cima do pano e retire o papel vegetal. Vire o papel ao contrário que também está untado, coloque-o em cima do bolo e cubra-o de novo com o tabuleiro e deixe ficar cerca de 2 ou 3 minutos. Este procedimento ajuda o bolo a não secar demasiado para que não parta ao enrolar.

Espalhe o recheio que escolheu e depois vá enrolando com a ajuda do pano, devagar e sempre com o pano a acompanhar o rolo que se vai formando.

Decore a seu gosto. eu polvilhei com açúcar em pó e cacau, mas pode também cobrir com o recheio.

Bom Apetite !!!!

 

Torta Cacau8

 

Share on Facebook
 

TERRINA DE CHOCOLATE E CLEMENTINA

26 Jan

Terrina 1

 

 

Terrina de Chocolate e Clementina

 

Começo esta publicação agradecendo a todos quantos me deixaram um carinho por alturas do 2ºaniversário do Blog do Chocolate, muito obrigada por estarem aí.

Sei que estou um pouco atrasada nas minhas visitas às vossas cozinhas, mas com calma eu retribuirei todos os comentários que me deixaram, já sabem que o farei como sempre… 🙂

Quando o tema é ” Chocolate “, torna-se para mim irresistível participar nos desafios e passatempos que são lançados e, por esta razão, não iria obviamente faltar ao “chamado” da Maria João.

Encontrei esta deliciosa receita numa revista de culinária e, se a receita em si não é algo inédito de todo, a verdade é que gostei da forma como vinha apresentada pelo que, com algumas alterações, decidi segui-la e oferecê-la.

É, pois, com esta receita que vou à festa do 1º aniversário do blogue da querida Maria João, o Ponto de Rebuçado e espero que ela goste desta minha humilde contribuição para a mesa da sua festa.

 

Terrina 4

 

Ingredientes:

  • 5 folhas de massa filó
  • 50 gr. de manteiga derretida
  • 200 gr. de chocolate negro (usei da Lindt com 70 % de cacau)
  • 1,5 decilitros de natas
  • 150 gr. de leite condensado
  • 2 decilitros de natas bem frias
  • sumo de 1 clementina
  • gomos de clementinas
  • açúcar em pó
  • drageias de açúcar prateadas q.b.

 

Terrina 5

 

Preparação:

 

Disponha uma folha de massa filó sobre uma superficie de trabalho e pincele-a com a manteiga derretida.

Por cima coloque outra folha de massa e volte a pincelar. Repita esta operação até terminar as folhas de massa.

Com as folhas forre uma forma de bolo inglês, com cerca de 30 cm/10 cm e leve ao forno a 200º C durante 15 minutos, ou até ficarem douradas.

Retire do calor e deixa arrefecer.

Desenforme sobre um prato de servir e reserve.

 

Terrina 2

 

Preferencialmente faça esta mousse algumas horas antes e deixe ganhar consistência.

Parta o chocolate em bocadinhos e leve-os a derreter juntamente com 1,5 dl de natas, mexendo sempre até derreter.

Retire do calor e incorpore o leite condensado e o sumo da clementina.

Bata os 2 dl de natas frias até ficarem firmes e depois envolva-as no preparado anterior.

Recheie a massa filó com o preparado de chocolate, decore com os gomos de clementina, açúcar em pó e as drageias de açúcar prateadas.

Sirva fresco.

 

Terrina 6

Fonte: “Press People – As Melhores Receitas de Chocolate”

Share on Facebook
 

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E 2º ANIVERSÁRIO

14 Jan

Bolo Cremoso1

Bolo Cremoso de Chocolate

 

E já passou mais 1 ano desde o ultimo

É o segundo ano do Blog do Chocolate que está hoje de Parabéns !

O Tempo não pára e passa, quanto a mim, rápido demais…

E, passados 2 anos, vejo  pessoas que continuam aqui comigo desde o meu início, outras que já estiveram e já não estão, outras ainda que não estavam e hoje estão… Todas foram, são e continuam a ser muito importantes para este espaço que comemora hoje o seu 2º aniversário.

Compete-me agradecer cada palavra vossa, cada email, cada mensagem, cada incentivo, cada visualização, cada visita e voto de confiança. Gostaria de saber fazer Mais e Melhor, mas não sei. Faço o Melhor que sei e ofereço esse esforço a todos vós com muito carinho !

Obrigada por Tudo, obrigada aos Leitores, aos Amigos, aos Conhecidos… obrigada por estarem aí, aqui…

Conto convosco para continuarmos juntos esta doce Caminhada e, por isso mesmo, ofereço-vos este delicioso Bolo onde o Chocolate prevalece e predomina. É um bolo simples, como belas são as coisas simples daVida.

Neste Bolo e neste Blog, o Chocolate é Rei !

 

Bolo Cremoso2

 

Ingredientes:

 
BOLO:

  • 350 gr. de açúcar
  • 300 gr. de farinha com fermento (usei Branca de Neve)
  • 125 gr.de chocolate em pó
  • 2 decilitros de óleo de girassol
  • 2 decilitros de água quente
  • 6 ovos

 

COBERTURA:

  • 2 decilitros de natas
  • 300 gr. de chocolate de culinária

 

Bolo Cremoso5

 

Preparação:
 
BOLO:

Ligue o forno a 180º C.

Coloque o açúcar numa tigela e junte-lhe a farinha peneirada com o chocolate em pó, o óleo e a água quente.

Mexa bem, junte as gemas e mexa mais um pouco.

À parte bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, no preparado anterior.

Transfira o preparado para uma forma quadrada de 21,5 cm (usei uma forma de bolo inglês, grande) e leve a meio do forno cerca de 45/50 minutos.

 

COBERTURA:

Leve as natas ao lume num tacho até ferverem.

Retire do lume e junte o chocolate partido em pedacinhos pequeninos.

Mexa bem até que esteja tudo derretido e homogéneo.

Deixe arrefecer.

 

Bolo Cremoso4

 

Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer e depois desenforme-o para um prato.

Barre-o com a cobertura de chocolate e decore-o a gosto.

 

Bom Apetite !

 

Bolo Cremoso7

 
 
 
 
 

Share on Facebook