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Posts Tagged ‘vinhos’

BOLO DE CHOCOLATE COM VINHO “DORNFELDER”

25 Jan

 

Bolo Vinho 1

 

 

Quem pensa que Chocolate e Vinho não fazem uma dupla de sucesso, concerteza não leu o artigo “Chocolate e os Vinhos” publicado na “escola” do Blog do Chocolate

Desengane-se quem assim pensava, pois o Vinho faz pareceria inigualável com o Chocolate, num travo especial e delicioso após cada trincadela…

 

A Lenita, do blog “Tentações sobre a Mesa”, tinha pedido receitas com Vinho para o passatempo,  “Vinho meu, minha Tentação”, que lançou na data do 1º aniversário do seu magnifico espaço.

Respondo ao seu chamado e ofereço-lhe este delicioso e aromático Bolo de Chocolate com Vinho “Dornfelder”, de 1999 !

 
 

Bolo Vinho 2

 

E porquê este vinho ?

Simplesmente porque Sim !

É um Vinho que nos foi ofertado por um casal alemão, nossos amigos há cerca de 13 anos e que muito e muito estimamos e adoramos… por isso, aproveitamos assim também para os homenagear desta forma.

Em Portugal existem magníficos vinhos, fabulosos mesmo e poderia ter escolhido um deles, mas a verdade é que quando pensei neste passatempo, a mente viajou além fronteiras para o sul da Alemanha, zona vinícola tão fértil que aprendemos a admirar através da Ruth e do Uwe e nada mais justo do que escolher um que nos foi ofertado com tanto Carinho e com tanta Amizade, dois valores que eu e o meu marido tanto preservamos.

Fiquem então com a receita que fez as nossas delicias…

 

Bolo Vinho 4

 

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 80 gr. de açúcar
  • 100 gr. de farinha
  • 80 gr. de chocolate em pó
  • 100 gr. de margarina vegetal
  • 30 ml de óleo vegetal
  • 60 gr. de vinho tinto
  • 50 gr, de nozes
  • 1 colher de café de fermento
  • 1 colher de café rasa de cardamomo em pó
  • açúcar em pó para enfeitar

 

 

Bolo Vinho 6

 

Preparação:

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte e enfarinhe uma forma.

Bata os ovos e o açúcar até obter um preparado esbranquiçado.

Incorpore a manteiga derretida e o óleo e misture bem.

Junte o vinho e o chocolate em pó e volte a bater bem.

Adicione a farinha e o fermento, misture suavemente, junte o cardamomo em pó e finalmente envolva as nozes previamente cortadas aos bocados.

Verta o preparado na forma e leve ao forno cerca de 35/40 minutos ou até que esteja cozido…

Faça o teste do palito.

Bolo Vinho 7

Bom Apetite !!

Bolo Vinho 5

Fonte: Receita adaptada de http://saboreiaavida.nestle.pt/cozinhar/receita/a9908/bolo-de-chocolate-e-vinho-tinto#preparacao

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O Chocolate e os Vinhos

25 Mai

 

 

 

Associar vinhos com alimentos constitui sempre uma ciência inexata…  E apresentar regras estritas é um desafio ao bom senso.

O que faz as delícias de uma pessoa pode revelar-se desinteressante para outra.  A beleza está sempre mais na visão do espectador do que na própria obra.  Por isso… cuidado!  Aqui ficam algumas idéias para iniciar a procura desses equilíbrios delicados.

 

Para os chocolates pretos, algo amargos, a degustar aos quadradinhos, o ouro de um gewurztraminer vendages tardives, com aroma a fruta cristalizada e especiarias, é de um requinte extremo.  A mesma experiência pode ser feita com um sauternes.

A sensação é sem dúvida floral, mas provavelmente mais capitosa e intensa.

 

Podem tentar-se outras associações menos complexas e, no entanto, igualmente interessantes saboreando um banyuls grand cru, servido a uma temperatura entre 12ºC e 17ºC  (sobretudo, nunca abaixo), com um chocolate «Grand Cru» de origem demarcada da Tanzânia ou da Venezuela.

 

Na chocolateria artesanal e, por vezes, até mesmo nas grandes superfícies, encontramos «grandes» chocolates de leite que merecem algo mais do que ser mastigados activamente à hora do lanche.  Deguste-os com um rivesaltes envelhecido de aroma a fruta cristalizada, pão de especiarias e mel.

 

Para os (bons) chocolates brancos açúcarados e generosos, experimente os portos brancos ou os vinhos licorosos.

Certos tintos acompanham muito agradavelmente os chocolates.  É necessário servi-los sempre em pequenas quantidades e os seus aromas devem sublinhar os dos chocolates e não mascará-los.  Deguste um quadrado de chocolate preto de 70% de cacau com um cotê-rôtie com aroma a licor de fruta e a baunilha.  Faça-o igualmente com um pommard, em que os taninos fazem maravilhas com as notas moscadas do cacau.

 
Por fim, para não esquecer os rosés, saboreie um quadradinho de um bom chocolate de leite com um tavel de qualidade – uma sensação de frescura e de surpresa garantida.
 
 
 

Fonte: “Os aromas do Chocolate” de Stéphan Lagorce

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